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Cada cultura tiene su propia versión de la sopa de pollo, pero este venerable sanador de males mentales y físicos es -al menos para mí y mi familia extensa- el plato judío emblemático (a pesar de que los chinos consumen más sopa de pollo por persona que cualquier otro pueblo del mundo).
La primera sopa de pollo, tal y como la conocemos los judíos asquenazíes, fue probablemente creada por los habitantes de los empobrecidos shtetls de Rusia, donde las aves de corral eran la única carne asequible y, por tanto, el plato tradicional del Shabat. A la hora de hacer la sopa, la ventaja añadida era que se podían utilizar todas las partes, incluida la grasa, la piel, los huesos y la carne.
Las distintas comunidades de la diáspora adoptan sus propias versiones de la sopa de pollo: Los judíos iraquíes se deleitan con el Shorba Bi Djaj, un plato espeso, fragante y lleno de arroz, y los judíos indios tienen predilección por el Marag, con su aroma a cúrcuma, pero la versión básica de Europa del Este -un caldo hecho con pollo (incluidos, fundamentalmente, los huesos llenos de tuétano) y un surtido de verduras- es sin duda la más reconocida y consumida. Entre los deliciosos añadidos se encuentran los knaidlach (bolas de matzá), los lokshen (fideos de huevo) y los kreplach (raviolis judíos rellenos de carne).
Receta deliciosa de Tadka Dal al estilo Punjabi (Tadka
La sopa de pollo ha sido un icono de la mesa judía desde la época medieval. Su presencia definía la mesa del Shabat, y un banquete de bodas judío comenzaba simbólicamente con la sopa. En cuanto a los poderes curativos de la sopa de pollo, estudios realizados en la Facultad de Medicina de la Universidad de Nebraska identificaron algunas propiedades en la sopa de pollo con verduras que sugieren que tiene un efecto antiinflamatorio en nuestro cuerpo que ayuda a disminuir los síntomas del resfriado común. Moisés Maimónides, el gran erudito y médico del siglo XII, prescribía la sopa de pollo a los débiles y enfermos en uno de sus escritos médicos, y se cree que esto se basaba en textos griegos anteriores.
Receta de huevo medio frito Perfect BreakFast By Food Tech
Ah, ¡la sopa de pollo! Un remedio milagroso para todos los males, con poderes que parecen rivalizar con la penicilina. Al parecer, los antiguos egipcios ya habían observado sus poderes curativos y, más tarde, en el siglo XII, registraron la
“(por supuesto, todos sabemos que Maimónides debe haber tomado esta bola de sabiduría de su madre, porque seguramente las madres judías han conocido la sopa desde el principio de los tiempos y Abraham tuvo su primer resfriado). No es que necesitemos que la ciencia nos respalde en esto, pero simplemente porque a todo el mundo le gustan los buenos datos, no olvidemos que en el año 2000 el Dr. Stephen Rennard y sus compañeros publicaron un estudio en la revista Chest en el que descubrieron que la sopa de pollo tenía un potencial efecto antiinflamatorio al reducir la actividad de ciertos glóbulos blancos. Así que, después de todo, ¡no es sólo un efecto placebo!
fideos para esa diversión extra que todos necesitamos cuando respirar por la nariz sólo produce un gracioso chillido en lugar de un paso real de oxígeno. Ya sea recién hecha, envasada por la Covent Garden Soup Company o en la humilde y denostada forma de taza de sopa, la sopa de pollo es la leche.
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Juliane Schlag no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.
Las pruebas arqueológicas demuestran que la gente empezó a utilizar aves de corral para hacer sopas poco después de descubrir cómo hervir el agua. Las primeras pruebas registradas del uso de la sopa de pollo como plato terapéutico se remontan a la antigüedad china. En el siglo II a.C., el texto médico chino Huangdi Neijing declaraba que la sopa de pollo es un “alimento yang” -un plato que calienta- al que se pueden añadir diferentes hierbas terapéuticas para curar diversas enfermedades.
En China, la sopa de pollo se da a las mujeres después del embarazo y a los ancianos. Se considera que ambos grupos necesitan alimentos yang energéticos, que se cree que transportan la “energía” por el cuerpo y tienen un efecto vigorizante.
Una de las primeras recetas de fideos chinos, “lamian”, se remonta al siglo II de nuestra era. En la cultura china, los fideos representan una larga vida. Tradicionalmente se combinaban con sopa de pollo para resaltar el bienestar de la familia. Durante la dinastía Song (960-1279), las tiendas de fideos se generalizaron y la sopa de fideos de pollo era un plato popular. Las recetas de la sopa de fideos de pollo también se intercambiaron con otras partes de Asia.
