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Recetas del Arca

El tintineo del metal y la visión de caballeros a caballo con sus armaduras completas es una imagen familiar de la época medieval. Pero, ¿cómo era realmente llevar una armadura tan pesada y voluminosa, sobre todo a temperaturas bajo cero? En la vida de los caballeros medievales no todo eran torneos y caballerosidad, sino que a menudo tenían que enfrentarse a condiciones climáticas brutales con sus armaduras puestas. Este artículo explora las experiencias de los caballeros medievales que se enfundaban sus armaduras bajo el frío y la nieve, revelando los desafíos a los que se enfrentaban en el campo de batalla.Imagen superior: Caballero medieval en una ventisca invernal. Fuente: brunogm / Adobe Stock. Por Robbie Mitchell

Soy licenciado en Historia y Literatura por la Universidad de Manchester (Inglaterra) y un apasionado de la historia. Desde muy joven he estado obsesionado con la historia. Cuanto más extraña, mejor. Me paso el día trabajando como… Seguir leyendo

Los caballeros medievales eran conocidos por su impresionante arsenal de armas, cada una con su propio propósito en el campo de batalla. Las espadas eran el arma más emblemática del caballero, pero otras armas cuerpo a cuerpo…

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Yo lo he usado y se lo comen, pero no es malo, ya que tiende a ser más almizclado que cualquier otro lecho que he usado, así que dándoles fresco a menudo su lecho se mantiene oliendo bien. Pero, de nuevo, yo criaba cerdos en el sur profundo de los EE.UU., así que no estoy seguro de cómo funcionaría aquí, pero mientras que las temperaturas son diferentes, la humedad es la misma.

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Un invierno tuve 5 cerditos destetados en el corral con una paca redonda de heno. Eran cerditos muy felices, hurgaban en la paca para divertirse y para sacar la cama. La paca grande y redonda les duró todo el invierno, casi, como cama y entretenimiento. El corral de los toros estaba justo al entrar en la nave de ganado, así que también tenían mucha interacción humana cuando la gente entraba y salía. Por suerte, ese año no tuvimos que alojar a ningún toro. No estoy seguro de que el heno hubiera servido adecuadamente como cama para cerdos criados al aire libre en la fría y húmeda Cumbria. Tal vez mitad y mitad con paja podría funcionar. Comerán algo de heno, y pueden hacer un uso nutricional limitado de él, pero no tanto como para que no les quede cama.

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La sopa de guisantes amarillos es una tradición que se remonta a la época medieval en Suecia. Originalmente se servía como una nutritiva cena los jueves, antes de los viernes sin carne, de acuerdo con sus creencias religiosas. La costumbre de la sopa de guisantes de los jueves sigue siendo popular en muchos hogares, en los almuerzos escolares y en el comedor del ejército… ¡siempre con tortitas, nata montada y mermelada para las sobremesas de ese día!

Como se basa en carne de cerdo curada y guisantes amarillos, tiene sentido cocinar una gran cantidad cuando acabo de hervir un jamón Ramsay, ya que entonces tengo 2 litros de caldo de jamón, una base perfecta para la sopa, con algunos recortes de jamón añadidos. Si no, se puede improvisar friendo unas lonchas de bacon picadas con las cebollas al principio, también funciona, y luego añadir sólo agua, nunca caldo comercial, y sazonar más generosamente. A algunos les gusta espesa y sólida, mientras que otros prefieren la sopa con una consistencia más fina… la elección es suya para diluirla con un poco más de agua si lo desea.

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La sopa de guisantes amarillos es una tradición que se remonta a la época medieval en Suecia. Originalmente se servía como una nutritiva cena los jueves, antes de los viernes sin carne, de acuerdo con sus creencias religiosas. La costumbre de la sopa de guisantes de los jueves sigue siendo popular en muchos hogares, en los almuerzos escolares y en el comedor del ejército… ¡siempre con tortitas, nata montada y mermelada para después!

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Si se añade hielo al recipiente antes que el agua, el resultado es la formación de una capa estéticamente desagradable en la superficie de la bebida, porque el hielo hace que los aceites se solidifiquen. Si se añade primero el agua, el etanol hace que la grasa se emulsione, lo que da lugar al característico color lechoso. Para evitar la precipitación del anís (en lugar de una emulsión), los bebedores prefieren no reutilizar un vaso que haya contenido arak. En los restaurantes, cuando se pide una botella de arak, el camarero suele traer con ella varios vasos para cada bebedor por este motivo[11].

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La elaboración comienza en los viñedos, y unas vides de calidad son la clave para hacer un buen arak[12] Las vides deben ser muy maduras y normalmente de color dorado. En lugar de regarse, los viñedos se dejan al cuidado del clima mediterráneo y aprovechan la lluvia y el sol naturales. Las uvas, que se recogen a finales de septiembre y principios de octubre, se pisan y se ponen en barricas junto con el zumo (en árabe el romeli) y se dejan fermentar durante tres semanas. De vez en cuando se remueve toda la mezcla para liberar el CO2.

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