Sopa fria ajoblanco

Sabor a ajo blanco

¿Busca un entrante o una sopa fría para el verano? Entonces debería probar esta cremosa sopa fría española de almendras con uvas dulces. Lleva pan, ajo y almendras… En España recibe el nombre de “ajo blanco”.

A continuación te explicamos cómo pelarlas rápidamente: escalda las almendras en agua caliente durante unos 25 o 30 segundos. No escaldar la almendra demasiado tiempo o perderán su delicado sabor. A continuación, cuélalas y refréscalas bajo el chorro de agua fría del grifo.

Aunque no me resulte demasiado familiar (salvo la sopa de cebolla y las torrijas y cosas así), me imagino añadiendo líquido al pan no nuevo, y luego hay uva, manzana o higo en la sopa salada. El mundo es grande, ¡¡gracias por la inspiración!!

Receta de sopa de almendras

Esta sopa fría de almendras de la región de Málaga es una forma fenomenal de empezar una comida en un caluroso día de verano. Y, como todas las sopas frías españolas, es de lo más saludable que hay. No se desanime por su naturaleza inusual. INGREDIENTES

Preparación1 Poner todos los ingredientes (excepto las uvas y unas almendras para decorar) en un bol y enfriar en la nevera durante al menos un par de horas para que el pan absorba el líquido y todo se enfríe bien. 2 Pasa el contenido del bol a una batidora o utiliza una batidora de varillas para batir hasta obtener un puré completamente homogéneo. Cuanto más tiempo lo licúes, más suave quedará, pero puede que tengas que añadir un par de cubitos de hielo a mitad de batido para mantenerlo bien frío. 3 Cortar las almendras en láminas y tostarlas en una sartén durante 1 minuto a fuego medio.4 Servir en cuencos con una pizca de almendras tostadas, unas cuantas uvas por encima y un chorrito de aceite de oliva. NOTA Para darle un toque especial al plato, escaldar las uvas durante unos 30 segundos en agua hirviendo, dejar enfriar y pelar antes de añadirlas a la sopa. También se puede cubrir la sopa con melón fresco, manzana o almendras laminadas tostadas en lugar de las uvas.

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Salsa de ajo blanco

El gazpacho es una sopa española a base de verduras crudas que se consume fría. El gazpacho, un plato clásico de la cocina española, es originario de la región andaluza del sur de España. Se suele consumir durante los veranos calurosos, ya que es bastante refrescante y fresco.

Para preparar el gazpacho, se lavan las verduras, se trocean y se machacan en un mortero (en las recetas más modernas se mezclan en un robot de cocina). Cuando las verduras forman una emulsión líquida y pastosa, se añade agua, aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. A continuación, se añade pan a la sopa y se vuelve a batir brevemente, dejando algo de textura a la sopa. Por último, el gazpacho se adorna con pimiento fresco, tomate o rodajas de pimiento.

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El mortero es el método preferido para mezclar las verduras, ya que ayuda a que la sopa conserve su frescor y evita la consistencia espumosa que crean los procesadores de alimentos y las batidoras. Tradicionalmente, los dientes de ajo se machacaban antes de mezclarlos con el pan duro remojado. A continuación se añade aceite de oliva y sal para formar una pasta. Por último, los tomates y el vinagre completan la mezcla del gazpacho antes de colocarlo en una cazuela de barro para que se mantenga frío.

Con qué acompañar el ajo blanco

El ajo blanco es una sopa blanca fría española elaborada con almendras crudas. Es similar al gazpacho y contiene sus cuatro ingredientes principales: agua, aceite de oliva, ajo y pan. A veces esta sopa se llama “gazpacho blanco”.

En la propia España, hay dos formas de servir esta sopa fría: en Málaga, el Ajo Blanco se sirve como sugiero, con uvas. Pero en Granada, se sirve con patatas asadas “a la cazuela” y, a veces, con filetes de anchoa. La primera versión es más popular en España, y es la que vamos a preparar.

Añada 180 g de almendras blanqueadas. Verter 1,5 cucharaditas de vinagre de Jerez. Yo he utilizado vinagre de vino blanco en lugar de vinagre de Jerez. También se puede sustituir el vinagre de Jerez por vinagre de vino tinto, o utilizar zumo de limón.

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Con una batidora, batir todos los componentes de la sopa hasta que quede suave. Lo mejor es utilizar una batidora estacionaria, ya que dará una consistencia más uniforme. Pero si no puedes usar una batidora estacionaria, usa una batidora de inmersión como hago yo.

Mientras la sopa se enfría, prepare las almendras para decorar. Coge un puñado pequeño de almendras y córtalas en láminas finas. En una sartén seca, fríelas durante 1-2 minutos, removiendo todo el tiempo. Retirar del fuego en cuanto las almendras empiecen a dorarse. Dejar enfriar.

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