Sopa de pollo ecuatoriana
Fanesca – Sopa ecuatoriana de primaveraLa fanesca se prepara tradicionalmente durante la Cuaresma para utilizar muchas verduras de primavera. Con arroz, frijoles y verduras, es una sopa abundante que puede servir como una comida por sí sola.
Esta sopa está repleta de verduras y yo acababa de volver del mayor mercado de agricultores de Nueva York. Lee todo sobre el Union Square Greenmarket aquí. Como los calabacines y las judías verdes son de temporada, pude utilizar los productos del mercado agrícola, lo que estoy segura de que hizo que la sopa fuera aún mejor que los productos del supermercado.
La única carne utilizada en la Fanesca – Sopa de Primavera Ecuatoriana es el bacalao salado. El bacalao, también conocido como bacalao, es muy popular en toda Sudamérica y el Caribe, así como en algunos países europeos del Mediterráneo, como Italia y Portugal. Es muy importante quitarle la sal, ya que de lo contrario el pescado será poco sabroso.
La chef Mireille es instructora de cocina y fotógrafa de alimentos independiente en Nueva York. Gracias a sus diversos orígenes familiares, pudo viajar y conocer culturas y sabores globales desde muy joven. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en la elaboración de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.
Platos de marisco ecuatorianos
El encebollado es una sopa de pescado ecuatoriana elaborada con atún fresco, yuca, tomate, cebolla, cilantro, comino, jengibre, pimiento picante y rematada con cebollas rojas encurtidas. Normalmente sólo se encuentra en las calles de Ecuador. Ni siquiera las familias de Ecuador hacen esta sopa. Se suele comprar en un restaurante local y sólo se come por la mañana. Una verdadera cura para la resaca. Esta sopa está repleta de ácidos grasos omega y de todos los beneficios curativos de las verduras que contiene, como el jengibre, el ajo, las cebollas, los tomates y el apio. También contiene muchas hierbas como la menta, el cilantro, el perejil y la albahaca Esta sopa cura el cuerpo y el alma. Es una de mis sopas favoritas para comer. ¡No te decepcionará si decides hacer esta joya de sopa que no sólo sabe increíble, sino que es tan buena para ti! ¡Disfrute mi gente!
Sopa ecuatoriana con palomitas de maíz
Todos los países de América Latina tienen una variante de este plato clásico. Para añadirle encanto, también está lleno de muchos ingredientes deliciosos y nutritivos. Esta deliciosa receta de marisco y pescado puede levantar el ánimo de cualquiera, especialmente en invierno.
En Ecuador existe una sopa de marisco hecha al horno con plátanos verdes rallados y servida sobre un sofrito. La forma tradicional de servirla es en platos individuales de cerámica. En Venezuela la Fosforera, o Siete Potencias como también se le conoce, es muy conocida. El caldo en sí se elabora con una variedad de mariscos como el pulpo y el cangrejo. Algunos creen que es afrodisíaco, y otros que puede hacer que una persona enferma mejore. En Colombia hay diferentes variedades según la cercanía al mar, pero siempre es una fantástica mezcla de lo mejor que ofrecen la tierra y las aguas colombianas1.
Hay tantas variedades de esta sopa que sería imposible enumerarlas todas. Lo que sí puedo decir con certeza es que la Sopa de Marisco es buena para el alma. Espero que esta le dé ganas de chuparse los dedos y le deje con ganas de más.
Receta de encebollado
Esta es una lista de platos y alimentos ecuatorianos. La cocina ecuatoriana, la cocina de Ecuador, es diversa y varía según la altitud y las condiciones agrícolas asociadas. En la costa, se sirve una variedad de mariscos, filete a la parrilla y pollo junto con plátano frito, arroz y frijoles. La carne de vaca y de cabra guisada también son tradicionales. Los platos de marisco más tradicionales son el ceviche (camarones, mejillones, ostras, pescado y otros) y la sopa de pescado. También hay una variedad de sopas a base de verduras locales, como la sopa de queso (verduras y queso blanco) y el caldo de bolas, una sopa a base de plátanos. Se trata de platos “parecidos” a la sopa, cocinados con limón.
