Sopa de calabacín a la antigua
Esta receta de sopa fría de manzanas y calabacín al curry es el aperitivo perfecto y delicioso y puede utilizarse antes de cualquier plato. Se trata de un plato para cuatro personas de sopa fría de calabacín al curry con guarnición de rodajas de manzana, basado en una receta de Pierre Franey.
1 cucharadita de mantequilla sin sal 2 dientes de ajo picados 2,25 gramos de curry en polvo 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas Sal Dos calabacines medianos, pelados y cortados en rodajas finas (aproximadamente 1/8 de pulgada) Igual a tres tazas de caldo de pollo Una ración de yogur natural es una taza (yo he utilizado yogur de leche entera, pero no griego).
Debe hervir durante dos minutos. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento de 20 a 25 minutos. Mientras la sopa esté caliente, tritúrala en pequeños incrementos. Sazonar al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Calentar a fuego medio una cacerola grande con aceite. Tras cuatro o cinco minutos, añadir la cebolla y la cucharadita de sal restante, y dejar hervir removiendo a menudo. Removiendo a menudo, saltear el ajo y el curry en polvo durante aproximadamente un minuto, hasta que desprendan aroma. Añadir 4 tazas de agua, el calabacín y la patata a una cacerola.
Erin French, de The Lost Kitchen, comparte 3 de sus recetas
Me encanta empezar una comida con una sopa. De alguna manera me parece más elegante. Pero en verano, seguro que no apetece algo caliente, y para las sopas frías, el repertorio parece más limitado. El gazpacho es una de ellas, y luego están la sandía, el pepino y la vichyssoise (de la que no soy fan), pero no se me ocurren muchas más. Así que me hizo especial ilusión encontrar esta receta de sopa fría de calabacín al curry con guarnición de manzana de Pierre Franey en The New York Times Country Weekend Cookbook.
Recuerda que las sopas frías deben estar muy frías. No te pongas nervioso. Que esté fría. Hice esta sopa el martes por la noche con todo menos el yogur y las manzanas troceadas. Al principio de la fiesta, el jueves, añadí el yogur, pelé y troceé la manzana, lo añadí todo y sazoné la sopa con sal y pimienta. Luego dejé la olla en la encimera un rato, pero por suerte me di cuenta de que debía volver a meterla en la nevera hasta justo antes de servir. Fue una buena decisión.
Al día siguiente, me tomé un plato de sopa recién sacada de la nevera y ¡estaba aún mejor fría! Y descubrí que realmente podría haberlo combinado todo, incluido el yogur y la manzana, ya que todos los sabores se fundían mejor y la manzana no perdía nada de crujiente.
Receta de sopa de manzana asada y chirivía – Cómo hacer sopa cremosa
Es otra Cena de Viernes, y esta semana, estamos sirviendo sopa cremosa de calabacín y albahaca. Esta receta es mi versión de la aclamada sopa de calabacín de Sookie, que era tan importante que accidentalmente acabó durmiendo en el huerto de calabacines. Es uno de mis episodios favoritos. Además, todavía me quedaba una tonelada de calabacín después de hacer mi risotto de calabacín.
¿Por qué servimos sopa de calabacín y albahaca esta noche? Porque hace mucho frío fuera. Es broma, ayer hacía mucho frío. Es por lo menos 5 grados más caliente hoy, y el termómetro está leyendo actualmente la friolera de -2 grados Fahrenheit.
Sí. Esa es la belleza de un invierno en Wisconsin. Se te congelan los pelos de la nariz cuando respiras al aire libre, y no puedes evitar toser porque el aire es muy seco. No puedo evitar que me encante. Por suerte, he desarrollado bastante tolerancia a él, sobre todo después de pasar tres meses justo al lado de la frontera siberiana.
Añadir los ingredientes a la olla. Calentar las cebollas y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir sal y cocinar hasta que estén transparentes (unos 5 minutos). Continúe cocinando hasta que se ablanden – unos 5 minutos. Añadir el hermano, tapar la olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego. Cocer durante 20 minutos más. Añadir la leche de coco y añadir la sopa al procesador de alimentos (o licuadora)Ajustar la sazón con sal y pimienta. Al gusto.
Cómo hacer una sopa de calabaza asada de ensueño
Es temporada de calabaza, lo que significa sopa de calabaza. La calabaza butternut, el caballo de batalla de las calabazas de invierno, es perfecta para preparar una sopa sustanciosa, tan bienvenida cuando llega el frío.
Puedes prepararla con antelación y recalentarla cuando vayas a servirla. Se conserva en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses. Puede que tengas que añadir un poco de caldo o agua para diluir la sopa cuando la recalientes.
Si la sopa terminada no es tan espesa como le gustaría, puede hacer un puré con algunos ingredientes de sabor neutro (como restos de puré de patatas, arroz blanco cocido o un poco de calabaza en conserva) para darle cuerpo. También puede añadir unas cucharadas de copos de puré de patata instantáneo.
Si picas finamente (1/2 pulgada) la calabaza, la manzana, la zanahoria, el apio y la cebolla, se cocinarán más rápidamente.Añade un sabor ahumado a la sopa espolvoreando un poco de pimentón ahumado. Añade a la sopa un toque ahumado espolvoreando un poco de pimentón ahumado y hazla un poco más cremosa añadiendo un poco de nata agria (después de retirar la sopa del fuego). La proporción de calabaza picada y manzana picada debe ser de 3 a 1.
