Sopa fría de remolacha | Everyday Gourmet S10 Ep20
Esta sopa fría de remolacha es bastante espesa, agradablemente ácida y 100% refrescante. Está repleta de remolachas jóvenes (con sus hojas intactas), hierbas aromáticas (eneldo y perejil) y trozos crujientes de verduras frescas (¡hola, rábanos y pepinos!).
La historia de esta sopa se remonta al siglo XIV (¡sic!), cuando la dinastía Jagellónica gobernaba en la Mancomunidad Polaco-Lituana. La antigua cocina polaca se extendería a Lituania, y los sabores lituanos volverían a la Corona.
Este delicioso plato procede de la región de Podlachia. En los alrededores del condado de Sejny sigue habiendo una gran minoría lituana. Por eso, muchos de los platos regionales están muy influenciados por el arte culinario lituano.
Leche agria: Puede agriar la leche en casa usted mismo (es fácil, aquí tiene una receta). También puedes cambiarla por kéfir, suero de leche cultivado o (como último recurso) yogur natural sin azúcar. Si conoces una marca más ácida, elígela.
Otras recetas de esta sopa aconsejan cocer las remolachas en agua o caldo (tradicionalmente, de ternera o pollo). Esa mezcla se utiliza luego en la sopa. Puedes probar este método, pero ten en cuenta que el resultado final será menos concentrado, más aguado.
Receta de sopa de kéfir | Sopa fría de remolacha lituana
“Hay muchas variaciones de este plato tradicional lituano. Mi versión es la de nuestra madre. No creo que haya nada mejor en un día caluroso de verano – de hecho, la he hecho hoy, porque estamos teniendo una ola de calor, y no me apetece mucho comer. El tiempo de cocción es tiempo de refrigeración”.
Mi nombre de usuario es un diminutivo de pan en lituano, así que no le sorprenderá saber que me encanta hacer pan. En los últimos años, he horneado muchos panes de masa madre y tengo varios iniciadores en la nevera. Pero también me gusta cocinar muchas otras cosas, sobre todo de distintas culturas. Al gato le gustaría que me concentrara en la carne y el pescado… Me uní hace unos años, pero empecé a publicar recetas y a participar en foros hace poco; ojalá lo hubiera hecho antes. Recipezaar es una comunidad estupenda. Ahora mismo soy co-anfitriona de los foros de Pan y repostería y de Europa del Este – ¡espero verte por allí!
Receta de sopa fría de remolacha – Рецепт Xолодник
Hace años disfruté de esta sopa en un almuerzo. Pero la anfitriona, que identificó el plato como “sopa noruega”, se negó a darme la receta. Ni mi tía noruega ni ningún cocinero noruego que yo conociera habían oído hablar de tal cosa, así que ideé mi propia versión y con los años me olvidé de ella. Hace poco, encontré recetas similares identificadas como “sopa lituana”. Venga de donde venga, es un plato precioso, en el que la nata agria contrasta brillantemente con la sopa de color granate. Si se añade la nata agria antes de servirla, adquiere un sorprendente magenta eléctrico. El original llevaba huevo duro rallado por encima, lo cual era interesante, pero yo prefiero mi versión más prístina.
Asar las remolachas en un horno a 350 grados durante 1 hora aproximadamente o hasta que se pinchen fácilmente con la punta de un cuchillo. Cuando se enfríen, pélelas y rállelas con un rallador. Cortar la cebolla en juliana similar, mezclarla con el aceite de oliva y calentarla brevemente en el microondas hasta que se ablande. Rallar el pepino, incluida la piel. Mezclar el caldo, la remolacha, la cebolla, el pepino, el vinagre y el eneldo y refrigerar. Justo antes de servir, pruebe y añada sal si es necesario. Servir con una cucharada de crema agria en el centro de cada cuenco.
Cómo hacer sopa fría de remolacha | Holodnik
¿Buscas una sopa fría de verano que no sea gazpacho? Pues te presentamos esta sopa fría de remolacha y pepino. Aunque jures que no te gusta el borscht, esta sopa fría rápida y fácil te hará cambiar de opinión. Y ni siquiera necesitas una cuchara, a menos que quieras ser educado. Sólo tienes que mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar. Sírvela en un tarro veraniego o en tu taza favorita y disfruta. Cualquier sándwich queda bien con esta delicia para el almuerzo. Para nosotros, fue un wrap vegetal de aguacate y col – ¡nada más que felicidad!