Sopa de pollo ecuatoriana
En realidad, para la letra E fui de Estonia a Ecuador. La receta de Estonia fue una de las primeras que completé para este maratón. Sin embargo, las fotos no salieron demasiado bien y, sobre todo después de mi clase de fotografía con Usha, no me atreví a publicar esas fotos mediocres. Aunque la receta me gustó, realmente no quería volver a hacerla. Al buscar recetas para otras cartas, me encontré con recetas de muchos países sudamericanos y ésta era una que no podía esperar a probar, utilizando algunos de mis ingredientes favoritos. A estas alturas todos deberían conocer mi adoración por cualquier cosa que incluya plátano
Al crecer en Jackson Heights – no la sección india alrededor de la calle 74, sino la sección latina alrededor de Junction Blvd – tuve amigos de muchos países sudamericanos diferentes como Perú, Colombia y Ecuador. Este tipo de sopa es popular en muchos países sudamericanos y esto se come a diario en las zonas costeras de Ecuador.
A los ecuatorianos les encanta la sopa. La mayoría de los ecuatorianos toman una sopa abundante en al menos una comida al día y la mayoría de las comidas comienzan con una sopa, así que para representar a este país hice dos sopas. Además del Beche de Pescado, también hice Locro de Papa (Sopa de Papa y Queso) y salsa picante ecuatoriana para acompañar ambas.
Ceviche ecuatoriano
Ecuador es famoso por sus sopas y guisos. Esta sopa de pescado ecuatoriana en particular es una que se sirve con una salsa de cebolla encurtida y tomate es excepcionalmente buena. Se puede hacer con atún o con cualquier pescado que te guste. Yo hice la mía con mahi mahi y quedó muy bien. También se sirve con plátanos verdes fritos y/o nueces de maíz tostadas. Deberías poder encontrar los granos de maíz grandes llamados choclo a giant Cusco en tu mercado latino local y seguir las instrucciones del paquete para tostarlos, o puedes comprar algunos aquí. Esta sopa también se sirve tradicionalmente con aguacate y lima. Esta sería una comida maravillosa por sí misma, yo la serví como parte de nuestra comida ecuatoriana. ¡Que la disfrutes!
Sopa ecuatoriana con palomitas de maíz
Todos los países de América Latina tienen una variante de este plato clásico. Para añadirle encanto, también está lleno de muchos ingredientes deliciosos y nutritivos. Esta deliciosa receta de marisco y pescado puede levantar el ánimo de cualquiera, especialmente en invierno.
En Ecuador existe una sopa de marisco hecha al horno con plátanos verdes rallados y servida sobre un sofrito. La forma tradicional de servirla es en platos individuales de cerámica. En Venezuela la Fosforera, o Siete Potencias como también se le conoce, es muy conocida. El caldo en sí se elabora con una variedad de mariscos como el pulpo y el cangrejo. Algunos creen que es afrodisíaco, y otros que puede hacer que una persona enferma mejore. En Colombia hay diferentes variedades según la cercanía al mar, pero siempre es una fantástica mezcla de lo mejor que ofrecen la tierra y las aguas colombianas1.
Hay tantas variedades de esta sopa que sería imposible enumerarlas todas. Lo que sí puedo decir con certeza es que la Sopa de Marisco es buena para el alma. Espero que esta le dé ganas de chuparse los dedos y le deje con ganas de más.
Receta de encebollado
El ceviche es un plato de pescado o marisco. Se considera que Perú es la cuna del mismo, pero hoy es popular en muchos países de América Latina. El plato consiste en pescado crudo finamente picado, que se marina brevemente en zumo de lima. Cebolla roja cortada en anillos…
Las distintas variantes del ceviche, un plato de pescado típico de Ecuador, son una comida muy popular entre los ecuatorianos. El ceviche ecuatoriano es diferente del peruano, pero los ingredientes principales para su elaboración son los mismos: pescado, zumo de limón, cebolla y pimienta. La principal diferencia…
La salsa de caqui y arándanos, picante, dulce y ácida, es un excelente aderezo para el pescado de mar, especialmente el asado. Cocción: 45 minutos Ingredientes Pescado blanco de mar (bagre) – 1 filete (250 g) Aceite de oliva – 1 cucharada Jugo de limón – 1 cucharada Sal al gusto Blac…
Los pescados pequeños fritos, como el eperlano, son un bocado conveniente, un plato de pescado sencillo y sabroso. Ingredientes Pescado de eperlano (eperlano de lago pequeño) – 230 g Harina salada – 30 g Aceite de oliva – 60 g Aceite de girasol – 60 g Para la salsa Chalotes (finamente picados) – 1 unidad Ajo (finamente …
