Sopas ecuatorianas
Este artículo se basa en gran parte o en su totalidad en una sola fuente. La discusión pertinente puede encontrarse en la página de discusión. Por favor, ayude a mejorar este artículo introduciendo citas a fuentes adicionales.Buscar fuentes: “Mote” alimentos – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (noviembre de 2019).
Mote (del quechua: mut’i, a través del español mote) es el nombre genérico de diversas variedades de granos hervidos, consumidos en muchas regiones de Sudamérica. Suele prepararse hirviendo los granos en agua alcalinizada por adición de cenizas o cal, proceso conocido como nixtamalización.
En Bolivia, “mote” se refiere al grano cocido en su cáscara. Normalmente se utiliza el maíz, pero a veces también la haba. Cuando se quita la cáscara al grano, el plato se llama pelado. El término pelado utilizado solo se refiere al maíz. El pelado de trigo se utiliza principalmente en sopas.
En Ecuador, “mote” se refiere a los granos de maíz hervidos y cocidos, que se sirven pelados. Suelen acompañar platos populares como el hornado y la fritada. Se utilizan en muchas sopas, incluido el caldo de patas. También es el ingrediente principal de platos típicos de la ciudad de Cuenca, como el mote pillo, el mote sucio y el mote pata[2].
Sopa de carne ecuatoriana
En Perú y Colombia, el mote designa los granos de maíz blanco desgranados y cocidos con carbón o leña. Su uso se remonta a hace más de 7000 años, con las culturas precolombinas como los incas.
Contiene vitaminas del grupo B, como la B1, B3 y B9, que también contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso central. Es un alimento completo que también te aporta minerales como magnesio, calcio, hierro y fósforo.
El coste de envío estándar es de 7,49 £ hasta 30 kg en el Reino Unido continental (Inglaterra, Gales y Escocia). Ofrecemos ENTREGA GRATUITA en todos los pedidos en el Reino Unido continental superiores a 65 £ con un peso máximo de 30kg.Para el servicio Click & Collect, los artículos pueden ser recogidos en nuestra tienda en 2 Elephant Road al siguiente día laborable (si el pedido se realiza antes de las 12pm).Nuestro objetivo es hacerle llegar su pedido lo antes posible.
Mota ecuador
En la olla de 2 cuartos, agregue la calabaza y ½ taza de agua; sazone con sal al gusto. Tapa y cocina a fuego medio-alto con la válvula Redy-cook® abierta. Cuando la válvula silbe (unos 6 minutos), ciérrala y baja el fuego; cocina otros 6 minutos o hasta que esté tierna. Utilizando el Colador Junior, escurra la calabaza. A continuación, tritúrela con el pasapurés redondo hasta obtener un puré. Reservar.
En la olla holandesa de 4 cuartos, coloca la col cortada con ½ taza de agua; tapa y cocina a fuego medio-alto con la válvula Redy-cook® abierta. Cuando silbe (6 minutos aprox.), cierra la válvula y cocina a fuego medio 4 minutos más; escurre y reserva.
Precalienta la olla holandesa de 8 cuartos a temperatura media-alta durante 3 minutos. Añade la cebolla, el achiote en polvo, la pimienta, el comino y el ajo en polvo. Sofría todos estos ingredientes, sin dejar de remover durante 4 minutos. Añada 2 tazas de agua y continúe la cocción durante 5 minutos más.
Añada, de uno en uno, todos los productos enlatados, previamente escurridos y enjuagados. Añada las habas, los guisantes, el maíz amarillo, las lentejas y el arroz cocidos, el cilantro, el puré de calabaza y la col cocida; mezcle bien todos los ingredientes. A continuación, añade el atún con su agua y remueve bien. Si ves que la sopa está demasiado espesa, puedes añadir 2 tazas más de agua. Cocina a temperatura media sin tapar hasta que la sopa empiece a hervir (unos 10 minutos); remueve continuamente. Añade más sal, achiote en polvo y comino al gusto si es necesario. Por último, añade la leche; remueve bien y deja cocer la sopa a fuego lento durante 5 minutos más.
Sopa de pescado ecuatoriana
Gracias a los nuevos métodos de producción de alimentos, los biólogos advierten de un día futuro en que la humanidad se convertirá en un ser sin dientes y con las papilas gustativas atrofiadas. Los seres humanos del futuro podrían alimentarse completamente a base de píldoras, pastillas y purés. Con una dieta así, los dientes podrían volverse obsoletos y las papilas gustativas innecesarias.
Hasta que llegue ese día, merece la pena viajar a Ecuador para probar una deliciosa sopa de locro, una sabrosa fritada con mote o unos tamales de gallina. La cocina tradicional de Ecuador es extraordinariamente rica y variada. Típicamente repartida en las tres zonas diferentes de Ecuador (la selva, los Andes y la costa), la diversidad de sus habitantes ha desarrollado una gran variedad de alimentos a partir de una pequeña cantidad de elementos tradicionales. Es el fruto de miles de años de experimentación y desarrollo continuo, ya que las recetas de las tribus indígenas han incorporado ingredientes procedentes de Europa y del mundo moderno.
A continuación, Vida Verde se complace en presentar una colección de platos tradicionales ecuatorianos que no puede dejar de probar durante su estancia aquí. Ecuador es un país extremadamente orgulloso de su patrimonio, y después de experimentar (y probar) la cultura, ¡creemos que entenderá por qué!
