Fanesca ingredientes
En la cacerola de 2 cuartos, agregue la calabaza y ½ taza de agua; sazone con sal al gusto. Tapa y cocina a fuego medio-alto con la válvula Redy-cook® abierta. Cuando la válvula silbe (unos 6 minutos), ciérrala y baja el fuego; cocina otros 6 minutos o hasta que esté tierna. Con el escurridor Junior, escurra la calabaza. A continuación, tritúrela con el pasapurés redondo hasta obtener un puré. Reservar.
En la olla holandesa de 4 cuartos, coloca la col cortada con ½ taza de agua; tapa y cocina a fuego medio-alto con la válvula Redy-cook® abierta. Cuando silbe (6 minutos aprox.), cierra la válvula y cocina a fuego medio 4 minutos más; escurre y reserva.
Precalienta la olla holandesa de 8 cuartos a temperatura media-alta durante 3 minutos. Añade la cebolla, el achiote en polvo, la pimienta, el comino y el ajo en polvo. Sofría todos estos ingredientes, sin dejar de remover durante 4 minutos. Añada 2 tazas de agua y continúe la cocción durante 5 minutos más.
Añada, de uno en uno, todos los productos enlatados, previamente escurridos y enjuagados. Añada las habas, los guisantes, el maíz amarillo, las lentejas y el arroz cocidos, el cilantro, el puré de calabaza y la col cocida; mezcle bien todos los ingredientes. A continuación, añade el atún con su agua y remueve bien. Si ves que la sopa está demasiado espesa, puedes añadir 2 tazas más de agua. Cocina a temperatura media sin tapar hasta que la sopa empiece a hervir (unos 10 minutos); remueve continuamente. Añade más sal, achiote en polvo y comino al gusto si es necesario. Por último, añade la leche; remueve bien y deja cocer la sopa a fuego lento durante 5 minutos más.
Locro de papa
Hola, Ya estamos aquí de nuevo con la fanesca. Por 3er año: D Mi amiga, Dunia, ha estado haciendo esta sopa tradicional durante 30 años. Realmente es la más deliciosa que he comido en cualquier parte de Ecuador. Es una excelente cocinera. La prepara con ocho tipos diferentes de frijoles, sardinas en lugar de bacalao, patatas, dos variedades de calabaza, plátanos y huevos duros. El envase de 24 onzas cuesta 5,50 dólares, que incluye la entrega. Pida más, se congelan bien. Para hacer un pedido, llame a su hija Katherine (propietaria de Telicioso Tea Room) al 098 315 2726. Habla un inglés excelente y puede responder a sus preguntas. *** Por favor, haga su pedido con antelación para que podamos tenerlo todo listo. Estará disponible el sábado 16 y el domingo 17. Disponible para recoger en Télicioso: Bolivar 14-61 Y Coronel Talbot (San Sebastian) Rafael Torres Beltran 3-103 y Victor León (ECU911)Sábado 16, CuencaCarol Moyle: kathflo1@gmail.com 098 315 2726
Fanesca
Los componentes de la fanesca y su método de preparación varían de una región a otra, o incluso de una familia a otra. Suele prepararse y servirse sólo en la semana anterior a Pascua (Semana Santa). Se trata de una rica sopa, cuyos ingredientes principales son el sambo, el zapallo y doce tipos diferentes de alubias y cereales, como chochos (altramuces), habas (habas), lentejas, guisantes, maíz y otros, junto con bacalao cocido en leche, debido a la prohibición religiosa católica de comer carne roja durante la Semana Santa. También se suele adornar con huevos duros, plátanos fritos, hierbas, perejil y, a veces, empanadas.
Sopa de calabaza ecuatoriana
Hace un tiempo hablamos de entender la Cultura a través del idioma (puedes escuchar ese podcast haciendo click aquí). Hoy te invitamos a empezar a entender Ecuador a través de la comida. El podcast de hoy inicia una serie de sábados llamada “Cocinando con los Downings”. Cada sábado usted será invitado a experimentar una receta ecuatoriana diferente y a unirse a nosotros mientras exploramos la gastronomía de nuestro querido Ecuador.
El episodio de hoy de Cocinando con los Downings requiere un poco de trabajo, pero vale la pena para saborear la Semana Santa en el Ecuador. La fanesca es una sopa popular que se sirve durante las celebraciones de Semana Santa. Para escuchar lo que pensamos sobre ella haz clic en play en el podcast de abajo.
A continuación. Añade 4 tazas de leche y las habas, los guisantes, el maíz, las habas y las judías cannellini, remueve y cuece a fuego lento durante 15 minutos, removiendo con frecuencia y evitando que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
