Sopa de maní ecuatoriana
Share65Pin2KTweetHa sido un poco frío los últimos días, cuando sugerí Locro para la cena toda la familia estaba de acuerdo. ¡A TODOS les gusta el Locro en nuestra casa! Esta sopa es la tradicional sopa de papa ecuatoriana. Dependiendo de la parte de Ecuador de la que uno es, depende de cómo se prepara la sopa, y usted encontrará que algunos de los ingredientes pueden ser diferentes.
La primera vez que me senté a comer Locro con la familia de mi marido, su abuela estaba en la ciudad. Recuerdo cuando me sirvieron – sí, me sirvieron la sopa. Las mujeres sirven los platos (o cuencos) de comida para la familia y los invitados, algo muy diferente a como yo crecí. De niño, con 9 personas sentadas a la mesa todos nos arremolinábamos sobre la cazuela u olla y reclamábamos nuestra parte antes de que se acabara. Observé lo que todos hacían en la mesa: romper trozos de queso mozzarella, echar unas rodajas de aguacate y espolvorear cilantro picado. Esta combinación era algo que nunca había visto, y para ser honesto estaba un poco nervioso de que no me gustara. Me zambullí y me sorprendió gratamente. Esta cosa era increíble. No pude evitarlo, ¡tenía que repetir!
Sopa de camarones y maíz
El locro de papa es un plato originario del altiplano ecuatoriano, en la cordillera de los Andes. En Ecuador, la sopa es muy popular y se sirve con la mayoría de las comidas. Se suele servir como primer plato, antes del plato principal de carne de la comida.
La sopa tradicional de locro de papa utiliza una patata local con almidón que se deshace bien en una sopa o guiso espeso. Las patatas se mezclan con leche y queso local para crear una sopa sencilla pero sabrosa.
La sopa se sirve con una serie de guarniciones, para que cada persona condimente la sopa a su gusto. El cilantro, el queso, el aguacate y la salsa de chile son aderezos habituales. (Aunque pensamos que nos encantaba la sopa sin guarniciones, había algo en la adición de cilantro y salsa picante que realmente potenciaba el sabor).
El achiote es una especia y un colorante que proviene de las semillas del árbol del anacardo. Tiene un sabor terroso y ligeramente picante con un toque de dulzura de nuez moscada. El árbol del anacardo se encuentra comúnmente en América Latina y Sudamérica, donde las semillas se utilizaban tradicionalmente como tinte para pinturas y para usos medicinales. Se ha utilizado durante cientos de años como tinte y condimento en América Latina y el Caribe.
Sopa de frijoles ecuatoriana
Otro tipo de escalfado. Pero sé lo que quieres decir: las enchiladas, el atún, ahora esto. No estoy seguro. Quizá sea como cuando de repente salen 20 películas de zombis, o se escriben libros sobre Ben Franklin o algo así.
Cortar 2-3 cortes en la parte más gruesa del filete de pollo. Calentar el caldo en una cacerola grande a fuego medio y escalfar el filete de pollo durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido. Retirar el pollo y reservar. Cuando se enfríe, utilizar dos tenedores para desmenuzarlo y añadir la cebolla, las patatas, el apio y la zanahoria al caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.Incorporar la crema de maíz, el maíz, la leche, el pollo y el perejil, y remover hasta que se caliente.
Sopa de col ecuatoriana
El post de hoy es una especie de post de comida y de viaje. Os he dado una pequeña visión de mi ciudad. Casi todo el mundo quiere venir a NYC al menos una vez en la vida. Esto os dará una pequeña idea de cómo es.
Me encanta vivir en Nueva York y siempre he vivido en los barrios exteriores de Brooklyn y Queens. Es lo mejor de ambos mundos. En lugar de sentirse como una gran ciudad, los barrios periféricos se parecen más a una comunidad de pueblos con su propia identidad cultural. Staten Island y el Bronx también lo son. Manhattan está a un corto trayecto en tren, por lo que tampoco se está demasiado lejos del centro de acción y de todas las atracciones turísticas.
Tenemos un montón de pueblos que representan las diferentes culturas de Nueva York: hay caribeños, griegos, latinos, asiáticos, indios, africanos, de Oriente Medio, polacos, italianos, judíos, rusos y más… Aquí es donde conseguirás las comidas más tradicionales y auténticas de estas regiones del mundo.
Si quiero una buena comida tradicional rusa, voy a ir a Brighton Beach (ver mi post sobre Brighton Beach aquí) – no a un restaurante de lujo en Manhattan por el doble de precio y la mitad de sabor y autenticidad.
