Recetas de sopas frías
Empiezo la serie de recetas españolas con este gazpacho popular en todo el mundo, una receta de sopa fría muy refrescante, sabrosa y nutritiva. Es perfecta para esta temporada, ya que está completamente cruda y se sirve fría.
El gazpacho es una receta andaluza (una región del sur de España) y es una receta de sopa que se sirve fría hecha con verduras crudas mezcladas. Esta popular receta tiene orígenes antiguos y muchas versiones con diferentes colores e ingredientes. Gazpacho es más bien un término amplio utilizado para diferentes tipos de recetas de sopa fría. Puedes hacer gazpacho con la mezcla de la receta de abajo o añadir otros ingredientes como sandía e incluso uvas. En algunas regiones también se añade marisco cocido y se prepara con caldo de carne.
Tradicionalmente, el gazpacho andaluz se elabora con tomates, pepinos, pimiento, cebolla, ajo, vinagre de vino, aceite de oliva y sal. Me inspiré en esta auténtica receta de gazpacho, pero decidí añadir un poco de aguacate y chile en polvo para conseguir una textura más suave y un sutil sabor picante.
Nunca me gustó mucho el gazpacho, no sé por qué pero me sonaba asqueroso. Pero cuando vi tus fotos decidí probarlo. Me alegro de haberlo hecho. Es realmente una receta de sopa maravillosa. ¡Me ha encantado! ¡Gracias!
Receta de gazpacho
Imprimir recetaCuando los días son largos y calurosos, no hay nada mejor que preparar una tanda de Salmorejo listo para una merienda sabrosa y refrescante. El salmorejo es una sopa fría originaria de la región andaluza de España y no sólo es saludable y está cargada de antioxidantes, sino que también es realmente satisfactoria en esas cálidas noches de verano en las que hace demasiado calor para cocinar. El salmorejo se prepara en unos 15 minutos (incluido el tiempo que se tarda en cocer los huevos) y requiere una batidora o un robot de cocina para obtener los mejores resultados. Esta receta es una refrescante sopa de verano que sirve para 8 raciones de tapas. Receta fácil | Receta de tapas | Receta de sopa fría | Jamón serrano | Receta de 15 minutos | Receta mediterránea | Receta de verano | Receta sana | Auténtica receta española | TomatesServir:Tapas para 8 personasListo en:1 h, 15 minutos.Nivel de dificultad:FácilServir con:Pan fresco
Cómo hacer salmorejo¡Buenas noticias! El salmorejo es muy fácil de hacer y se prepara en unos 10-15 minutos. Se puede servir y comer directamente, pero siempre sabe mejor frío (especialmente en un caluroso día de verano). Recomendamos enfriar el salmorejo en la nevera al menos una hora antes de servirlo. Paso 1 – Preparar el salmorejoPaso 2 – Preparar la guarnición opcionalPaso 3 – ServirSalmorejo (Receta fácil de sopa fría en 15 minutos)
Sopa fría andaluza
Cuando llegamos a los 36 grados en Madrid, tuvimos un buen indicio de lo que nos depararía el verano, y uno de ellos fue que las sopas frías en España son increíbles. Qué magnífica idea resultó ser ésta cuando vimos que las sopas frías son una inclusión popular en los menús de los lugares a los que fuimos. Como estábamos allí al principio de los meses de verano, no había duda de que se convertirían cada vez más en un elemento básico de la dieta diaria.
Según Cristino Álvarez, uno de los más prestigiosos periodistas gastronómicos españoles, “los orígenes del gazpacho se encuentran, “en los hábitos alimenticios de los campesinos andaluces, que tenían que soportar duras jornadas de trabajo en el campo y altísimas temperaturas”. A partir del gazpacho han avanzado las sopas frías. Con la abundancia de ingredientes frescos que hay en este país, no es de extrañar que el movimiento de las sopas frías haya despegado.
Las sopas frías de España están a un nivel nuevo y diferente en todo el país y no hay que descartarlas a la ligera. Acompañadas de tintos de verano helados, una mezcla de vino tinto seco y La Casera, o una cerveza o incluso vino solo, acompañamiento obligado de las comidas y un buen pan crujiente, descubrirá que las sopas son una comida en sí mismas.
Sopa fría española crucigrama
El verano es la época en la que la cocina española se centra en la comida ligera y refrescante, y es entonces cuando las tradicionales sopas frías españolas cobran todo su esplendor. La más conocida es el gazpacho, que forma parte de una familia de sopas a base de tomate que incluye el salmorejo y la porra, así como otras variantes locales, pero aunque hoy en día el tomate se percibe a menudo como el ingrediente más importante, en realidad no es así. Los orígenes del plato se remontan a antes del descubrimiento de América, y por consiguiente del tomate y el pimiento, ambos productos del Nuevo Mundo. Esto nos dejaría con algo más parecido al ajoblanco, la otra sopa fría común española, pero sin las almendras.
Vemos, pues, que partimos en época altomedieval de una sopa de agua, pan seco, aceite de oliva, ajo y vinagre (lo que indica un posible origen romano, ya que el vinagre era importante en su cocina, pero no en la cocina morisca que le siguió), a la que se añadían las verduras sobrantes o, menos comúnmente, carne o pescado. El método básico de preparación consistía en remojar el pan, y machacarlo con el ajo y otras verduras mientras se añadía el aceite y el vinagre para hacer una pasta.
