Receta de sopa de crema de espárragos
La sopa crema de espárragos es un plato clásico francés perfecto para la primavera, pero delicioso en cualquier época del año. “Esta receta está inspirada en los sabores frescos de la primavera”, dice Jaime Bachtell-Shelbert, el dietista que está detrás de Wholly Nourished y de esta receta de sopa de crema de espárragos. “Los espárragos son la quintaesencia de la primavera y su color verde hace juego con la estación”. Bachtell-Shelbert utiliza mitad y mitad en lugar de nata espesa para hacer esta sopa un poco más ligera y también sube el factor de verduras y cremosidad al incluir patata en la sopa.
Necesitarás una batidora además de una olla sopera para que esta sopa quede hecha puré a la perfección. Esta receta rinde cinco raciones, y el tiempo total de cocción es de sólo 35 minutos, por lo que es perfecta para cuando necesites una comida rápida, fácil y casera. Siga leyendo para saber cómo preparar esta crema de espárragos para obtener el máximo sabor. La guarnición de pimiento rojo y eneldo es bonita pero opcional.
Asegúrate de tenerlo todo antes de empezar a cocinar. Esta sopa de crema de espárragos requiere aceite de oliva virgen extra, una cebolla amarilla dulce picada en trozos grandes, tres dientes de ajo, caldo de pollo o de verduras, un kilo y medio de espárragos, una patata dorada mediana, zumo de limón recién exprimido, un puñado grande de hojas de perejil fresco, sal y mitad y mitad. Como ingredientes opcionales, eneldo fresco y pimiento rojo en escamas para adornar la sopa.
Sopa de espinacas
Cuando llega la primavera y los espárragos están de temporada, es difícil resistirse a ellos, ¿verdad? Esos soldados verdes nos saludan al entrar en la sección de frutas y verduras del mercado, ¡y nos retan a aprovecharlos mientras podamos!
He aquí una sopa de espárragos fresca y fácil que aprovecha deliciosamente nuestros espárragos de temporada. La base es sólo cebolla, un poco de ajo, muchos espárragos troceados, caldo (de pollo o de verduras) y perejil fresco picado.
¿Quieres más verde vibrante en la sopa? Añade un puñado de espinacas tiernas picadas en el paso 5 junto con el perejil. Asegúrate de utilizar nata espesa o nata agria entera, o la sopa podría cuajarse. ¿Cocina ligera? El vermut le da un toque especial a esta sopa. Si no tienes, prueba a añadir 1/4 de taza de vino blanco a la olla después de rehogar la cebolla y el ajo. Deja que burbujee y se reduzca a la mitad antes de añadir los espárragos. De lo contrario, omitir.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Crema de espárragos con leche
Es temporada de sopa de espárragos. En los mercados se ha pasado de los cítricos amarillos y naranjas a los espárragos verdes, las alcachofas, los ajos verdes y las favas del tamaño de mi dedo anular. Hay enormes marañas de lilas moradas y huevos a la venta en tonos crema, azul pálido y moca suave. Esta semana he guisado alcachofas todas las noches y he hecho dos veces esta sencilla sopa de espárragos.
¿Recuerdas la sencilla sopa de zanahoria que destaqué hace un tiempo? Pues esta es la versión de la sopa de espárragos. Yo cambio los espárragos por las zanahorias, y luego la modifico un poco dependiendo de lo que tenga en la cocina. Pero, en realidad, sólo sirve para demostrar cómo puedes evolucionar tus recetas favoritas a medida que cambian las estaciones. Para el almuerzo, podría recalentarla, coger uno de los huevos duros que intento tener a mano en el frigorífico (foto de abajo), y luego buscar algo crujiente: frutos secos, galletas, semillas. Si lo prefieres, puedes hacerlo sencillo (versión en vídeo) y optar por cebollino y un chorrito de aceite de chalota o limón. ¡Pruébalo!
Sopa de espárragos mujer pionera
Esta receta de sopa de espárragos es un gran ejemplo de la escuela de cocina “menos es más”. Es un simple puré de espárragos y caldo con un poco de nata espesa. El resultado es una deliciosa y cremosa sopa de espárragos con sabor a primavera.
Sólo necesitarás unos pocos ingredientes para preparar esta sopa y apenas veinte minutos de tiempo. La sopa de espárragos es un buen almuerzo ligero acompañado de pan crujiente, o un delicioso primer plato para una cena elegante. Para una bonita presentación, cubre cada cuenco con un chorrito de nata y algunas puntas de espárragos cocidas.
El vapor se expande rápidamente en una batidora normal y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras bate.
Cuando utilice una batidora de inmersión, asegúrese de que todo el mecanismo está sumergido en el líquido; si las cuchillas están demasiado cerca de la superficie, la sopa caliente salpicará. Mueva la varilla en forma de ocho para asegurarse de que todos los espárragos se hacen puré.
