Receta de sopa de pepino
Me encontrarás en mi cocina disfrutando de recetas de sopa fría como ésta cuando acabo de cosechar algunas verduras frescas de mi huerto (o tengo acceso a productos especialmente sabrosos). Esta receta de sopa fría de pepino es muy sencilla, pero siempre satisface. Aquí te explico cómo hacerla.
Aunque es posible convertir esta sopa fría de pepino en una receta de sopa caliente, probablemente sea mejor hacer una receta de sopa caliente si es lo que te apetece. Teniendo esto en cuenta, si quieres convertirla en una receta caliente, tendrás que hacer un par de pequeños ajustes.
En lugar de mezclar los ingredientes, simplemente calienta un poco de caldo de verduras (de 4 a 5 tazas), añade todos los ingredientes y deja cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno. Puedes dejarlo aquí para que quede con tropezones o batirlo con una batidora de inmersión si prefieres una sopa más suave.
Sopa fácil de pepino
Esta sopa fría de pepino es todo lo que apetece en un caluroso día de verano. Para hacerla, no tienes que encender el horno, la cocina o incluso la parrilla. Sólo tienes que poner los ingredientes en la batidora, hacer un puré y ¡a enfriar! Después de unas horas en la nevera, esta sopa de pepino estará tan cremosa, fresca, brillante y refrescante que no podrás resistirte a repetir.
Cómo hacer sopa fría de pepinoEsta receta de sopa de pepino no puede ser más fácil de hacer. Primero, ¡mezcla! Añade los pepinos, las hierbas, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la miel, la sal y la pimienta a una batidora grande y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, enfría. Cuando la sopa esté homogénea, llévala a la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas, o toda la noche. Sirva la sopa fría en cuencos con una guarnición de hierbas frescas, pepinos cortados en rodajas finas y un chorrito generoso de aceite de oliva.
Sugerencias para servir la sopa fría de pepinoEsta sopa fría de pepino es un entrante o acompañamiento estupendo. En las noches de verano, suelo servirla como parte de una cena ligera con una ensalada sustanciosa como mi ensalada mediterránea de garbanzos, ensalada Panzanella o ensalada de cuscús con tomates cherry. Para una comida más contundente, sírvala como aperitivo con estas Barquitas de calabacín rellenas, Brochetas de verduras a la parrilla con tzatziki o mi Pasta de verduras asadas.Esta sopa de pepino también es un entrante encantador para un brunch de primavera o verano. Me encanta combinarla con ensaladas, como mi Ensalada de zanahoria o mi Ensalada verde sencilla, y con un plato principal salado como una Frittata o una Cazuela de desayuno.Por último, esta sopa fría de pepino es un almuerzo perfecto en un caluroso día de verano. Disfrútala con un buen trozo de pan crujiente o focaccia, una rebanada de pan tostado con aguacate o un sándwich sencillo. Un sándwich Caprese, un sándwich de ensalada de garbanzos o un sándwich de ensalada de huevo serían una gran elección.
Sopa mediterránea de pepino
La receta fácil de sopa fría de pepino de Oma, también conocida como kalte Gurkensuppe, es tan rápida de preparar, literalmente… se echa todo en la batidora… unos instantes después, está lista para servir. ¡Realmente! Utiliza pepinos ingleses de piel fina para que sea más sano y rápido. Si usas pepinos normales, pélalos primero. Sus pieles pueden ser un poco duras, ¡a menos que tengas una batidora fantástica que lo haga todo pedacitos!
No eran pepinos ingleses, ya que ni siquiera recuerdo haberlos visto en los mercados de entonces, pero eran del tipo típico. Había que pelarlos siempre antes. Esta sopa es refrescante, sobre todo en un día caluroso, así que sírvela fría. Asegúrese de que los pepinos estén fríos cuando empiece. Así estará helada y será muy refrescante.
Si te sobran pepinos o tu huerto está en plena producción, estás de suerte.Una de las recetas más buscadas es la ensalada de pepino alemana. En el norte de Alemania (de donde yo soy), esta ensalada se prepara con nata agria o yogur. Para mí, es la ensalada alemana por excelencia. Siempre que la preparo, nunca hago suficiente. Lo intento. Hago mucha. Hago más de lo normal. Y aún así, desaparece. El aderezo es tan cremoso. Tan bueno.
Sopa fría de pepino con yogur y menta fresca
Los pepinos están repletos de antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la salud de la piel y a reducir la inflamación. Bajos en calorías y ricos en fibra, los pepinos son un ingrediente hidratante y sabroso que puede ser beneficioso para la salud. Nuestra receta de sopa de pepino también incluye aguacate, que tiene varios beneficios para la salud. Desde mantener sano el corazón hasta ayudar a perder peso, el aguacate es un complemento saludable para tu dieta.
* Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes que se deben consumir cada día. El porcentaje de valor diario (%VD) que aparece en las etiquetas nutricionales indica cuánto contribuye una ración de un alimento o receta concreta a cada una de esas cantidades totales recomendadas. Según la Food and Drug Administration (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2.000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas o de su estado de salud, puede necesitar más o menos cantidad de determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta cardiosaludable consuman menos sodio al día que las que siguen una dieta estándar).
