FIDEO CON TERNERA Y PATATA // Sopa De
Es la versión con pollo de una sopa llamada picadillo con la que crecí. No hay que confundir el picadillo filipino con el picadillo mexicano y cubano, que es un guiso de carne picada. La versión filipina del picadillo cubano es el arroz a la cubana.
Se añade el pollo junto con un par de hojas de laurel, se rocía salsa de pescado y se espolvorea pimienta negra molida. Todo se cocina removiendo de vez en cuando hasta que la carne de pollo haya perdido su aspecto crudo.
Como las verduras absorben la sal de la salsa de pescado durante la cocción, tendrá que probar el caldo y ajustar los condimentos, si es necesario, antes de servir la sopa de pollo y verduras.
Como el pollo utilizado en la receta está deshuesado, necesitará caldo de hueso de pollo. No recomiendo utilizar pechuga de pollo, ya que, cuando las verduras estén listas, la sensación en la boca será de sequedad.
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La sopa de picadillo es un plato tradicional de la cocina andaluza, especialmente de la sevillana. Es un plato muy nutritivo, especialmente para las noches frías de invierno o como primer plato. Incluso en muchas casas se sirve como primer plato en las cenas especiales de Navidad. Se trata, por tanto, de un plato económico, muy completo en nutrientes y con un sabor espectacular.
Además, una de las muchas ventajas de preparar caldo casero es que puedes conservarlo perfectamente en el congelador. Así siempre tendrás un caldo listo para servir cualquier noche, es ideal para que los más pequeños de la casa cenen. Pongámonos manos a la obra con esta sabrosa sopa de picadillo.
Sopa de fideo & Picadillo | RECETA FÁCIL Y SIMPLE
La primera vez que comí un plato de sopa de pollo en España, me sorprendió un poco su aspecto. Me alojaba en mi cortijo alquilado en medio de la nada, con mis encantadores y locos caseros viviendo en la casa de al lado y pasándose a verme los fines de semana para asegurarse de que estaba bien. Al más puro estilo de las mamás españolas, mi casera me compraba a menudo cosas de comer para asegurarse de que iba a estar bien.
Una vez vino con un plato de sopa de pollo. Me sorprendió porque en el Reino Unido un buen caldo de pollo es claro, transparente… y muy valorado por estos atributos. Lo que me habían presentado era turbio, casi de un color blanco amarillento. Olía de maravilla y el cuenco estaba repleto de otras delicias. Trozos de pollo, fideos finos, huevo duro y jamón picados y algunos trozos de menta fresca. También me dijeron que le echara zumo de limón a la sopa. Luego se fue trotando, feliz de haber mantenido vivo a su (no tan) hambriento inquilino para ver otro soleado día andaluz.
Cómo hacer SOPA DE CONCHITAS CON CARNE
No se me ocurre nada más reconfortante que un buen plato de sopa de fideo con carne. La pasta de fideo es muy parecida a los fideos, que tradicionalmente se tuestan y se cuecen en un caldo de tomate. Es una de esas sencillas recetas básicas que la mayoría de los que crecimos en un hogar mexicano reconocemos.
¿Comida reconfortante? Sí. Sin ser demasiado indulgente, todavía me trae recuerdos de cuando era niño. Era fácil para mi mamá preparar una olla grande de fideo porque sabía que a todos nos encantaba y podía alimentar a una familia grande. La mayoría de las veces la sopa de fideo no se preparaba con carne. Disfrutábamos del picadillo al lado o encima del fideo. Pero esta receta combina las dos cosas. ¿Cómo te gusta adornar tu plato de sopa de fideo? La mayoría de las veces, me gusta sólo un chorrito de jugo de limón fresco y un par de pizcas de salsa picante. Tortillas de maíz calientes al lado. El fideo siempre me recuerda a mi padre. A veces lo preparaba en casa y era muy especial sentarse y disfrutar de un plato de fideo con papá. Cuando se hizo mayor, y luego enfermó, una de las únicas comidas que le reconfortaban era un tazón de fideo. #sopadefideo
