Receta de sopa de res salvadoreña

Sopa de carne de chayote

Cuando ya no queden jugos en la cacerola, agrega 1/2 taza de agua a la vez y continúa cocinando la carne tapada hasta que esté tierna. Si la carne aún no está tierna después de que haya absorbido el agua, continúe agregando agua y repita hasta que esté tierna.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.

Sopa de carne guatemalteca

Suelo ser de esas personas que no quieren saber lo que les depara el futuro. Sin embargo, hay veces en que desearía que la adivinación o la adivinación fueran reales, para poder haber sabido cuándo iba a perder a mi mamita y a mi papá. Si hubiera sabido cuándo los iba a perder, antes habría pasado más tiempo con ellos, ¡todo el tiempo posible! Mi abuela falleció hace más de 10 años y son tantas las veces que he tenido el impulso de llamarla y pedirle una receta. La pregunta más reciente tenía que ver con esta receta de Sopa de Frijoles con Carne, una de mis sopas favoritas. Desde que mi papá falleció en noviembre pasado, me he encontrado muchas veces en situaciones similares, deseando poder contarle algo nuevo sobre mis hijos o hacerle una pregunta o pedirle un consejo, como lo había hecho toda mi vida.

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Mi abuela hacía esta Sopa de Frijoles con Carne a menudo y me encantaba. Cuando fui a hacerla hace un par de semanas y le pedí a mi mamá la receta de Mamita, ella me dijo cómo hacerla, pero yo sabía que le faltaba algo. Así que llamé a mi tía y me proporcionó diferentes ingredientes. Idas y venidas y resulta que las dos tenían razón. Combiné las recetas de ambas y la sopa de alubias y ternera quedó perfecta, igual que la de Mamita.

Receta de sopa de res

En los días en los que me siento indispuesta, no hay nada más reconfortante que la sopa de res de mi madre. Los ingredientes son sencillos, pero muy nutritivos. Se hace con verduras “picadas” y jarrete de ternera con hueso. El caldo de hueso parece estar de moda hoy en día, pero el uso de los huesos en las sopas es bastante tradicional en la cocina salvadoreña y por buenas razones. No soy dietista ni científico, pero puedo decirles que cualquier sopa hecha así debe tener, en efecto, algunas cualidades medicinales que curan todo tipo de dolencias. Además, es pura comida reconfortante, rústica y sorprendentemente sabrosa. Creo que rivaliza con la sopa de pollo en términos de calentar el alma y el estómago durante los fríos meses de invierno, o simplemente cuando se necesita un estímulo. Es fácil de hacer y estoy segura de que estaría deliciosa cocinada lentamente en una olla de cocción lenta. Sólo asegúrate de añadir la col y la calabaza al final. Sin embargo, me gustan las verduras blandas porque creo que añaden un poco más de profundidad y espesor a la sopa. Todo es cuestión de preferencias.

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Sopa de pollo salvadoreña

Luego agrega las hierbas, los tomates, el chile verde, el ajo, las cebollas, todo picado y la sal. Puedes sazonarlo a tu gusto con sal y especias. Tápalo y déjalo cocer durante 45 minutos. Puede que necesites un poco más de agua ya que el hueso tiende a reducir el agua mientras se cocina con las hierbas.

Mientras tanto, corta las verduras en trozos grandes para que se ahoguen en el agua. Añade primero la yuca, porque tarda más en cocerse. Cuando empiece a ablandarse, añade las demás verduras excepto la calabaza y la col, ésta se añade 10 minutos antes de que la sopa termine de cocer porque se cuece rápidamente. Se tapa y se deja cocer 25 minutos más o hasta que las verduras estén blandas.

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Mientras tanto, cortar la verdura en trozos grandes para que nos deshaga en la sopa, e ir echando por orden de su tiempo de cocción. Primero la yuca, porque tarda más, cuando comience a ablandar, echarle lo demás, menos la calabaza ni el repollo, esto se le echan 10 minutos antes de que este la sopa porque se cocina rápido. Taparla, y dejar que se cocine por 25 minutos más, o hasta que la verdura esté blandita.

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