Sopa de yuca
Me gusta la jardinería y esa fue mi inspiración para esta sopa nutritiva, sabrosa y colorida. Hago todo lo posible por recoger verduras de mi pequeño huerto para congelarlas y tenerlas para la olla de la sopa cuando llega el invierno. Esta sopa es sencilla de hacer y puedes añadir cualquier otra verdura que te guste, como raíz de apio o nabos. Es una sopa estupenda y sabrosa para el invierno. Guarda algunas en el congelador para poder disfrutar de una sopa caliente cada vez que caiga la nieve.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego lento o medio. Añada la cebolla y cocínela hasta que esté transparente, unos 5 minutos, con cuidado de que no se dore. Añade el ajo, remueve un momento y añade el resto de las verduras. Añada el caldo hasta cubrirlo, añada el bouquet garni, la sal, la pimienta y la cayena y llévelo a ebullición. Bajar inmediatamente el fuego a una cocción lenta y constante. Añadir la mitad de la albahaca. Cocer 20 minutos, hasta que las verduras se ablanden pero conserven su forma. Añadir las espinacas y el resto de la albahaca y cocinar hasta que se marchiten. Salpimentar al gusto, añadiendo más cayena si se desea un poco de picante.
Sopa de yuca vegetariana
La sopa de yuca, o caldo de yuca como se llama en algunas regiones de Brasil, es una de las comidas más reconfortantes que puedes preparar. Va bien con esas noches frías de invierno o simplemente cuando quieres una comida sabrosa que te recuerda a las meriendas de la abuela. Comparto con ustedes esta receta de sopa de yuca con salchichón, muy sencilla de preparar y muy sabrosa. ¡Sigue el paso a paso y pruébala!
1 kilo de yuca1 salchichón picanteOlor verde al gustoAceite de oliva virgen extra 2 cucharadas.1 cebolla pequeña4 dientes de ajoSal HimalayaPedazos de chile rojo seco1 pastilla de caldo de carne1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Raciones: 4Cantidad por raciónCalorías 463% Valor diario*Grasa total 5,1g 6%, Grasa saturada 1,6g 8%, Colesterol 16mg 5%, Sodio 264mg 11%, Carbohidratos totales 98,2g 36%, Fibra dietética 5g 18%, Azúcares totales 5,4g, Proteínas 6,1g, Vitamina D 0mcg 0%, Calcio 45mg 3%, Hierro 1mg 8%, Potasio 717mg 15%
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Cómo cocinar la yuca en sopa
Esta versión requiere algunas combinaciones de sabores inusuales que funcionan increíblemente bien. La yuca, los poblanos y la berza sustituyen a las patatas y las zanahorias, mientras que la leche de coco y el jugo de pepinillos añaden mucha profundidad y complejidad al caldo.
Añade los tomates y desglasa la sartén. Añade otra cuarta parte de las especias y luego añade el caldo, el jugo de pepinillos, la leche de coco y las hojas de laurel. Mezclar bien y volver a añadir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, y mezclar las especias restantes. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Absolutamente la mejor sopa de carne vegetal que jamás hayas probado. La yuca, los poblanos y la berza sustituyen a las patatas y las zanahorias, mientras que la leche de coco y el jugo de pepinillos añaden mucha profundidad y complejidad al caldo.
NutriciónCalorías: 516kcal | Carbohidratos: 40g | Proteínas: 27g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 20g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 78mg | Sodio: 782mg | Potasio: 1097mg | Fibra: 6g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 1970IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 153mg | Hierro: 5mg
Recetas con yuca
La yuca o mandioca es una raíz almidonada muy común, típica en Brasil y también utilizada en Cuba, República Dominicana, Colombia y Perú entre otros países latinos. Esta sopa está inspirada en la tradicional “yuca al mojo” cubana, un clásico plato de acompañamiento, típicamente servido en fiestas, cenas familiares y reuniones festivas. Esta receta es una forma creativa de disfrutar de todo el sabor de este alimento básico cubano. Una sopa sana, fácil y muy sabrosa que puede presentarse como primer plato, en un día frío de otoño o invierno, o incluso como un almuerzo ligero.
Ingredientes:2 libras de yuca, pelada y cortada en trozos (puede usar yuca pelada y congelada)3-4 tazas de caldo de pollo natural3 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre blanco6 dientes de ajo2 cebollas blancas pequeñas, picadas2 hojas de laurel1 cucharada de perejil italiano fresco, picadoSal y pimienta al gusto
La fundadora de nuestra casa es una cocinera apasionada con un profundo amor por el vino. Es una activa personalidad de los medios de comunicación que cuenta con la certificación de nivel 3 del WSET, una sumiller de sake certificada y una incansable viajera por el mundo. Trabajando duro para vivir a través de sus pasiones por la cocina y la educación de los demás, Doreen Colondres es también la creadora de La Cocina No Muerde y la autora del Best Seller de Amazon, La Cocina No Muerde, publicado por Penguin Random House.
