Peruano beans en inglés
Las sopas siempre me han parecido la comida reconfortante por excelencia; insuperables para hacerme sentir mejor durante los días lluviosos, fríos y oscuros que se hacen frecuentes en esta época del año. Esta semana estaba pensando en todas las recetas de sopas que conozco, y recordé que mi papá siempre hablaba de una sopa de frijoles que su familia preparaba en la época navideña cuando él era niño. Aunque le oí decir en múltiples ocasiones que era la mejor receta de sopa de alubias del mundo, nunca la hacía en casa. Así que hoy decidí que ya era hora de probar la receta yo mismo y ver si era tan buena como él decía.
Como probablemente sabes, los frijoles son un alimento básico en la mayoría de los hogares latinos, y el mío no es una excepción. Como probablemente también sepas, cocinar alubias desde cero lleva mucho tiempo, y hoy no tenía tiempo para hacerlo. Por esa razón, hice algunos ajustes a la receta para que pudiera exprimir el tiempo de cocción en mi apretada agenda como madre primeriza. En lugar de preparar los frijoles yo misma, utilicé una lata de Frijoles a la Mexicana de Bush. Esto me proporcionó el ingrediente más importante para mi plato y también me ahorró mucho tiempo.
¿Cuál es la diferencia entre las judías pintas y las judías peruanas?
Además, las judías pintas secas tienen un aspecto diferente al de las judías peruanas secas. Las judías pintas secas son de color rosa a marrón rojizo. Las judías peruanas secas son de color amarillo pálido, marfil o tostado. En las recetas se pueden sustituir las judías peruanas por judías pintas.
¿Qué tipo de judías son las judías peruanas?
Comúnmente conocidas como judías peruanas (peruano), canarias (canario) o amarillas mexicanas, las judías Mayocoba son de tamaño mediano, forma ovalada y color amarillo pálido. Al igual que muchas judías, no contienen colesterol, son bajas en grasa y ricas en fibra, proteínas y hierro.
¿Son sanas las judías peruanas?
Las judías peruanas son ricas en nutrientes esenciales, sobre todo fibra y hierro. La fibra favorece la salud digestiva, mientras que el hierro alimenta los glóbulos rojos, lo que afecta a todo, desde el sistema inmunitario hasta la función cognitiva.
Receta de frijoles canarios peruanos
Disfruto con el reto de ofrecer una versión vegetariana de los platos que sirvo que sea una versión igual de deliciosa de la comida que van a comer los carnívoros. ¿Cómo transformar el Aguadito de Pollo sin el pollo? Es un plato tradicional peruano de pollo y arroz caldoso con toneladas de cilantro y ají amarillo picante, pero se necesitaba una opción vegetariana. Probé un montón de cosas diferentes, desde tofu hasta jaca, pero nada funcionó tan bien como los frijoles blancos cremosos.
Ponga los poblanos, las cebolletas, el ajo, el cilantro y un poco de agua en la licuadora y hágalo puré. Añade el agua justa para que empiece a funcionar – 1/4 de taza debería ser el máximo necesario pero no te preocupes si es un poco más.
*Para remojar rápidamente las judías min la olla a presión dales un enjuague rápido en un colador, dándoles vueltas para limpiarlas. Ponlas en la olla con 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición con la tapa quitada utilizando la función de saltear y, a continuación, cerrar rápidamente la tapa y cocer a presión durante 2 minutos a presión alta. Cuando haya transcurrido el tiempo, libera la presión gradualmente, dejando salir pequeños chorros de vapor. Si empieza a salir espuma por la válvula, espera 30 segundos y empieza a soltar vapor de nuevo hasta que baje la espiga y se libere la presión. Las judías tienden a hacer espuma, por lo que hay que tener paciencia al soltar el vapor. Escurra las alubias bajo el chorro de agua fría y continúe con la receta.
Receta de frijoles peruanos en olla de cocción lenta
NutriciónCalorías: 102kcal | Carbohidratos: 31g | Proteínas: 8g | Grasas: 0.2g | Grasas Saturadas: 0.04g | Grasas Poliinsaturadas: 0.1g | Grasas Monoinsaturadas: 0.02g | Sodio: 202mg | Potasio: 230mg | Fibra: 16g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 5450IU | Vitamina C: 6.6mg | Calcio: 90mg | Hierro: 3.6mg
Muesli tostado con coco, chocolate negro y nueces de macadamiaDado que es tan versátil y fácil de transportar, el Muesli es el mejor capricho para tomar en el trabajo, llevártelo de viaje o simplemente disfrutarlo como comida con una variedad de ingredientes. Ponlo en un tarro de cristal, enrosca la tapa y ¡llévatelo contigo! La avena es muy saciante y este tentempié puede mantenerte saciado durante horas.
El resultado final es un muesli ligeramente azucarado y crujiente. Pruébalo con leche de avena fría, o caliéntalo junto con la leche para crear un cereal caliente. Los complementos son infinitos, desde yogur de coco hasta frutos secos, fruta fresca o semillas. Me encanta la textura, los sabores, la flexibilidad y la creatividad de este delicioso muesli.
Leer másTriple de calabaza asada con coles de Bruselas, nueces y crumble de caulí¡Este delicioso plato está lleno de sabor, antioxidantes, coloridos nutrientes y crujiente! 3 calabazas diferentes (bellota, butternut y honey nut) hacen de esta una comida saludable, ya que son ricas fuentes de vitaminas A, C, K, y minerales como magnesio, potasio, manganeso, cobre, fósforo, calcio y hierro. La guarnición, el crumble de calabaza, se cocina en pocos minutos y añade una cantidad considerable de fibra y proteínas a la comida. Se trata de un plato sencillo ideal para las fiestas o para cualquier día de la semana.
Cuánto tiempo remojar los frijoles peruanos
A veces, cada vez que abro la puerta de la despensa, me fijo en algo. Durante las últimas semanas han sido las alubias de Mayocoba que traje a casa hace un tiempo, rogándome que las cocinara. Últimamente hace frío y amenaza con nevar un día sí y otro también. Me he estado escondiendo bajo una manta en el sofá aparcado justo delante de mi calefactor. Ojalá pudiera calentarme desde dentro.
Si eres nuevo en la cocina latinoamericana, los chiles verdes picados son un ingrediente muy práctico. Tienen un picor medio y un sabor fuerte y picante. Los he utilizado en burritos, salsas, adobos y ahora en sopa. A veces las ofrecen suaves y picantes. Yo siempre uso el suave. Me gusta variar el picante para no hacer un plato demasiado picante.
Acabo de hacer esto. Creo que debería haber añadido más chile chipotle y especias. Un poco soso. También muy espeso. ¿Cree que necesita más caldo o nata? Voy a intentar mejorarla. No sé si hice algo mal. Remoje 2 libras de frijoles. Añadí las 32 onzas de caldo. ¿Algún consejo?
