Sopa de tomate fría
A principios de agosto, cuando los pepinos crecen y los tomates empiezan a llegar en todas sus bellas encarnaciones de rojos, amarillos y naranjas, como una señal temprana de la inminencia del otoño, un gazpacho de pepino y tomate se abre paso en mi rotación de sopas de verano.
El gazpacho es la sopa perfecta para aprovechar la abundancia de la cosecha de finales de verano. No sólo incluye pepinos y tomates, sino también pimientos, cebollas, ajos, jalapeños, perejil, albahaca y menta.
Para mí, el gazpacho ha sido toda una revelación, porque hasta hace poco nunca me habían gustado los tomates. Siempre me han parecido completamente insípidos y con una textura equivalente a una baba acuosa. Pero eso es porque crecí comiendo esos horribles tomates de supermercado, patéticos, insípidos, de color rojo pálido y sin madurar.
Todo eso cambió cuando me mudé al oeste de Massachusetts, una región de ricas granjas locales apoyadas por la comunidad, y probé por primera vez tomates REALMENTE maduros. Hablo de tomates reliquia jugosos. Hablo de brillantes tomates anaranjados que son tan dulces que pueden rivalizar con las fresas. Estoy hablando de docenas de variedades de tomates, todos con diferentes tamaños, formas y sabores.
Sopa de tomate, zanahoria y pepino
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR: No pensarías que tres ingredientes -mantequilla, cebolla y tomate- pueden unirse para hacer una sopa de tomate tan aterciopelada y deliciosa, pero déjame decirte. Sí que pueden. Ir a la receta de sopa de tomate.
El gazpacho es una sopa fría a base de tomate y generalmente se deja sin cocer. Es importante utilizar los mejores ingredientes, especialmente cuando se trata de los tomates. Como no siempre tenemos acceso a los mejores tomates, recurrimos al asado. Al asar aproximadamente la mitad de los tomates, los azúcares y el sabor de los tomates se intensifican. El asado depende de ti: si tienes unos tomates increíbles, no los tuestes y utilízalos crudos.
La albahaca fresca, la cebolla, el limón, el pepino y un poco de vinagre de Jerez aportan aún más sabor. La sopa tiene mucho sabor y es perfecta si se sirve fría cuando hace calor. También es deliciosa caliente cuando hace fresco.
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Receta de sopa de tomate
El gazpacho es una sopa española cruda, fría y fresquísima a base de tomate. Lleva la generosidad veraniega de ingredientes como tomates frescos, pepinos crujientes, pimientos rojos crujientes, cebollas rojas, un toque de ajo, zumo de lima fresco y aceite de oliva. Un poco de zumo de tomate intensifica su riqueza y espesor.
El gazpacho es una labor de amor. Digo esto porque se necesita tiempo para trabajar los hermosos ingredientes vegetales del gazpacho. Sabe muy bien, así que la recompensa por el duro trabajo que supone prepararlo es que el cuenco se vacía muy pronto, demasiado pronto para ser exactos.
Por lo general, la sopa de gazpacho fresca necesita tiempo para que los ingredientes se integren y se intensifiquen. Prepárala con antelación: sabe mejor después de haberla enfriado al menos un par de horas y sabe aún mejor al día siguiente.
La sopa de gazpacho puede hacerse suave o cremosa. A mí me gusta un poco de las dos cosas, así que suelo batir aproximadamente 1 taza de los ingredientes para conseguir un poco de suavidad y un poco de tropezones. Se vierte en un bol y se añade una cuchara.
Receta fácil de gazpacho
El verano trae consigo montones de tomates maduros y jugosos, además de un clima cálido y húmedo. Una combinación perfecta para todo tipo de recetas de tomate fáciles y sin cocción, como este delicioso gazpacho de tomate.
La temporada del tomate es una de mis favoritas del año. Todos los veranos espero con impaciencia los maravillosos tomates locales y reliquia que ofrecen las granjas cercanas. El resto del año tomamos de vez en cuando algún tomate del supermercado, pero sobre todo esperamos. Y esperamos.
Y luego los compro como loca. Cajas de “segundos” para asar y guardar en el congelador para salsas en invierno. Hermosas variedades autóctonas y grandes tomates beefsteak para disfrutar en todo tipo de recetas sin cocción, como la ensalada caprese y la ensalada griega picada y la pasta con salsa de tomate crudo.
Este suave gazpacho de tomate es la segunda sopa fría sin cocción que comparto con ustedes y, al igual que mi sopa fría de pepino y suero de leche, es muy fácil de preparar. Reúna sus ingredientes, saque su licuadora, y unos minutos más tarde ¡tendrá sopa!
