Receta de sopa de pollo del restaurante Gloria
Toda mi vida he pensado que ponerle lima y cilantro a la sopa de pollo era cosa de judíos. Porque la lima y el cilantro son súper comunes en Alemania y Polonia, ¿no? Resulta que es salvadoreño. Me di cuenta hace un par de años cuando estaba con Neil y mi tía en un mercado en San Salvador. Pedimos sopa de pollo, vino lima con ella, y entonces básicamente mi cerebro explotó. Todo lo que sabía es que mi Mami lo hacía así. Así que, aunque puede que no sea tradicionalmente judía, ¡sin duda es mi tradición judía Mash-Up!
Rebecca es cofundadora y directora ejecutiva de The Mash-Up Americans. Salvadoreña-judía-estadounidense casada con un estadounidense-estadounidense, ha trabajado durante más de 10 años en los medios de comunicación, las artes y la cultura. Crea experiencias culturales, une a la gente e introduce a los novatos en el queso armenio. Puedes seguirla en @beccale y encontrarla en Los Ángeles.
Sopa de pollo oaxaqueña
El ingrediente estrella de esta sopa o caldo tradicional salvadoreño es la gallina de corral criada en casa o el gallo silvestre conocido como gallina india. El pollo se cría en granjas y la gallina que los lugareños llaman “india” se cría de forma natural en el campo, engordada con lo que comen los pollos en su entorno natural y con maíz o maicillo.
Con un sabor incomparable y rico debido a que se cría en un entorno natural y se alimenta con una dieta natural, la gallina se suele cocer en agua con una variedad de verduras picadas, ajo, hierbas, especias y condimentos.
Las verduras típicas de la sopa son la zanahoria, la cebolla, el pipián, el tomate, la patata, el chilote, el chile verde y el guisquil, mientras que las hierbas y especias más comunes son el perejil, el chipilín, la pimienta, el pimiento rojo, el achiote y la albahaca.
Sopa de pollo mexicana
La sopa nos inspira. No nos referimos a la definición literal del diccionario Merriam-Webster. Nuestra inspiración nos viene de tomar sopa por todo el mundo, en cinco continentes, 50 países y demasiadas ciudades para contarlas.
Pensar en sopa evoca recuerdos que van más allá del almuerzo de ayer y de viajes pasados. No podemos evitar recordar las vacaciones y otras reuniones en las que nuestras madres y abuelas preparaban sopa de pollo en ollas que sobresalían de los fogones, hirviendo lentamente la sopa con una capa de bolas de matzoh flotando por encima.
Los arqueólogos han rastreado el ritual de tomar sopa caliente hasta tal punto que es milenariamente anterior a la civilización moderna. Aunque nunca sabremos qué sabor tenía la sopa en el año 20.000 a.C., cuando los neandertales hervían huesos en agua, lo cierto es que respetamos sus esfuerzos al utilizar ollas de barro y piedras calientes para preparar esa primera generación de sopa.
Las civilizaciones antiguas llevaron la sopa al siguiente nivel añadiendo verduras y otros ingredientes a la mezcla. Incluso viajaban con sus recetas. Ya fueran los romanos, los chinos, los turcos o los otomanos, todos los imperios conquistadores difundieron sus costumbres soperas por tierras extranjeras, y muchas de ellas perduraron mucho después de que los conquistadores fueran expulsados.
Sandwich de pollo salvadoreño
Esta sopa casera de arroz y pollo era una de las sopas favoritas de mi abuela. Ella la comía con aguacate y plátano al lado. Los colombianos comen plátano con las sopas y aunque no lo crean, es delicioso, ¡pruébenlo! Esta es una verdadera comida reconfortante.
Esta receta de sopa de pollo y arroz se puede guardar en un recipiente hermético y refrigerar hasta 3 días. Recaliéntala en el microondas o en la cocina. El caldo se espesará mucho, por lo que es posible que necesite ½ taza de caldo de pollo antes de calentar la sopa.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
