Sopa de verduras japonesa
Arroz pegajoso, salmón picante, verduras frescas, wasabi picante y salsa de soja salada. Y no me hagas hablar del jengibre encurtido. Wasabi + soja + jengibre = bomba de sabor. Apenas puedo soportarlo. No hace falta decir que John y yo hemos puesto el sushi en la rotación pesada en nuestras opciones de comer fuera.
Se cree que el miso se originó en China y fue introducido en Japón hace más de 1.300 años por sacerdotes budistas. Se elaboraba con mezclas fermentadas de sal, cereales y soja y se utilizaba para conservar los alimentos durante los meses más cálidos.
Desde entonces, el miso se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina japonesa, y se elabora con una gran variedad de ingredientes: Arroz en el norte, miso blanco dulce cerca de la capital, Kioto, soja en la prefectura central de Aichi, y cebada en el sur. (fuente)
El miso es rico en minerales como zinc, cobre y manganeso, así como en varias vitaminas del grupo B y vitamina K. El miso de soja también contiene antioxidantes fitonutrientes (fuente). Y como alimento fermentado, también aporta bacterias beneficiosas para el intestino.
Sopa clara japonesa
Se trata básicamente de agua en la que se han pochado y marinado algas marinas, copos de bonito seco y setas secas. Una vez colado el caldo, el dashi sale como un caldo claro que tiene un sabor muy sutil sin saber demasiado a pescado.
No son ingredientes de todos los días. Y tienes razón, no siempre tengo esos 3 ingredientes en mi alacena, por supuesto. Y en ese caso me refiero sobre todo al shiitake seco. Pero si tienes un par de hojas de alga nori y una botella de salsa de pescado, también puedes ponerte manos a la obra.
Sinceramente, creo que cualquier tipo de seta quedaría perfecta en esta sopa. Inicialmente iba a utilizar setas ostra, hasta el momento en que encontré esas preciosas setas shimeji.
Si no puede encontrar setas más exóticas en su zona, las clásicas setas de botón blanco también serían perfectas para esta sopa de setas japonesa, ya que son muy fáciles de encontrar.
Sin embargo, creo que las setas rebozuelo, shiitake, portobello, eryngii e incluso las setas porcini en láminas quedarían muy bien en esta sopa japonesa de setas. Lo único que yo haría diferente en caso de utilizar otro tipo de setas, es cocerlas un poco más.
Receta de sopa de miso
Receta de sopa de miso IngredientesEl primer paso de cualquier receta de sopa de miso es preparar el dashi. A diferencia de los caldos para sopas de carne o verduras, este caldo japonés se prepara en cuestión de minutos. En la sopa de miso tradicional, el dashi se prepara con una mezcla de copos de bonito seco y algas kombu secas. Para que mi receta sea vegetariana, prescindo de los copos de bonito. Por sí sola, la kombu añade mucho sabor umami a la base de esta sopa.Esto es lo que necesitará para hacer esta receta:A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer sopa de misoEsta receta de sopa de miso es muy fácil de hacer. Esto es lo que tienes que hacer:Primero, prepara el dashi. Enjuaga el kombu, ponlo en una olla mediana con el agua y cuécelo a fuego lento. No dejes que hierva. Si lo haces, el sabor del kombu se volverá amargo. Transcurridos 10 minutos, retire el kombu y deséchelo.
A continuación, prepare la papilla de miso. Vierta un poco del dashi caliente en un bol pequeño, añada la pasta de miso y bata hasta que quede suave. Este paso es crucial para obtener una sopa de miso suave y bien combinada. Si se omite y se añade el miso directamente a la olla, la sopa quedará grumosa.
Sopa de pollo japonesa
Inicio ” Sopas ” Sopa de verduras japonesa (Kenchinjiru)30 de octubre de 2018 Por Yumiko 16 Comentarios Saltar a la receta Imprimir recetaLa sopa de verduras japonesa (Kenchinjiru) era originalmente un plato budista vegetariano. Las verduras de raíz y el tofu se saltean y se cocinan en caldo dashi aromatizado. Llena bastante, pero no hay que preocuparse por las calorías.
Si estás a dieta, ésta es una de las mejores recetas de sopa de verduras casera que te recomiendo. Tiene menos de 200 calorías por ración japonesa estándar. Sólo se compone de verduras, pero los ingredientes se saltean en aceite de sésamo y luego se cuecen en el caldo a base de salsa de soja, lo que le da un sabor bastante bueno.
La palabra “kenchinjiru” (けんちん汁) significa “sopa kenchin”. La palabra ‘jiru’ (汁) es la misma que ‘shiru’ en ‘misoshiru’, que significa sopa. Pero ‘kenchin’ no significa verdura e incluso para los japoneses, ‘kenchin’ es un nombre extraño y el sonido es muy distinto al japonés.
Además de éstas, vi algunas recetas con aburaage, col china y raíces de loto. También encontré recetas de kenchinjiru en internet añadiendo pollo o cerdo. Pero, estrictamente hablando, esto no es correcto, ya que el kenchinjiru es sólo de verduras.
