Sopa de pollo ecuatoriana
Esta sopa ecuatoriana de bolas de verde, también conocida como sopa de bolas de plátano verde o sopa de carne de plátano verde ecuatoriano, es una sopa popular originaria de la región costera de Ecuador. Nuestra receta de caldo de bolas de verde me la ha transmitido mi madre, que la lleva a la mesa familiar desde que tengo uso de razón.
Tengo que decir que siendo ecuatoriano y criado en Cuenca el Caldo de bola es una de esas sopas delicadas que realmente es un completo yo en sí mismo. La sopa se conoce como sopa de bola de plátano porque los plátanos se rellenan con verduras, especias y carne y luego se forman bolas y se cocinan lentamente en caldo de carne con yuca y maíz. Pero eso no es todo, si te gusta la mantequilla de cacahuete, tenemos un regalo para ti.
El Caldo de bolas relleno de carne para el vertido de plátano se hace con mantequilla de cacahuete junto con huevos, pasas, cebolla, tomate, guisantes, ajo, pimienta, hierbas y especias. ¿Ahora entiendes por qué es un soup…..right especial de Ecuador?
Sopa de cangrejo ecuatoriana
Esta sopa de albóndigas me recuerda a cuando era joven y me quedaba en casa sin ir al colegio. Mi abuela me la preparaba. Es tan buena y sabrosa. Es estupenda en un día frío y lluvioso o cualquier día que te apetezca. Puedes sustituir cualquiera de las verduras por otras que te gusten más. Mi abuela también preparaba arroz mexicano y echaba un poco en mi plato para hacerlo aún mejor.
(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si estás siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulta a tu médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas ecuatorianas
Imprimir recetaPara los que buscan una sopa perfecta para el frío del invierno que les caliente de adentro hacia afuera, esta Sopa de Carne al Estilo Español es su receta. Siempre es bueno tener un plato de sopa en esta época del año para dar un poco de consuelo cálido cuando el frío llega. Es aún más satisfactorio saber que esta sopa es una opción saludable y abundante.
Estoy muy feliz de compartir con ustedes una de mis sopas favoritas, la Sopa de Carne de Res. Llevo casi 4 meses publicando recetas aquí en el blog, y cada vez que comparto una de mis recetas con ustedes, mis lectores, me emociono. Mi objetivo es ofreceros lo mejor de mí. Estoy segura de que esta sopa lo demostrará. También, mira mi Estofado de Carne al Estilo Caribeño
Recuerdo haber visitado a mi abuela y ser tan feliz cada vez que la preparaba. Solía comer esta sopa en casa de mi abuela, pero mi madre la hacía. Ahora espero recrear las mismas emociones y recuerdos con mi propia familia. Mis hijos mayores, que ya no viven en casa, me piden que haga esta sopa de carne cuando vienen de visita.
Guisos ecuatorianos
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Una consistencia pegajosa puede ser apreciada en el centro de un pastel de chocolate fundido, pero en el contexto de un tendón de ternera cocido hasta que esté blando y pegajoso, esta textura atrae a un público mucho menor. En cuanto a lo viscoso, considere la sopa de nido de pájaro. Las astillas de nido, hechas esencialmente con la saliva de las aves, son mucilaginosas cuando se suspenden en un caldo espesado con almidón. Los alimentos gomosos, como las medusas, son algo resistentes o elásticos al morder. Las texturas gelatinosas son abundantes: la pata de cerdo bien guisada, cualquier forma de aspic y la gelatina son comunes y gozan de gran popularidad. Y, por último, algunos alimentos son combinaciones de texturas: el pepino de mar, por ejemplo, es a la vez gelatinoso y gomoso, con una especie de crujiente en la superficie.
