Sopa tailandesa de pollo picante
Sarah Landrum19 de enero de 2021Sopa: Ya no es sólo para días de enfermedad o guarniciones. Está lista para encabezar tu menú de invierno STAT. A pesar del frío, las sencillas recetas de sopa que te presentamos a continuación harán que te quites la bufanda y te replantees ese jersey tan grueso, porque *realmente* aportan el toque picante. Tanto si te apetece una sopa cremosa, con fideos o súper sustanciosa, ¡aquí la tienes! Dile a tus papilas gustativas que dejen de hibernar, coge la olla más cercana y empieza a cocinar una de estas 20 recetas de sopa picante para calentar tu plato y tu barriga.
La salsa picante favorita de todos se une a los fideos de calabacín (también conocidos como “zoodles”) en esta sopa que se prepara en 15 minutos. Es una receta sana a la que no podrás resistirte, sobre todo si le añades un poco de queso cheddar rallado y chips de tortilla por encima (vía Peas & Crayons).
No es difícil ver qué le da a esta sopa su sabor picante. Basta con buscar los chiles tailandeses de color rojo brillante que flotan alrededor del borde del cuenco. La cúrcuma aporta a la sopa un bonito color y un rico sabor, además de ser un antiinflamatorio para cuando te sientas indispuesto. (vía Hapa Nom Nom)
Sopa de pescado picante
Suba la temperatura con estas sopas picantes. Están repletas de guindillas, verdes y rojas, y aderezadas con la fragancia del jengibre, el galanga, el comino o la cúrcuma. Saboree las laksas de Christine Manfield y Tony Tan’s, o la sopa agridulce con pargo rojo de David Thompson. Ponga un poco de fuego en su vientre con una sopa mexicana de fideos, o para esa sensación de hormigueo y entumecimiento en la boca que sólo la pimienta de Sichuan puede dar, cocine a fuego lento la sopa estilo Sichuan con carne de cerdo y tofu suave.1 / 0Sopa de fideos con pollo fragante
Receta de sopa coreana
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de oreja de madera, y termina con un huevo batido vertido en lo alto de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo flotando sobre la espesa sopa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2), demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que remojar las setas en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalas en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no quedarán “demasiado remojadas”) De lo contrario, remoje la seta en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo brotes de bambú envasados al vacío e importados de China, pero sé que en algunos sitios los venden en lata. También se puede comprar por internet.
Sopa de fideos asiática picante
Con una mezcla de hermosas verduras de invierno y un toque de chile y pimentón, esta sopa caliente está llena de sabor para una comida abundante pero fácil entre semana que puede estar lista en sólo 35 minutos. Ver método
Consejos para congelar y descongelarHaz la sopa y déjala enfriar a temperatura ambiente. Congélala (sin guarniciones ni aderezos) en un recipiente rígido, dejando un poco de espacio para que se expanda, durante un máximo de 1 a 3 meses. Recaliéntelo congelado o descongélelo en el frigorífico toda la noche. Cuando esté bien caliente, añada los ingredientes o la guarnición y sírvalo.
