¿Cuáles son los tres tipos principales de sopas frías?
Megan Soll es directora editorial asociada de Food & Wine Commerce. Se incorporó a Dotdash Meredith en 2015 y cuenta con más de 11 años de experiencia en la redacción y edición de contenidos sobre alimentación, entretenimiento y estilo de vida.
Cuando el clima se calienta, siempre estamos buscando algo un poco más ligero para servir para el almuerzo y la cena. Tanto si hace demasiado calor para encender el horno como si te apetece algo fácil de preparar, prepara algunas recetas de sopas frías. Cene al aire libre en el jardín con un sabroso gazpacho o añada sopa de guisantes como aperitivo para completar una comida entre semana. Hemos reunido sabrosas recetas de sopa fría para preparar durante los meses más cálidos. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras favoritas.
El chef Daniel Boulud incluye esta sopa deliciosamente ligera y de sabor limpio -una mezcla de guisantes dulces, habas, brotes de guisantes, guisantes y tirabeques- en su menú cada primavera. Para que resulte aún más fácil y veraniega, la receta sólo lleva tirabeques y guisantes tiernos congelados.
El chef Jason Franey prepara esta sopa de verano dulce y ácida marinando melocotones frescos durante la noche con albaricoques secos, miel, vinagre y aceite de oliva, y luego haciendo un puré con la mezcla. Como el sabor de los melocotones puede variar, Franey sugiere sazonar con vinagre al gusto mientras se hace el puré.
Con qué acompañar la sopa fría
Hacía tiempo que el calor no se apoderaba de nosotros, pero ahora que estamos en mayo, los veranos ya están aquí oficialmente. No se nos ocurre mejor manera de refrescarse y disfrutar del verano que con unas deliciosas y nutritivas sopas frías. Así que aquí tienes 5 magníficas recetas que, como venganza, ¡se sirven mejor frías!
Sopa fría de pepino con quinoa – Mucha proteína y un delicioso crujiente de nuez de la quinoa + el sabor refrescante del pepino y la crema agria – esta sopa es como tomarse unas vacaciones en la playa para combatir el calor.
Sopa fría de mango – Cada cucharada de esta sopa es como una fiesta en la boca. Pequeños trozos de jalapeños encurtidos, granos de maíz dulce y dados de pimiento en la dulce sopa de mango y pepino te dejarán con ganas de más – ¡segunda ración garantizada!
Gazpacho de tomate: los tomates aportan un delicioso sabor ácido y un bonito color rojo brillante a esta clásica sopa española. Espesada con pan y repleta del sabor de la cebolla, el ajo y los pimientos verdes chamuscados, ¡es todo lo que necesita para refrescarse en un día caluroso!
¿Cuántos tipos de sopa fría hay?
La vichyssoise (/ˌvɪʃiˈswɑːz/ VISH-ee-SWAHZ, francés: [viʃiswaz] (escuchar)), es una sopa hecha con puerros cocidos y hechos puré, patatas, cebollas y nata. Se sirve fría y adornada con cebollino picado. Fue inventada en el primer cuarto del siglo XX por Louis Diat, un cocinero de origen francés que trabajaba como jefe de cocina del Hotel Ritz-Carlton de Nueva York.
Sospecho que algunos de los fins becs [entendidos] que la piden se sorprenderían mucho al conocer sus humildes orígenes como la sencilla sopa de puerros y patatas de mi madre. Un día, buscando una nueva sopa fría, me acordé de cómo maman solía enfriar la sopa del desayuno, en una mañana calurosa, añadiéndole leche fría. Una taza de nata, colar un poco más y espolvorear cebollino, y voilá, ya tenía mi nueva sopa. Le puse a mi versión de la sopa de mamá el nombre de Vichy, el famoso balneario situado a menos de treinta kilómetros de nuestra casa de Bourbonnais, como homenaje a la buena cocina de la región[5].
Las fuentes varían en cuanto a la fecha en que Diat introdujo por primera vez la vichyssoise en el menú del Ritz-Carlton. Betty Fussell propone 1910 como año, aunque el hotel no abrió sus puertas hasta el año siguiente[6] Varias fuentes sitúan el año en 1917, pero no hay pruebas contemporáneas concluyentes al respecto[7] La sopa se mencionó por primera vez en una publicación francesa en 1923, en La Revue culinaire, que la clasificó como un plato de la cocina americana[7] Nunca ha alcanzado en Francia la popularidad que tiene en Estados Unidos y Gran Bretaña[8].
Nombre de la sopa fría de pescado
Ésta es una lista de sopas frías notables. Las sopas se elaboran desde la antigüedad. En climas cálidos, o en verano, muchas culturas elaboran sopas frías tradicionales. Estas sopas suelen ser más ligeras que las de invierno y suelen contener menos grasa y carne por ración. Algunas son puramente vegetales, pero muchas utilizan caldos ligeros de carne o pescado.
Se refiere a todos los tipos de guk (sopas) frías de la cocina coreana, que se toman sobre todo en verano. Se llama así changuk, que significa literalmente “sopa fría” en coreano puro, mientras que el término naengguk es una combinación de una palabra hanja y otra coreana pura con el mismo significado.
Es una mezcla de verduras mayoritariamente crudas (como pepinos, rábanos y cebolletas), patatas cocidas, huevos y una carne cocida como ternera, buey, salchichas o jamón con kvas, que es una bebida sin alcohol (1,5% o menos) hecha con pan negro o de centeno fermentado.
El salmorejo es un puré a base de tomate y pan, originario de Córdoba, en Andalucía, al sur de España. Se elabora con tomate, pan, aceite, ajo y vinagre. El puré se sirve frío y se puede adornar con taquitos de jamón serrano y dados de huevo duro.
