Sopa de carne ecuatoriana
La cultura gastronómica de Ecuador evolucionó antes de la invasión española, cuando los incas y otras tribus de cazadores-recolectores cultivaban la tierra. Las patatas, la yuca y los cereales de la sierra, el pescado y la fruta de la costa y la caza salvaje de la selva formaban parte de las dietas regionales y siguen siendo platos tradicionales de las cuatro regiones de Ecuador. Siga leyendo para conocer los alimentos más comunes de Ecuador y su influencia en el panorama gastronómico actual del país.
“El sabor no está globalizado. Es una experiencia local. La tierra, la cultura y los sabores han estado interconectados desde hace mucho tiempo… Esta fusión especial de factores geográficos y culturales hace que el acto de comer y beber sea uno de los mayores placeres” -sensecuador
Con la llegada y prolongada estancia de los españoles llegaron nuevas plantas y animales: vacas, gallinas, cabras, tomates, aguacates, naranjas, plátanos y un montón de especias que allanaron el camino a platos basados en recetas europeas. Los españoles también trajeron gente de África para trabajar como esclavos, que añadieron su propia influencia a la cocina y la cultura de la costa y los Andes.
Sancocho ecuatoriano
Todo lo bueno de la sopa de huesos de cerdo casera, ¡sin todo el trabajo duro! Los fideos instantáneos con sabor a sopa de huesos de cerdo de BX te ofrecen una comida deliciosa, sustanciosa y satisfactoria con unos sencillos pasos. Sin ningún esfuerzo y con el nivel de picante 999, estos fideos están repletos de sabor y proporcionan un toque atrevido que dará vida a sus papilas gustativas. No importa qué hora del día sea o dónde esté, la facilidad y comodidad de los fideos instantáneos BX son difíciles de superar. Añada agua caliente y prepárese para disfrutar de este sabroso plato de fideos en cuestión de minutos. Ideales como alternativa fácil para comer o cenar, como tentempié nocturno o para comer sobre la marcha. Consiga hoy mismo sus fideos instantáneos con sabor a sopa de huesos de cerdo: seguro que satisfarán cualquier antojo y le facilitarán la hora de la comida. Por favor, comprueba los ingredientes para asegurarte de que no consumes nada que no quieras.
Sopas ecuatorianas
Fanesca – Sopa ecuatoriana de primaveraLa fanesca se prepara tradicionalmente durante la Cuaresma para aprovechar muchas verduras de primavera. Con arroz, frijoles y verduras, es una sopa sustanciosa que puede servir como comida por sí sola.
Esta sopa está repleta de verduras y yo acababa de volver del mayor mercado de agricultores de Nueva York. Lee todo sobre el Union Square Greenmarket aquí. Como el calabacín y las judías verdes son de temporada, pude utilizar los productos del mercado de agricultores, lo que estoy segura de que hizo que la sopa fuera incluso mejor que los productos del supermercado.
La única carne utilizada en la Fanesca – Sopa Primavera Ecuatoriana es el bacalao salado. El bacalao es muy popular en toda Sudamérica y el Caribe, así como en algunos países europeos mediterráneos como Italia y Portugal. Es muy importante quitarle la sal, de lo contrario el pescado resultará desagradable.
La chef Mireille es instructora de cocina y fotógrafa gastronómica independiente en Nueva York. Gracias a la diversidad de su entorno familiar, pudo viajar y conocer culturas y sabores de todo el mundo desde muy joven. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en la elaboración de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.
Sopa de pollo ecuatoriana
Esta receta tiene todas mis palabras favoritas. A quién no le gustan los wontons, el cerdo a la barbacoa, los fideos y la sopa, ¿verdad? Por algo es un plato icónico de la comida callejera en Tailandia, y es una de mis comidas favoritas cuando estoy descansando en casa y necesito un gran tazón de sopa caliente para hacerme compañía.
8 tazas de caldo de pollo4 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados4 cm de jengibre, cortado en rodajas y ligeramente machacado2 anises estrellados enteros400 g de costillas de cerdo, cortadas en costillas individuales1 cucharada de salsa de soja ligera1 cucharadita de sal marina600 g de fideos de huevo chinos frescos. 200 g de carne de cerdo Char Siu a la barbacoa china (comprada en la tienda o mi versión casera aquí), cortada en rodajas finas200 g de choy sum u otras verduras asiáticas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado Cebolleta cortada en rodajas finas para servirWontons200 g de carne de cerdo picada100 g de gambas peladas 1 cucharadita de aceite de sésamo½ cucharadita de sal marina¼ cucharadita de pimienta blanca molida1 cucharada de agua1 cucharadita de harina de maíz (maicena)20 envoltorios wonton
