Sopa Laylita
El ceviche es un plato de pescado o marisco. Se considera que Perú es su cuna, pero hoy es popular en muchos países de América Latina. El plato consiste en pescado crudo finamente picado, que se marina brevemente en zumo de lima. Cebolla roja cortada en aros…
Las distintas variantes del típico plato de pescado ecuatoriano, el ceviche, son una comida muy popular entre los ecuatorianos. El ceviche ecuatoriano es diferente del peruano, pero los ingredientes principales para cocinarlo son los mismos: pescado, zumo de limón, cebolla y pimiento. La principal diferen…
El ceviche, popular en Latinoamérica, se ha convertido recientemente en un plato muy de moda aquí. En casa, este plato de pescado se prepara de dos maneras: en Perú, prefieren el pescado crudo, y en el vecino Ecuador, se utilizan pescados y mariscos ligeramente cocidos. Y los peruanos, …
¿De qué está hecho el Bolón de Verde?
Este plato clásico del desayuno ecuatoriano consiste en plátanos verdes que se fríen a fuego medio hasta que estén muy tiernos, luego se machacan en masa, se rellenan con queso o carne de cerdo, se forman bolas redondas y se fríen de nuevo hasta que estén crujientes.
¿Dónde se originó el Bolón de Verde?
El bolón de verde es un desayuno típico ecuatoriano a base de buñuelos de plátano verde frito y queso. Tómate un café y disfruta de este crujiente manjar.
¿Cuál es el plato nacional de Ecuador?
1. Bolón de Verde. Considerado plato nacional del país, el Bolón de Verde de la cocina ecuatoriana se asemeja a una bola de masa del tamaño de una pelota de béisbol por fuera. Las capas exteriores están hechas de puré de plátanos verdes, mientras que el interior contiene carne de cerdo (u otra carne) o queso.
Sopa de col ecuatoriana
La fanesca se puede preparar con muchos tipos diferentes de judías, las habas o haboncillos se utilizan con bastante frecuencia para este plato. Yo utilicé una combinación de habas y alubias o judías cannellini, pero las demás opciones son ilimitadas. Algunas personas prefieren utilizar alubias rojas o una combinación de alubias rojas y blancas, otras añaden todos los granos que encuentran. Lo he visto preparado con lentejas, garbanzos, guisantes partidos, mote o sémola de maíz, entre otros, así que realmente varía de una casa a otra.
A veces también se le agregan mellocos, que son papas andinas-dufford pequeñas y muy almidonadas. Otro ingrediente clave son los chochos, también conocidos como tremoco o frijoles lupini, antes eran muy difíciles de encontrar pero ahora se pueden encontrar en frascos en salmuera o secos. Tienen una piel gruesa y hay que pelarlas (parecido a las habas, pero la piel es mucho más dura). Todos los granos se cuecen por separado, excepto los chochos o alubias lupini, que se añaden en los últimos 5 minutos. El arroz debe cocerse con mucha agua, para que salga muy tierno, tiene que estar lo suficientemente blando y húmedo como para hacer un puré triturándolo o licuándolo. En los últimos años, también he hecho variaciones en las que añado quinoa a la fanesca. Considerando la importancia de la quinua para los andinos-dufford, me sorprende que no se haya incluido antes, y espero que forme parte de las versiones modernas de este plato.
Bolas de plátano para sopa
Esta sopa ecuatoriana de bolas de plátano verde, también conocida como sopa de bolas de plátano verde o sopa ecuatoriana de albóndigas de plátano verde, es una sopa popular originaria de la región costera de Ecuador. Nuestra receta de Caldo de bolas de verde me ha sido transmitida por mi madre, quien la ha traído a nuestra mesa familiar desde que tengo memoria.
Tengo que decir que siendo ecuatoriana y criada en Cuenca, el Caldo de bola es una de esas sopas delicatessen que realmente es un completo yo en sí mismo. La sopa se conoce como sopa de bola de plátano porque los plátanos se rellenan con verduras, especias y carne, luego se forman bolas y se cuecen a fuego lento en caldo de carne con yuca (mandioca) y maíz. Pero eso no es todo, si te gusta la mantequilla de cacahuete, tenemos una delicia para ti.
El Caldo de bolas relleno de carne para el dumping de plátano se hace con mantequilla de cacahuete junto con huevos, pasas, cebolla, tomate, guisantes, ajo, pimienta, hierbas y especias. ¿Ahora entiendes por qué es un soup…..right ecuatoriano especial?
Recetas ecuatorianas
El término “locro” se refiere a un guiso espeso y sustancioso que disfrutan los habitantes de la región andina de Sudamérica. El locro puede cocinarse con diversos ingredientes según su lugar de origen, pero en Ecuador la patata y el queso son los dos ingredientes principales.
El locro de papa, sopa o guiso ecuatoriano de patatas, se prepara con patatas, cebollas, ajo, queso fresco, leche y especias. Antes de añadir el queso, que se funde en la sustanciosa sopa, los ingredientes se hierven y se cuecen juntos. Lo sirven en muchos restaurantes de Quito.
Los llapingachos son un magnífico ejemplo de la cocina del altiplano ecuatoriano que se remonta a la época prehispánica. El término kichwa llapina, que significa “aplastar hasta obtener una consistencia blanda y pastosa”, es el origen del nombre de la palabra.
Los llapingachos son tortitas de patata fritas muy populares en Ecuador, preparadas con puré de patatas y patatas cocidas, condimentadas con cebolla y otros ingredientes y rellenas de queso. Las tortitas de patata se fríen en una plancha hasta que el exterior queda crujiente y dorado y el interior suave y cremoso.
