Sopa de yogur turco con albóndigas
La sopa Yayla es una de las sopas más comunes que se preparan en los hogares de Turquía. Es una buena fuente de proteínas gracias al yogur que contiene. Puedes consumir la sopa yayla con tranquilidad, siempre que no exageres la cantidad de arroz y aumentes sus calorías.
Vamos a aprender a prepararla paso a paso desde el principio. Pero antes, quiero contarte algunos detalles. Lo más importante a lo que debes prestar atención para no fallar es que el condimento que preparaste con huevos, yogur, zumo de limón y harina no debe añadirse a la sopa sin calentarla. Si te das prisa y añades el condimento a la sopa hirviendo inmediatamente, la sopa se cuajará y se formarán trocitos blancos en la sopa.
La segunda cosa a la que debes prestar atención es a no hervir demasiado la sopa después de añadir el condimento. Removiendo constantemente, bastará con hervir durante unos minutos. De lo contrario, existe la posibilidad de que la sopa vuelva a cuajar. No se olvide de remover el arroz con frecuencia durante la fase de cocción, pues de lo contrario podría hervir.
¿De qué está hecha la sopa de yogur?
En un bol grande, mezclar el yogur, el huevo, la harina y la sal. Una vez que el arroz esté cocido y se haya roto en trozos muy pequeños, apague el fuego. Con un cucharón, añada lentamente alrededor de 1 ½ taza de arroz y agua a la mezcla de yogur y huevo y remueva bien después de cada adición.
¿Cómo se llama el yogur en Turquía?
Elaborar, almacenar y comer yogur colado es una práctica antigua en todo Israel y las naciones de Oriente Medio.
¿Qué es Yayla en turco?
Yayla es la palabra turca que designa las mesetas, los pastos alpinos y las tierras altas.
Receta de sopa de lentejas turca
Elaborar, almacenar y consumir yogur colado es una práctica ancestral en todo Israel y las naciones de Oriente Medio. De hecho, el yogur es un alimento básico en el continente asiático desde hace varios cientos de años. A pesar de saber que el yogur es un plato muy antiguo en las cocinas de nuestros antepasados, nadie está completamente seguro de los orígenes exactos del plato. La palabra en sí tiene raíces turcas, y el consumo de yogur se extendió por la mayor parte de Europa occidental y la región de los Balcanes desde Turquía.
El lebne se elabora colocando el yogur en un colador fino o una gasa durante un tiempo para que salga todo el suero. La textura que se obtiene es como la del queso crema, y a menudo se confunde con un queso cuajado, aunque en realidad está hecho de yogur. El proceso de colado da lugar a lo que comúnmente se llama yogur griego. Si se cuela más, se obtiene el lebne, que tiene una textura más espesa. Se trata de un producto rico en proteínas y en calcio. Tiene un nivel más bajo de carbohidratos y azúcar en comparación con el yogur medio. Esto lo convierte en una opción perfecta para quienes siguen dietas diabéticas o bajas en carbohidratos.
Sopa de cordero turca
Las sopas, – “Corba” en turco-, forman una parte muy importante de la dieta turca; casi todas las cenas, especialmente en los meses más fríos, comienzan con sopa en los hogares turcos. En las zonas rurales de Anatolia, es muy común que esta sopa de yogur o la contundente sopa de lentejas rojas se tomen como desayuno, para una comida sustancial, durante todo el año. Se ven puestos de sopa en todos los pueblos y ciudades de Turquía.
Esta sencilla pero deliciosa sopa a base de yogur, Yayla Corbasi, se remonta a los primeros colonos y pastores nómadas de Anatolia, y es una de las sopas más populares de Turquía, aromatizada con menta seca y copos de pimentón. Tradicionalmente se utiliza arroz blanco de grano largo y mantequilla en la receta, aquí en esta versión, utilicé arroz basmati de grano entero y utilicé aceite de oliva y mantequilla mitad y mitad durante nuestra clase recientemente. Para la versión sin gluten, utilice una mezcla de harina blanca sin gluten y sin trigo.
Yayla Corbasi es otro buen ejemplo de cómo se puede añadir sabor a través de las especias. El sabor suave y simple del yogur se transforma mágicamente con los copos de pimienta roja y la menta seca infundida en mantequilla/aceite de oliva, a un nivel diferente, delicioso y refrescante. Espero que lo prueben alguna vez.
Sopa de yogur turco vegana
La sopa de yogur es un plato reconfortante muy popular tanto en Turquía como en Asia Central. Para mí, esto demuestra que los turcos estamos obsesionados con el yogur; ¡incluso lo cocinamos! También es una sopa para enfermos muy común; incluso inhalar el fuerte olor a menta o estragón te hace sentir mejor. Aunque a los turcos les encanta esta sopa, puedo ver por qué a muchas personas, especialmente a las que no están en buena relación con el yogur, puede no gustarles. Así que la decisión es tuya: probar o no probar…
-Colocar la mezcla de yogur en una olla y empezar a cocinar a fuego muy lento. Es importante que empieces a fuego lento, ya que de lo contrario el yogur se cuajaría. Dale un tiempo al yogur para que se acostumbre al calor. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos y seguir removiendo.
