Sopa de camaron ecuatoriana

Sopa de maíz con bacon y gambas

Todos los países de América Latina tienen una variante de este plato clásico. Además, está repleto de ingredientes deliciosos y nutritivos. Esta deliciosa receta de marisco y pescado levanta el ánimo a cualquiera, sobre todo en invierno.

En Ecuador existe una sopa de marisco hecha al horno con plátanos verdes rallados y servida sobre un sofrito. La forma tradicional de servirla es en platos individuales de cerámica. En Venezuela es muy conocida la Fosforera, o Siete Potencias como también se la conoce. El caldo se elabora con una variedad de mariscos, como pulpo y cangrejo. Algunos creen que es afrodisíaco, y otros que puede hacer que una persona enferma mejore. En Colombia hay distintas variedades según la cercanía al mar, pero siempre es una fantástica mezcla de lo mejor que la tierra y las aguas colombianas pueden ofrecer.

Hay tantas variedades de esta sopa que sería imposible enumerarlas todas. Lo que sí puedo asegurar es que la Sopa de Marisco es buena para el alma. Espero que esta le haga chuparse los dedos y le deje con ganas de más.

¿Qué es la gamba ecuatoriana?

Este es un plato tradicional de la costa ecuatoriana llamado Encocado de Camarones. Aquí, los camarones se cocinan a fuego lento en un rico caldo con Sofrito GOYA®, Leche de Coco GOYA® y tomates picados. Sírvelo con arroz y maduros (plátanos maduros) ¡para una comida completa!

¿Las gambas crudas se cuecen en la sopa?

Las gambas se cocerán en uno o dos minutos, así que una vez que estén rosadas y gorditas, vierte la sopa en cuencos y añade arroz blanco de grano largo cocido, abundante cilantro picado y jalapeños crudos en rodajas. Los jalapeños que se cuecen a fuego lento en la sopa añaden un calor maravilloso al caldo, mientras que las rodajas crudas le dan un toque picante.

  Sopa de frejol ecuatoriana

¿Cuánto tiempo dura la sopa de gambas?

Almacenamiento. Si se guarda en un recipiente hermético, la sopa de gambas durará en el frigorífico entre 1 y 2 días.

Camarones y sopa de maíz mujer pionera

Tengo mucha suerte de tener muchos amigos de diferentes orígenes culturales, porque siempre me están abriendo los ojos, y las papilas gustativas, a todo tipo de comidas nuevas e interesantes. Conocí a mi amiga Verónica hace muchos años, cuando se trasladó por primera vez a Estados Unidos desde su Ecuador natal para casarse con su amor, Jesse, que resulta ser uno de los amigos más antiguos y cercanos de Chaser. Los dos se han mudado una y otra vez de Nueva Jersey a Ecuador a Filadelfia a Nueva Jersey de nuevo, luego de vuelta a Ecuador, y, finalmente, se han establecido en Delaware con su absurdamente adorable nuevo bebé, Oliver.

Una vez, bastante al principio de nuestra amistad, Jesse y Vero nos invitaron a Chaser y a mí a una cena tradicional ecuatoriana. Ni siquiera podría decirte qué más sirvieron esa noche porque no podía dejar de entusiasmarme con el primer plato, ceviche de camarones. Estoy bastante segura de que pedí repetir y luego procedí a lamer el cuenco. Era, sin duda, el ceviche con mejor sabor que había probado nunca, pero también era completamente diferente a cualquier otro ceviche que hubiera probado. Eso es porque, como Vero explicó, se trataba de ceviche de estilo ecuatoriano, y por lo tanto diferente de su homólogo peruano más conocido.

  Sopa marinera ecuatoriana

Sopa picante de fideos con gambas

Cuando uno piensa en las islas Galápagos, probablemente le venga a la mente la diversidad de su fauna y su vinculación con Charles Darwin, más que su oferta culinaria. Pero este remoto destino presume de una tentadora gastronomía que se nutre en gran medida del marisco de sus aguas circundantes. También está influenciada por las tradiciones de las cocinas española, andina y amazónica, que han dejado su huella en el paladar ecuatoriano.

Dispersas a ambos lados de la línea ecuatorial, las islas Galápagos se encuentran a unos 550 kilómetros de la costa ecuatoriana y pasaron a formar parte del país tras su constitución como Estado soberano en 1830. Se hallan en el corazón de uno de los ecosistemas marinos más abundantes del mundo y abarcan una diversa gama de paisajes que incluyen tierras altas de exuberante vegetación y áridos terrenos volcánicos.

El aislamiento de las Galápagos podría hacer pensar que su oferta culinaria es escasa y que la hora de comer pasa a un segundo plano frente a los encuentros con la vida salvaje. Pero eso no podría estar más lejos de la realidad, ya que le esperan abundantes y deliciosos platos elaborados con ingredientes locales y sabores únicos.

Recetas de camarones ecuatorianos

No obstante, los platos tradicionales más conocidos son: el ceviche, la fanesca, el sancocho de pescado y el churrasco. Las frutas cobran protagonismo en las zonas más tropicales: guanábana, granadilla, pitahaya, papaya, lulo, etc. Pero podemos conocer mejor la gastronomía ecuatoriana a través de los platos tradicionales.

  Sopa de mote ecuatoriano

Este plato es conocido mundialmente. Su ingrediente principal es el marisco crudo. En Ecuador, como en Colombia, el ceviche de langostinos es la estrella. Se prepara marinando los langostinos en zumo de limón y lima, e incluye cebolla, tomate y sal. Se sirve acompañado de plátano frito, ajo y chifles (finas rodajas de plátano frito maduro).

La carne es otro ingrediente esencial de la cocina ecuatoriana. En toda la costa, sobre todo en Guayaquil, la carne de churrasco se prepara a la plancha. El churrasco ecuatoriano consiste en una pieza de carne de vaca que se cocina en una plancha o directamente sobre las llamas. Se sazona con salsa chimichurri y se sirve con arroz, patatas fritas, ensalada, aguacate y ajo.

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