Sopa ecuatoriana
“Found online; posting for ZWT 7-South America (Ecuador). Recipe states: Locro is a nourishing potato-cheese soup that is popular in Ecuador and Peru. A soup with the same name is found in Argentina, but Argentine locro is a vegetable and meat stew.”
<p><span><strong>I am a stay at home mom to two wonderful boys; Joshua (8years), Kaiden (5 years), and baby GIRL, Madalynn (19 months)! I also have two fur babies (cats); Kobee, AJ; we had to put our youngest cat Sly down Jan 2014. :(. I am also married to my best friend, Jeff and have been since April 2005. I love cooking, hate cleaning and will do whatever I can to get out of it! I love grilling and baking. I do most of the grilling at my house, and bake for almost a week straight at Christmas time! I can make or will attempt just about anything, though I rarely make brownies, my husband’s are the best! Homemade breads are not my friend, so I am always working on bread baking.</strong></span></p>
Sopa de cangrejo ecuatoriana
Fanesca – Sopa ecuatoriana de primaveraLa fanesca se prepara tradicionalmente durante la Cuaresma para aprovechar muchas verduras de primavera. Con arroz, frijoles y verduras, es una sopa sustanciosa que puede servir como comida por sí sola.
Esta sopa está repleta de verduras y yo acababa de volver del mayor mercado de agricultores de Nueva York. Lee todo sobre el Union Square Greenmarket aquí. Como el calabacín y las judías verdes son de temporada, pude utilizar los productos del mercado de agricultores, lo que estoy segura de que hizo que la sopa fuera incluso mejor que los productos del supermercado.
La única carne utilizada en la Fanesca – Sopa Primavera Ecuatoriana es el bacalao salado. El bacalao es muy popular en Sudamérica y el Caribe, así como en algunos países europeos mediterráneos como Italia y Portugal. Es muy importante quitarle la sal, de lo contrario el pescado resultará desagradable.
La chef Mireille es instructora de cocina y fotógrafa gastronómica independiente en Nueva York. Gracias a la diversidad de su familia, pudo viajar y conocer culturas y sabores de todo el mundo desde muy joven. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en la elaboración de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.
Sopa ecuatoriana de plátano macho
Este Caldo de bolas de verde sopa ecuatoriana, también conocida como sopa de bolas de plátano verde o sopa ecuatoriana de plátano verde con albóndigas de carne, es una sopa popular originaria de la región costera de Ecuador. Nuestra receta de Caldo de bolas de verde me ha sido transmitida por mi madre, quien la ha traído a nuestra mesa familiar desde que tengo memoria.
Tengo que decir que siendo ecuatoriana y criada en Cuenca, el Caldo de bola es una de esas sopas delicatessen que realmente es un completo yo en sí mismo. La sopa se conoce como sopa de bola de plátano porque los plátanos se rellenan con verduras, especias y carne, luego se forman bolas y se cuecen a fuego lento en caldo de carne con yuca (mandioca) y maíz. Pero eso no es todo, si te gusta la mantequilla de cacahuete, tenemos una delicia para ti.
El relleno de carne de vacuno del Caldo de bolas se elabora con mantequilla de cacahuete, huevos, pasas, cebolla, tomate, guisantes, ajo, pimienta, hierbas y especias. ¿Ahora entiendes por qué es un soup…..right ecuatoriano especial?
Sopa de col ecuatoriana
La sopa de plátano se consume en varias cocinas. En la cocina colombiana, el plato se conoce como sopa de patacón[1]. También existe la sopa de plátanos en la cocina latinoamericana[2][3], incluida la cubana[4][5] y la puertorriqueña.
El caldo de bolas de verde procede de la costa ecuatoriana. Las bolas se hacen con plátanos verdes rellenos de carne y verduras. El caldo de carne lleva maíz y yuca[6].
En Puerto Rico se llama sopa de plátano y crema de plátano. La sopa se prepara con una proporción de tres plátanos verdes por uno amarillo. Los plátanos se cuecen en sofrito, especias, caldo y leche. Cuando los plátanos están cocidos, se hacen puré. La sopa tiene una textura y un aspecto similares a la sopa de pescado y a la sopa de nata. Se come con queso rallado por encima. El mofongo es un bollo de plátano frito relleno de carne, especias y verduras que se come en caldo de pollo.
