Sopa de patata y aguacate
Patatas moradas es un nombre general que engloba a todas las variedades de patata que son… ¡¡¡moradas!!! Incluye variedades convencionales, híbridas y autóctonas. Su color púrpura varía de un púrpura intenso, saturado y sólido a un azul púrpura, un violeta púrpura y un aspecto más jaspeado blanco púrpura.
Como otros miembros de la familia de la patata (Solanum tuberosum), las patatas moradas proceden de un tubérculo originario de la región montañosa de los Andes, en Sudamérica. Son originarias de Perú y Bolivia; se extendieron a Europa en el siglo XVI a través de los marineros españoles y se introdujeron en EE.UU. a mediados de la década de 1980.
Es precisamente este alto contenido en antioxidantes la diferencia significativa para la salud entre las patatas moradas y las demás: ¡las moradas contienen unas 4 veces más antioxidantes que las Russet! Y son muchos los beneficios para la salud que se derivan de estos antioxidantes.
Las patatas suelen tener mala fama por su alto contenido en almidón, pero contienen muchos nutrientes importantes y todas las patatas tienen un alto contenido en potasio por naturaleza. Los antioxidantes adicionales hacen que el potasio sea aún más útil y eficaz que en otras variedades de patata. Las patatas moradas son similares a las rusas en calorías, proteínas y carbohidratos.
Sopa peruana de patatas con aguacate
Si dices la palabra Pique Macho en Bolivia todo el mundo te dirá que es y que el mejor pique macho es el de Cochabamba (por supuesto estoy siendo parcial). Y todo el mundo también puede tener una historia increíble relacionada con este plato. El primer día que conocí a mi marido fuimos con un par de amigos a La Casa del Gordo, un restaurante muy conocido por su pique macho. Después de intentar convencerle de que un plato sería suficiente para los 4 pedimos dos. Mientras jugábamos al cacho esperando nuestra comida aposté con Dave a que no había manera de que nos acabáramos el plato. Cuando llegaron los platos recuerdo ver la cara de sorpresa de Dave admirando las montañas de comida. Hicimos lo que pudimos y el ganó la apuesta porque después de 1 hora de cacho y cacho terminamos. La cantidad de carne, papas y locotos con sus jugos hacen de este plato algo increible y ademas me hizo mirar a este chico que acabo de conocer de otra manera no hay muchos no bolivianos que se terminen y coman y pique todo macho. ¡Que lo disfruten!
Sopa de patatas
Esta Receta de Repollo Guisado con Patatas al Estilo Boliviano es un delicioso acompañamiento sudamericano rápido y fácil para añadir a cualquier comida. Puede hacerlo desde suave hasta extra picante personalizando la cantidad de pimientos que utiliza. Como los ingredientes principales son económicos, es una receta fácil de preparar en un santiamén.
Este sencillo plato campesino de Bolivia es una forma deliciosa de darle un toque picante a la aburrida col. Como la col es una de mis verduras favoritas y tengo que decir que esta es sin duda una de mis recetas favoritas de col, no entiendo por qué tiene tan mala reputación. Esta es una forma de hacerla interesante para aquellos que la detestan. Haga que su familia coma más repollo hoy mismo con una de las recetas veganas más deliciosas de la historia.
El Repollo Guisado también es común en otras cocinas latinas. Es posible que haya encontrado anteriormente una receta de repollo guisado al estilo colombiano o la versión dominicana, que por lo general se hace en una sabrosa salsa de tomate.
En su traducción más simple, se trata básicamente de un guiso de col con patatas. Sin embargo, se puede convertir fácilmente en una comida completa. Será genial con su elección de carnes a la parrilla o setas para las proteínas.
Sopa ecuatoriana con palomitas
Esta receta vegana de patatas tiene raíces suecas, ¡y es definitivamente una maravilla! Unas patatas baby Hasselback suaves y mantecosas con bordes crujientes, combinadas con un aliño de aguacate y lima y una salsa de ajo y tahini, ¡serán un aperitivo perfecto para compartir!
Joanne Molinaro, de The Korean Vegan, demuestra lo fácil que es veganizar algunos platos con esta deliciosa receta de patatas veganas y sabrosos donuts sin gluten. Echa un vistazo a su post para ver las instrucciones paso a paso con fotos.
De donde yo vengo, las patatas nunca sobran. Pero si no es tu caso, ¡esta receta vegana de gofres transforma el puré de patatas sobrante en deliciosos bocaditos! Una forma divertida de reducir el desperdicio de alimentos.
Un clásico de Hanukkah, veganizado. Disfruta de estas crujientes tortitas de patata en cualquier época del año con esta sabrosa receta de The Jewish Vegan. Echa un vistazo al post completo para obtener consejos que te ayudarán a hacer unos latkes veganos realmente deliciosos.
Esta receta vegana de patatas da como resultado unas tortitas sin gluten de nivel superior rellenas de pesto casero hecho con espinacas y nueces de macadamia. ¡Qué ricas! Esta receta es una exclusiva del libro de Maria Gureeva Earthy Vegan Eats: 60 Deliciosas Recetas Veganas Sin Gluten.
