Receta sopa de pepino con yogur

Las mejores recetas de sopa de pepino epicurious

Me encontrarás en mi cocina disfrutando de recetas de sopa fría como ésta cuando acabo de cosechar algunas verduras frescas de mi jardín (o tengo acceso a productos particularmente sabrosos). Esta receta de sopa fría de pepino es tan sencilla, pero tan satisfactoria cada vez. A continuación te explico cómo hacerla.

Aunque es posible convertir esta sopa fría de pepino en una receta de sopa caliente, probablemente sea mejor hacer una receta de sopa caliente específica si eso es lo que te apetece. Teniendo esto en cuenta, si quieres convertirla en una receta caliente, tendrás que hacer un par de pequeños ajustes.

En lugar de mezclar los ingredientes, simplemente calienta un poco de caldo de verduras (de 4 a 5 tazas), añade todos los ingredientes y déjalo cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno. Puedes dejarlo aquí para obtener un acabado con trozos, o batirlo con una batidora de inmersión si prefieres una sopa más suave.

Sopa de pepino fría polaca

Esta sopa fría de pepino es todo lo que quiero en un caluroso día de verano. Para hacerla, no tienes que encender el horno, la estufa o incluso la parrilla. Sólo tienes que poner los ingredientes en la batidora, hacerlos puré y enfriar. Después de unas horas en la nevera, esta sopa de pepino estará tan cremosa, fresca, brillante y refrescante que no podrás resistirte a repetirla.

¡Cómo hacer sopa de pepino fríaEsta receta de sopa de pepino no puede ser más fácil de hacer! Así es como se hace: Primero, ¡mezcla! Añade los pepinos, las hierbas, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la miel, la sal y la pimienta a una batidora grande y bátelo todo hasta que quede suave.

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A continuación, enfría.  Cuando la sopa esté homogénea, llévala a la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas, o toda la noche.  Sirva la sopa fría en cuencos con una guarnición de hierbas frescas, pepinos cortados en rodajas finas y un generoso chorro de aceite de oliva.

Sugerencias para servir la sopa fría de pepinoEsta sopa fría de pepino es un magnífico entrante o acompañamiento. En las noches de verano, suelo servirla como parte de una cena ligera con una ensalada sustanciosa como mi ensalada mediterránea de garbanzos, la ensalada panzanella o la ensalada de cuscús con tomates cherry. Para una comida más contundente, sírvela como aperitivo con estas Barras de Calabacín Rellenas, Pinchos de Verduras a la Parrilla con Tzatziki, o mi Pasta de Verduras Asadas.Esta sopa de pepino es también un encantador entrante para un brunch de primavera o verano. Me encanta combinarla con algunas ensaladas, como mi Ensalada de zanahoria o mi Ensalada verde simple, y con un plato principal salado como una Frittata o una Cazuela de desayuno.Finalmente, esta sopa de pepino fría es un almuerzo perfecto en un día caluroso de verano. Disfrútala con un trozo de buen pan crujiente o focaccia, una rebanada de pan tostado con aguacate o un simple sándwich. Un sándwich Caprese, un sándwich de ensalada de garbanzos o un sándwich de ensalada de huevo serían una gran opción.

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Sopa de pepino barefoot contessa

Andrew Zimmern es una personalidad televisiva, chef, escritor y defensor de la justicia social, ganador de un Emmy y de cuatro premios James Beard. Como creador, productor ejecutivo y presentador de la franquicia Bizarre Foods de Travel Channel, Andrew Zimmern’s Driven by Food y The Zimmern List, ganador de un Emmy, ha dedicado su vida a explorar y promover la aceptación cultural, la tolerancia y el entendimiento a través de la comida. En 2020, Andrew volvió a la televisión con su serie de MSNBC What’s Eating America, y en 2021, estrenó Family Dinner en Magnolia Network de Chip & Joanna Gaines. En 2022, Andrew Zimmern’s Wild Game Kitchen se estrenará en Outdoor Channel. Los tres programas han sido creados por Intuitive Content, la productora digital y de televisión que Andrew dirige como fundador y director general.

Sopa de pepino

Todos los años planto pepinos en mi jardín. Y todos los años, mi única planta se apodera del parterre (trepando por encima de las espalderas colocadas para otras hortalizas) y me da un suministro diario de preciosos pepinos.

Todo esto está muy bien, siempre y cuando me acuerde de recogerlos a diario. Por muy cuidadosa que sea buscando pepinos entre la maraña de hojas y enredaderas, de vez en cuando se me escapan, ¡y descubro un pepino monstruoso perfectamente camuflado bajo una hoja!

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Esta sopa fría de pepino es increíblemente fácil de hacer, no lleva más de 10 minutos. Todo lo que tienes que hacer es pelar y quitar las semillas a los pepinos, y pasarlos por la batidora con un poco de cebolla picada, suero de leche, crema agria, aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta.

Si no tienes una batidora, una batidora de inmersión funciona para esta sopa. En lugar de poner los ingredientes en una batidora tradicional en el paso 2, añádelos todos a un bol grande y utiliza la batidora de inmersión para mezclar todos los ingredientes hasta que estén suaves. Puede llevar un poco más de tiempo, pero el resultado será el mismo.

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