Sopa fría andaluza
La sopa fría española o Gazpacho es un plato delicioso para ahora que hace más calor. Si quieres algo diferente a una ensalada y no pasar horas en la cocina, esta refrescante sopa es una buena opción y además saludable.
Según Wikipedia, los romanos introdujeron una sopa fría en España. Consistía en pan, aceite de oliva, agua, vinagre y ajo. Se consumía principalmente en el sur de España. En el siglo XIX se añadieron tomates a la sopa. Mucho mejor, reconocemos.
Aunque el pan ha desaparecido en el gazpacho actual, sigue habiendo pan en la variante del gazpacho que tienen en Córdoba. Esta sopa fría se llama Salmorejo. Es más espesa y suele servirse con huevo cocido picado y jamón.
Hay muchas recetas de gazpacho y todas son ligeramente diferentes. Una le pone vinagre normal, la otra vinagre de vino, mucho aceite o menos, agua extra o no. Dicho esto, como con todas las recetas, experimenta y haz la sopa fría como más te guste.
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Receta de sopa de tomate española
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Hay una jerarquía en el mundo de las sopas de pan: una jerarquía de atractivo. No hace falta mucho para convencer a la mayoría de la gente de que el gazpacho es una idea atractiva. ¿Quién no querría una sopa de tomate fría, cargada de los sabores maduros del verano? El pan es casi una nota a pie de página. Un escalón por debajo está la pappa al pomodoro italiana, una sopa de tomate caliente en la que los trozos de pan se han ablandado hasta adquirir una textura de natillas. Es difícil explicar por qué está tan buena, pero la mayoría de la gente está dispuesta a probarla si le prometes que no se arrepentirá. (Por cierto, nunca se arrepienten).
En algún lugar más abajo de la lista está la ribollita, un guiso toscano de pan y verduras hecho con sobras de minestra porque, seamos sinceros, cualquier cosa en la que “sobras” forme parte del argumento baja automáticamente de categoría. Y luego está la açorda portuguesa, de la que la mayoría de la gente no ha oído hablar y que, en la mayoría de los casos, prefiere dejar así.
Receta de gazpacho
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¿Cómo se llama la sopa fría?
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Gazpacho (pronunciación en español: [ɡaθˈpatʃo]; español del sur peninsular: [ɡahˈpa(t)ʃo]) o Gaspacho (portugués: [ɡɐʃˈpaʃu]), también llamado gazpacho andaluz, es una sopa y bebida fría a base de verduras crudas y licuadas. [1] Se originó en las regiones del sur de la Península Ibérica y se extendió a otras zonas. El gazpacho se consume mucho en España y Portugal, sobre todo durante los veranos calurosos, ya que es refrescante y fresco.
Aunque hay otras recetas llamadas gazpacho, como el gazpacho manchego, el uso estándar implica una sopa. También hay una serie de platos estrechamente relacionados y a menudo considerados variantes del mismo, como el ajoblanco, el salmorejo, la pipirrana, la porra antequerana (más parecida a una sopa de pan) y el cojondongo.
