Papa seca peru
La Carapulcra es un plato muy conocido en Perú, por ser uno de los más antiguos de la gastronomía local. A pesar de ello, se ha mantenido en el menú como uno de los platos preferidos de los nativos, extendiéndose incluso hasta las fronteras con otros países latinoamericanos.
La preparación de la carapulcra consiste en mezclar carne de res, cerdo o alpaca, con diversas verduras como papas, cebollas y tomates, que servirán de complemento para darle a la proteína un sabor diferente. Antiguamente, el método de cocción era diferente y se consideraba un plato bastante laborioso. Hoy, sólo se necesita 1 hora para degustarlo.
Carapulcra receta
Esta es nuestra versión vegana de la Carapulcra Chinchana, un guiso tradicional peruano de patata y cerdo hecho con patatas rehidratadas asadas y mantequilla de cacahuete. Para emular ese sabor, en nuestra receta utilizamos patatas nuevas asadas y judías en lugar de carne. La base de pasta de guindilla se elabora tradicionalmente con Ají Panca, un pimiento rojo seco suave, y Ají Mirasol, una guindilla amarilla de sabor afrutado único. Como no es fácil encontrarlos aquí, los hemos sustituido por un pimiento amarillo asado (o se puede utilizar un pimiento rojo) mezclado con un pimiento ancho seco rehidratado para crear una pasta similar. Sírvelo con quinoa o arroz para una comida sana y abundante. Si te ha gustado esta receta y quieres saber más, echa un vistazo a nuestros cursos de cocina sudamericana. Guiso peruano de patatas
Carapulcra chinchana
La Comida Peruana es una de las Gastronomías más reconocidas y valoradas a nivel mundial por su exquisito sabor y variedad de ingredientes naturales, gracias a la unión de cuatro costumbres culinarias se ha logrado esta maravillosa cocina, muchas personas cuando mencionan Comida Peruana o Gastronomía Peruana se les asocia mucho con ricos platos con los mejores sabores del mundo, ya que su fama ha llegado a diferentes países del mundo y siendo un gran orgullo nacional para los peruanos que tienen la suerte de tener estos deliciosos platos.
La Gastronomía Peruana ha ganado diferentes premios y reconocimientos internacionales por tener los mejores sabores culinarios del mundo, esto se debe a la gran fusión de diferentes culturas culinarias y la gran diversidad de ingredientes naturales, un punto importante es que el Perú cuenta con cuatro regiones naturales que esta extensa variedad de ingredientes proporciona, estamos hablando de la Costa, Sierra, Selva y el Mar Peruano. La Gastronomía Peruana destaca al mismo nivel de la Gastronomía Italiana y Francesa.
