Cómo se llama la sopa fría
Poner una cacerola de 2 litros a fuego medio. Añada las semillas de cilantro, los granos de pimienta y la rama de canela y tueste ligeramente de 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente perfumados. Añada el vino, la hoja de laurel y la sal, y apague el fuego.
Poner una sartén a fuego alto. Mezclar el corazón de la piña con el aceite de semillas de uva. Cuando la sartén esté caliente, ase el corazón hasta que se carbonice por todos los lados. Añadir a la mezcla de vino. Tapar y llevar a fuego lento y dejar cocer 5 minutos. Añada el zumo de piña reservado y vuelva a hervir a fuego lento. Tapar, apagar el fuego y dejar reposar 30 minutos.
Poner una sartén lo suficientemente grande como para que quepan las rodajas de piña en una sola capa a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añada los triángulos y deje que se caramelicen profundamente por ambos lados, unos 2 minutos por lado. Retirar a un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Repartir los triángulos en 4 platos hondos. Coloque una cucharada de sorbete de buen tamaño en el centro de los triángulos. Espolvorear las semillas de calabaza por encima. Repartir la sopa alrededor de los triángulos y servir inmediatamente.
Receta de sopa de piña
Un viaje a Whole Foods en el verano (cuando no podía imaginarme cocinando) inspiró esta receta de gazpacho, que llevó a unos 15 viajes posteriores sólo para conseguir este gazpacho. Entonces me di cuenta de que estaba gastando demasiado dinero en un bol de frutas y verduras mezcladas que quería sorber con una pajita todo el día.
Piña: Para este gazpacho, lo mejor es la piña fresca. Lo probé con piña congelada y la textura era un poco extraña. Sin embargo, seguía siendo bastante sabroso; la textura era más parecida a la de un batido que a la de un gazpacho.
Es muy importante enfriar el gazpacho antes de servirlo y hacerlo en un recipiente de plástico o de cristal. Enfriar el gazpacho permite que los sabores se mezclen. Además, las enzimas de la piña pueden reaccionar negativamente con los recipientes de metal, por lo que conviene guardar el gazpacho en un recipiente no reactivo.
Es una combinación de picante, dulce y refrescante. Es totalmente diferente al típico gazpacho a base de tomate. Así que si crees que no te gusta el gazpacho porque sólo has comido gazpacho de tomate, ¡deberías probar este! Te hará cambiar de opinión.
Sopa de piña vietnamita
“Esta es una de las sopas más refrescantes que he probado. Es SÚPER SIMPLE y proviene del restaurante Knob Hill en Tubac, AZ, donde almorcé hoy. El chef, Noah, tuvo la amabilidad de compartir su receta y yo, a su vez, quiero compartirla con ustedes. El secreto, según él, es dejar que las tres frutas maduren COMPLETAMENTE antes de prepararlas. Será agradable, dulce y muy refrescante. Está muy bien servido después de medio sándwich en el almuerzo, o como una especie de batido en el desayuno”.
Soy del Medio Oeste, me convertí en del Noroeste durante 30 años y finalmente en del Sudoeste. Me jubilé en 1995 y he tenido tiempo para disfrutar, aún más, de las cosas que me gustan, como cocinar y agasajar a personas especiales en nuestra casa: la familia y los buenos amigos. Afortunadamente, mi marido también disfruta cocinando (comidas de una sola olla), así que me releva un par de veces al mes.
Sopa fría de calabacín
Las piñas se introdujeron en el delta del Mekong en la década de 1930, y desde entonces se han convertido en un producto básico a lo largo del río, creciendo bien en sus orillas y figurando entre otros productos locales en los mercados flotantes.
En Europa, las piñas fueron traídas por primera vez al continente por Cristóbal Colón después de explorar el Caribe y Sudamérica, donde se originó la fruta. Durante mucho tiempo, la piña se consideró un signo de riqueza, ya que su cultivo en Europa era difícil debido a los climas más fríos antes de la invención de los sistemas de calefacción por agua caliente. En lugar de comerse, las frutas se exhibían con orgullo en las cenas, hasta que los europeos se dieron cuenta de lo deliciosas que eran.
