Sopa polaca de fresas
La receta de sopa de fresas de Francesco Mazzei da lugar a un maravilloso postre de verano, infusionado con albahaca tailandesa y pimienta de Szechuan y servido con celestial mascarpone de vainilla. El mosto cocido se utiliza de forma similar al vinagre balsámico y se elabora a partir de zumo de uva en almíbar.
Lave las fresas, descorazónelas y córtelas por la mitad. Mezcle en un bol la pimienta, el azúcar blanco, la ralladura de limón y las hojas de albahaca. Mézclelo todo con las fresas y déjelo macerar 2 horas en el frigorífico.
Para servir, vierta suavemente la sopa de fresas en 4 cuencos y termine con quenelles de mascarpone y un chorrito de la emulsión de Mosto Cotto. Decorar con rodajas de fresa y pétalos de flores comestibles antes de servir.
Sopa fría de fresa crucero de carnaval
Ponga las fresas y el zumo de naranja en una batidora, tápela y procéselos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla de frutas en un cazo y añada la maicena. Poner a fuego medio-alto y cocer, batiendo periódicamente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Bajar el fuego y cocer durante 1 minuto, batiendo constantemente. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar 5 minutos. Incorporar NutraSweet y el yogur. Verter la sopa en un recipiente poco profundo y refrigerar durante al menos 2 horas y media para que se enfríe bien y se mezclen los sabores. Si lo desea, diluya ligeramente la sopa con agua fría antes de servir. Servir en cuencos y decorar cada ración con una fresa entera y dos obleas de vainilla, si se desea.
Origen de la sopa de fresas
Raciones para 4 personasIngredientes US CustomaryMetric 1x2x3xInstrucciones NotasEsta receta es fácil de doblar o incluso triplicar. He dado cantidades suficientes para ocho vasos de chupito, ¡pero puede que quieras una ración más grande! Palabra clave Limón, Fresas¿Has probado esta receta? Cuéntanos qué tal! Maridaje con vino
Este postre combina perfectamente con un vino moscatel. El Domaine Jones es uno de los favoritos por su bajo contenido en alcohol. Sin embargo, un moscatel de St Jean de Minervois es igualmente delicioso. Clos de Gravaillas es un viñedo ecológico propiedad de una chica de la zona, Nicole, y su marido John, de Kentucky. Su vino de postre Douce Providence es un 100% Muscat de Petits Grains con 125g/l de azúcar residual y 15% ABV. Un vino delicioso con notas de piña y pétalos de rosa. Sírvalo frío.
El merengue francés es el más fácil de preparar. No requiere cocción en el horno y esta receta utiliza una sencilla proporción 1:1 de azúcar y claras de huevo. Puede preparar el merengue con antelación y guardarlo en un recipiente hermético (lo que lo convierte en el postre perfecto). Esta receta rinde 6 merengues. El tiempo de cocción puede variar, pero cuente con 3 horas y media.
Receta de sopa fría de fresas con yogur
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Con un sabor intermedio entre el de un batido de bayas y el de un helado de fresa derretido -sin el alto contenido de azúcar-, esta sopa dulce y ácida es un aperitivo o postre memorable para las fiestas de verano. Y lo mejor: Es increíblemente fácil de hacer (sólo hay un paso), apenas hay que limpiar y tiene un aspecto impresionante.
Mientras que la mayoría de las versiones de este plato se basan en un puré de fresas, nata agria o nata espesa y un toque de azúcar, nuestra versión del clásico lleva un poco de Riesling y yogur griego natural, que crean un perfil de sabor ligeramente más sofisticado.
