Sopa ecuatoriana con palomitas de maíz
2 1/2 cuartos de agua1/2 lb de carne de res2 dientes de ajo, picados2 cucharadas de cebollas blancas, picadas finamente1/4 cucharadita de pimienta1/4 cucharadita de comino molido1 onza de arroz4 onzas de arvejas3 mazorcas pequeñas de maíz1 plátano, sin madurar y no demasiado grande4 onzas de zanahorias, peladas y cortadas en cubos12 onzas de raíz de yuca, pelada y cortada en cubosSal1 tallo de cilantro1 tallo de perejil, pequeñoGarniz1 cucharada de cebolla blanca, muy finamente picada1 cucharada de cilantro, finamente picado
Poner 2 cuartos de agua en una olla grande, con la carne, la cebolla, el ajo y el comino. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cortar el maíz en rodajas de 5 cm y reservar. Pele la yuca y quítele el hilo fibroso del centro. Cuando la carne esté tierna, añada el arroz, los guisantes, el plátano pelado en un trozo, las zanahorias y la yuca. Cuando la yuca esté blanda, después de unos 20-30 minutos, añada sal al gusto, el último medio litro de agua y un tallo entero de cilantro y otro de perejil. Cocinar durante 5 minutos.Retirar los tallos de perejil y cilantro y desecharlos.Retirar la carne, cortarla en trozos del tamaño de un bocado y devolverla a la sopa.Retirar el plátano, cortarlo en trozos del tamaño de un bocado y devolverlo a la sopa.Mezclar la cebolla y el cilantro finamente picados para adornar y espolvorear sobre la sopa cuando se sirva.
Sopa de queso ecuatoriana
La sopa caliente es una deliciosa compañía para el tiempo frío. La sopa también es una forma maravillosa de conseguir una comida nutritiva y equilibrada, ya que puede incluir fácilmente verduras, proteínas magras, cereales integrales y quizás incluso lácteos o fruta, en una comida de una sola olla fácil de limpiar. Además, las sopas caldosas son una excelente manera de mantenerse hidratado en la humedad relativamente baja del invierno, y se congelan bien.
Los científicos creen que la gente lleva haciendo sopa desde hace al menos 20.000 años, según los fragmentos de cerámica chamuscada encontrados en un yacimiento arqueológico de China. Los historiadores creen que los restaurantes empezaron como puestos de carretera que vendían sopa.
Los pueblos de todo el mundo tienen algún tipo de sopa tradicional: sopa de letras (americana); sopa de bolas de matzoh (judía); tom yum (vietnamita); sopa de nido de pájaro (china); borscht (rusa); goulash (húngara); sopa de lentejas (Oriente Medio); minestrone (italiana); maafe (África occidental); fanesca (ecuatoriana). En un pequeño restaurante de Bangkok hay una sopa de fideos de ternera interminable que lleva 45 años cociéndose a fuego lento.
Recetas de sopas ecuatorianas
Los colonos españoles trajeron de Centroamérica a la región andina la técnica de tostar los granos para aumentar su valor nutritivo y luego molerlos para convertirlos en harina. El producto mesoamericano, el pinole, utiliza maíz tostado, pero en Ecuador el proceso se aplicó principalmente a la cebada[1][2].
En Perú, el producto que se vende como máchica suele estar hecho de harina de maíz tostada. Se mezcla con azúcar y canela de manera similar al pinole centroamericano y al pinol ecuatoriano[9] La máchica también puede referirse a la harina hecha con trigo tostado molido, una variación que también se encuentra en Perú,[8] así como en Bolivia, donde es el tipo de máchica más común[3].
Sopa de carne ecuatoriana
El cuchuco es una sopa clásica colombiana del centro del país. Es una sopa espesa hecha con maíz, trigo o cebada, y diferentes verduras como guisantes, zanahorias, patatas, col, carne de cerdo y hierbas. Suele servirse con aguacate, ají y ensalada. Es la sopa perfecta para un día frío de invierno.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
