Sopa ecuatoriana
Estos buñuelos, considerados el plato nacional de Ecuador, se elaboran cociendo los plátanos en agua hirviendo (o friéndolos en aceite), y luego machacándolos con un mortero mientras están calientes. A esta masa se le añade un poco de sal, queso, chicharrón o cacahuetes molidos y se mezcla hasta formar una bola del tamaño de un puño.
Aunque no hay datos que certifiquen que el bolón verde ecuatoriano recibió influencia directa de Cuba, en Ecuador y en la costa ecuatoriana el olor de los plátanos verdes y los chicharrones fritos en grandes sartenes llenan las calles.
A medida que los plátanos maduran, su sabor se vuelve más dulce y el color de la piel cambia de verde a amarillo y luego a negro. (A diferencia de los plátanos, los plátanos negros son simplemente los más maduros, y siguen siendo bastante comestibles. De hecho, en este punto los plátanos son los más dulces).
Esta receta típica ecuatoriana se sirve para el desayuno, pero también es estupenda como entrante o guarnición. Lo que no puede faltar es servirlo con una buena taza de café negro, un huevo frito y una rebanada de queso.
Sopa de espinacas ecuatoriana
El ceviche es un plato de pescado o marisco. Se considera que Perú es la cuna del mismo, pero hoy es popular en muchos países de América Latina. El plato consiste en pescado crudo finamente picado, que se marina brevemente en zumo de lima. Cebolla roja cortada en anillos…
Las distintas variantes del ceviche, el plato de pescado típico de Ecuador, son una comida muy popular entre los ecuatorianos. El ceviche ecuatoriano es diferente del peruano, pero los ingredientes principales para su elaboración son los mismos: pescado, zumo de limón, cebolla y pimienta. La principal diferencia…
El ceviche, popular en América Latina, se ha convertido recientemente en un plato muy de moda aquí. En casa, este plato de pescado se prepara de dos maneras: en Perú, prefieren el pescado crudo, y en el vecino Ecuador, se utilizan pescados y mariscos ligeramente cocidos. Y los peruanos, …
Platos ecuatorianos
Esta sopa ecuatoriana de bolas de verde, también conocida como sopa de bolas de plátano verde o sopa de carne de plátano verde ecuatoriano, es una sopa popular originaria de la región costera de Ecuador. Nuestra receta de caldo de bolas de verde me la ha transmitido mi madre, que la lleva a la mesa familiar desde que tengo uso de razón.
Tengo que decir que siendo ecuatoriano y criado en Cuenca el Caldo de bola es una de esas sopas delicadas que realmente es un completo yo en sí mismo. La sopa se conoce como sopa de bola de plátano porque los plátanos se rellenan con verduras, especias y carne y luego se forman bolas y se cocinan lentamente en caldo de carne con yuca y maíz. Pero eso no es todo, si te gusta la mantequilla de cacahuete, tenemos un regalo para ti.
El Caldo de bolas relleno de carne para el vertido de plátano se hace con mantequilla de cacahuete junto con huevos, pasas, cebolla, tomate, guisantes, ajo, pimienta, hierbas y especias. ¿Ahora entiendes por qué es un soup…..right especial de Ecuador?
Sopa de bola ecuatoriana 2022
A diferencia de Perú, su vecino del sur, Ecuador no es famoso por su gastronomía. Sin embargo, Ecuador tiene muchos manjares únicos y deliciosos que deberían ser probados por cualquiera que viaje allí. Sin ningún orden en particular, he aquí cinco platos imprescindibles para quienes deseen conocer la gastronomía ecuatoriana:
El morocho es la merienda soñada. Es delicioso, bebible y versátil: lo suficientemente caliente como para quitarle el gusanillo a una noche fría y lo suficientemente saciante como para ser un desayuno rápido. Es como el arroz con leche llevado al siguiente nivel con un toque claramente ecuatoriano. Una descripción acertada sería “arroz con leche no líquido con maíz morocho especial, un toque de canela y, a veces, pasas gigantes”, pero eso no le hace justicia.
El encebollado es el remedio para la resaca de muchos ecuatorianos de la costa y, como tal, suele tomarse en el desayuno o en el brunch. Es una sopa que llena y es perfecta para los amantes de los desayunos salados. Cada vendedor prepara el encebollado de forma diferente, pero sus ingredientes principales son el atún, la yuca, la cebolla y el cilantro. A menudo se remata con un par de chorros de zumo de lima y/o ketchup y/o mostaza, según el gusto personal. Suele servirse con chifles, o chips de plátano, que tienen un sabor absolutamente divino machacados y mezclados con el encebollado, lo que le da una textura más crujiente y cálida de guiso.
