Sopa de tortilla vegana
Nos enamoramos de la sopa de tortilla después de nuestro viaje a Santa Fe en junio de 2006. Decidimos hacerla en casa y, con una adaptación de 4 o 5 recetas mezcladas en una sola, hemos llegado a nuestra versión de esta sopa picante y cálida. Es bastante sana y abundante también. Le añadimos cosas extra para darle un poco más de cuerpo del que tiene tradicionalmente. Me gusta añadir algunas de las guarniciones en el fondo porque van un poco blandas y dan una textura interesante combinada con las guarniciones crujientes que se ponen al final. Además, esta sopa no lleva nada de tiempo. De principio a fin, no hay razón para que no se haga en 45 minutos.
Sopa de judías negras con setas
Los platos sureños afroamericanos son mi alma y la cocina latinoamericana es mi corazón. Crecí con el guacamole, los chips de tortilla, las margaritas con sal, el arroz con frijoles, los frijoles refritos, los tacos, los tamales y mucho más. Sin embargo, a medida que aprendo más sobre la auténtica comida latinoamericana, mi emoción es similar a la de un niño que descubre un menú para adultos con platos e ingredientes más grandes y sabrosos.
Cuando Bren, de FlanboyantEats.com, me invitó a compartir una receta que representara a un país latinoamericano en su serie anual del Mes de la Herencia Hispana, fui cautelosa. Demostrar los placeres gastronómicos de otra cultura -especialmente cuando me encanta la cocina latinoamericana- es intimidante. Como había maíz sobrante de otra receta, elegí Ecuador por sus guisos de pozole. Al aprender más sobre la cocina ecuatoriana, la pasta de achiote despertó mi curiosidad.
Encontrar la pasta de achiote fue una tarea difícil. Al principio, compré una mezcla orgánica en línea en Teeny Tiny Spice Company de Vermont. Al hacer el seguimiento del paquete por Internet, me enteré de que la oficina de correos había cerrado temprano el día en que estaba prevista la entrega. La entrega del siguiente día hábil estaba programada para el lunes siguiente, un día después de la comida que había planeado para el domingo, en la que serviría un guiso de pollo de inspiración ecuatoriana. Irritada, reorganicé mi agenda del fin de semana para ir a comprar la mezcla de especias a Kalustyan’s, uno de los varios barrios de la “Pequeña India” de Nueva York.
Sopa de tortilla de champiñones y frijoles negros
Esta es una lista de platos y alimentos ecuatorianos. La cocina ecuatoriana, la cocina de Ecuador, es diversa y varía según la altitud y las condiciones agrícolas asociadas. En la costa, se sirve una variedad de mariscos, filete a la parrilla y pollo junto con plátano frito, arroz y frijoles. La carne de vaca y de cabra guisada también son tradicionales. Los platos de marisco más tradicionales son el ceviche (camarones, mejillones, ostras, pescado y otros) y la sopa de pescado. También hay una variedad de sopas a base de verduras locales, como la sopa de queso (verduras y queso blanco) y el caldo de bolas, una sopa a base de plátanos. Se trata de platos “parecidos” a la sopa, cocinados con limón.
Sopa de tortilla de verde ecuatoriana del momento
El Pollo Loco es una cadena de comida rápida con sede en California que ofrece pollo “marinado con cítricos a la parrilla”. Sus ingredientes son muy frescos en comparación con la mayoría de los lugares de comida rápida. Si alguna vez estás en California, Arizona, Nevada, Texas o Utah, y ves un El Pollo Loco, definitivamente tienes que visitarlo. Para experimentar el menú original de EPL, pida el combo de dos piezas con frijoles y arroz. Está muy bueno.
Utilicé pollos asados de la tienda de comestibles para esta sopa, lo que hizo que la preparación de la sopa fuera realmente fácil. También compensa el hecho de freír tus propias tiras de tortilla (no tienes que hacerlo, pero me encantan las tiras de maíz estilo casera. El único problema es que podría comérmelas todas y no me quedaría ninguna para la sopa.
Este mes, los Soup Saturday Swappers están haciendo sopas de imitación. Este gran tema fue elegido por Heather de All Roads Lead to the Kitchen. ¡Estoy muy emocionada por ver lo que todos hacen este mes! Asegúrate de verlos después de la receta. Su sopa favorita podría ser presentada.
Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta probar recetas “exageradas” que suponen un pequeño reto. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.
