Sopa de apio
Una sedosa sopa de zanahoria e hinojo con un toque de zumo de naranja recién exprimido y rematada con parmesano rallado y hierbas frescas. Es cálida y deliciosa y justo lo que se necesita para estos días nevados de invierno.
Este post fue publicado originalmente en marzo de 2013. He actualizado las fotos y la receta en sí sólo un poco. Es posible que notes más actualizaciones de este tipo en los próximos meses. En los primeros días de mi vida de blogger, las cosas eran, um, un poco más fuera de la mancha, así que estoy peinando a través de los archivos y dar recetas más antiguas una prueba a fondo y mejores fotos. Como siempre, ¡gracias por leer!
He estado esperando el momento de publicar una buena receta de sopa. Aunque me encantan las fiestas y todos los alimentos y sabores que las acompañan, la tradición también puede resultar restrictiva. Así que por ahora, me alegro de encontrarme en el amplio espacio abierto del profundo invierno.
Esta sopa de zanahoria e hinojo -publicada originalmente en la primavera de 2013- es en realidad un plato para toda la temporada. Pero viendo que la semana pasada encontré en mi jardín un tesoro de zanahorias endulzadas por las heladas, me pareció un buen momento para hacer una gran tanda de sopa de zanahoria e hinojo. Además de las zanahorias del jardín y un poco de tomillo, el resto de los ingredientes son de la tienda: unas cuantas zanahorias de almacén (del tipo naranja intenso sin sus hojas), un bulbo de hinojo, una cebolla, ajo y un par de naranjas de ombligo.
Sopa de pepino
Esta sencilla sopa de hinojo es cremosa, nutritiva y se prepara con un puñado de ingredientes. Es una forma deliciosa de disfrutar de esta verdura, increíblemente fácil de hacer y perfecta como comida ligera. Se hace sin patatas ni nata espesa y está lista en menos de 30 minutos.
Esta deliciosa sopa de hinojo es muy sencilla de preparar. Se hace cociendo primero el hinojo con un puñado de ingredientes populares para sopa (es decir, cebolla, ajo y apio) y luego añadiendo el caldo. Este método ayuda a resaltar el encantador, dulce y ligero sabor a anís del hinojo.
El hinojo es una hortaliza ideal para utilizar en una sopa. Se cocina rápidamente, conserva su sabor complejo y distintivo durante la cocción y es un espesante natural sorprendentemente eficaz. Así que puede convertir incluso un plato minimalista, como esta sopa, en una comida sabrosa. Además, es increíblemente nutritivo.
Empiece por enjuagar bien los bulbos de hinojo. Corta las raíces (si las hay) y recorta los tallos verdes de 1 a 2 pulgadas por encima del bulbo (son bastante duros y fibrosos). Si quieres, puedes utilizar las hojas de hinojo que salen de los tallos para decorar.
Sopa de calabaza
Zanahorias dulces orgánicas asadas con un doble golpe de hinojo (verduras y semillas), trozos de cebolla y un diente o dos de ajo, hasta que todo esté tierno y caramelizado. Mezclada con un caldo de verduras bien caliente, esta es una receta de sopa de temporada.
1. Precalienta el horno a 200C/Altura 180C/Gas 6. Recorta la raíz y la parte superior seca del hinojo (guarda las hojas verdes para más tarde) y pártelas por la mitad en sentido vertical. Cortar en rodajas de 1 cm. Limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en gajos.
2. Colocar las verduras cortadas en una fuente de horno grande y espolvorear las semillas de hinojo y una buena pizca de sal y pimienta. Colocar los dientes de ajo sin pelar. Verter 1 cucharada de aceite y mezclar bien hasta que se cubran uniformemente. Introducir en el horno y asar durante 25 minutos, hasta que se caramelicen los bordes y estén tiernos.
4. Cuando las verduras estén cocidas, pásalas a una sartén y vierte el caldo. Utilizar una batidora de varillas para obtener una sopa suave. ¿No tienes batidora? No hay problema, simplemente transfiere las verduras y el caldo a un procesador de alimentos (en tandas si es necesario), y bate.
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En lugar de nata líquida, esta sopa de patatas e hinojo utiliza leche descremada. Este cambio y el uso de aceite de oliva en lugar de mantequilla ahorran 100 calorías, 12 gramos de grasa y 37 miligramos de colesterol por ración. Esta sopa es una muy buena fuente de fibra y potasio.
En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el hinojo y la cebolla. Saltear hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos. Añadir las patatas, el caldo de pollo, la leche y el zumo de limón. Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.
