Receta de locro de papa
En Ecuador se considera un plato reconfortante. Mi madre lo preparaba siempre que no tenía carne o pollo a mano. Esta sopa es tan deliciosa que querrás repetir. Fácil, reconfortante y rápida de hacer. Una comida maravillosa para mantenerte caliente para el invierno.
Si tiene aceite de achiote, omita este paso. Si no, en una olla mediana comience calentando el aceite con las semillas de achiote a fuego medio-alto. Cocine hasta que el aceite adquiera un color rojo anaranjado. Retire las semillas y deséchelas.
Añade las cebollas y cocina hasta que estén transparentes. Añadir el agua y llevar a ebullición. Hervir durante 5 minutos. A continuación, baje el fuego a medio y añada la leche, el queso, la sal, la pimienta y el orégano. Remover para mezclar. Dejar cocer tapado durante 10 minutos.
Sopa de pollo ecuatoriana
Una receta de sopa para la Cuaresma: La fanesca ecuatoriana, una elaborada tradición : La Sal Este espeso y cremoso guiso lleva 12 “granos” para representar a los Doce Apóstoles y bacalao para denotar a Jesús. Lleva días y muchas manos prepararlo, una comida acorde con las elaboradas tradiciones cuaresmales de Ecuador.
En América Latina, la Cuaresma está llena de elaborados rituales católicos, desde tejidos de palma y alfombras de serrín hasta procesiones de penitentes vestidos con túnicas. Pero sólo en Ecuador se encuentra la fanesca, una sopa de Cuaresma igual de elaborada. “La fanesca es un plato tradicional ecuatoriano de sabor inigualable”, dice Lily Rodríguez, cocinera casera en Quito, la capital. “Es un guiso que combina 12 granos tiernos y bacalao seco en una base cremosa. A todo eso se le añaden cacahuetes, huevos duros, plátanos fritos y mini empanadas. En resumen, [es] una mezcla de sabores que, una vez que la pruebes, recordarás para siempre”. Los 12 “granos” incluyen una combinación de frijoles y verduras, y juntos representan a los 12 apóstoles de Jesús, mientras que el bacalao salado representa a Jesús (un pez es un antiguo símbolo cristiano.) La fanesca se prepara y se come durante las seis semanas de Cuaresma en Ecuador, y es un almuerzo indispensable el Viernes Santo.
Receta de pan ecuatoriano
Los vuelos terminaron y empezaron en Quito, la capital, que alberga alrededor del 75% de toda la población de Ecuador. Comer no fue tan difícil como habíamos previsto; a menudo, en las zonas de menor poder económico hay mejores opciones no cárnicas. Nos alojamos en un hotel de Quito al principio, a la mitad y al final de nuestro viaje. El servicio de habitaciones costaba lo mismo que comer en el restaurante, así que nos dimos el capricho de comer en nuestra habitación la mayoría de las veces porque estábamos agotados. Una de las tres noches que pasamos allí vimos El Señor de los Anillos en español. Ninguno de los dos habla realmente español, pero entiendo lo suficiente para captar lo esencial de lo que se dice. El último día, las calles estaban cortadas porque el presidente de Ecuador se alojaba en el hotel contiguo y vimos a su grupo subir a un avión mientras el nuestro despegaba al día siguiente.
El menú del hotel ofrecía interesantes guarniciones elaboradas con ingredientes tan curiosos como la yuca y el plátano. Sin embargo, nuestro favorito fue el Locro de Papas. Literalmente se traduce como estofado de patatas, pero no era un estofado. El locro de papas es uno de los platos más populares de Ecuador y los Andes. Es una comida campesina sana que tiene tantas variaciones como recetas de chili tienen los estadounidenses. En casa he conseguido reproducir lo mejor posible la versión que nos enamoró. Algunos ingredientes hacen que la sopa sea especial. Un ingrediente que quizá no tenga en su despensa, pero que se consigue fácilmente en la tienda de comida mexicana, es el achiote. Tiene un ligero sabor y se utiliza para dar color a los alimentos. No es esencial para el éxito de esta sopa, pero es una buena adición. Se utiliza un aceite coloreado con las semillas de anacardo, pero también se puede utilizar la especia molida con aceite de oliva.
Sopa ecuatoriana con palomitas
“Found online; posting for ZWT 7-South America (Ecuador). Recipe states: Locro is a nourishing potato-cheese soup that is popular in Ecuador and Peru. A soup with the same name is found in Argentina, but Argentine locro is a vegetable and meat stew.”
<p><span><strong>I am a stay at home mom to two wonderful boys; Joshua (8years), Kaiden (5 years), and baby GIRL, Madalynn (19 months)! I also have two fur babies (cats); Kobee, AJ; we had to put our youngest cat Sly down Jan 2014. :(. I am also married to my best friend, Jeff and have been since April 2005. I love cooking, hate cleaning and will do whatever I can to get out of it! I love grilling and baking. I do most of the grilling at my house, and bake for almost a week straight at Christmas time! I can make or will attempt just about anything, though I rarely make brownies, my husband’s are the best! Homemade breads are not my friend, so I am always working on bread baking.</strong></span></p>
