Sopa de calabaza
Nada dice #thisisfall como una cremosa y aterciopelada sopa de calabaza. Aquí, las mejores recetas de sopa de calabaza de Food & Wine incorporan arce, canela, tocino y más combinaciones de sabores para preparar durante los crujientes y frescos meses de otoño.
Esta sopa se basa en una receta sefardí. Aunque el plato es vegetariano, la cocción de la calabaza con canela y clavo da al caldo una “carnosidad implícita”, dice el chef Michael Solomonov. Los fideos tostados ayudan a espesar la sopa y la hacen aún más sustanciosa.
Al hornear las calabazas enteras, el vapor queda atrapado en el interior de la verdura, lo que da como resultado un puré de calabaza exuberante y aterciopelado, y facilita la eliminación de la piel. Una simple reducción de vino blanco seco se mezcla con mantequilla para equilibrar el dulzor de la calabaza.
La mayoría de las acciones de gracias incluyen calabaza de alguna forma. La versión de Slade y Allison Rushing es una sopa de calabaza con langosta bañada en mantequilla especiada. La salmuera natural de la langosta ayuda a resaltar todo el sabor profundo y terroso de la sopa.
Esta cremosa sopa de calabaza se inspira en los sabores tailandeses. La sopa es especialmente cremosa gracias a la leche de coco, mientras que la pasta de curry rojo tailandés y el ajo le aportan profundidad y picor. La hierba limón, el jengibre y un chorrito de zumo de lima fresco realzan los sabores en cada cucharada. Si desea un toque más picante, añada más chiles de Fresno en rodajas como guarnición.
¿Cómo prepara Jamie Oliver la sopa de calabaza?
Poner la calabaza, las chalotas, el jengibre y un poco de aceite en una cacerola grande y rehogar hasta que estén blandos. Añadir el caldo, la leche de coco y la guindilla en polvo. Sazonar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Triturar en un robot de cocina y servir con las hierbas frescas, el zumo de lima y un chorrito de leche de coco.
¿Es buena la sopa de calabaza casera?
La sopa de calabaza también es rica en varios minerales y vitaminas como cobre, manganeso, riboflavina, hierro, niacina y potasio, así como en vitaminas C, K y E. Además, es extremadamente rica en un potente antioxidante llamado betacaroteno.
¿Por qué me amarga la sopa de calabaza?
Las cucurbitáceas pueden contener cucurbitacina, un compuesto tóxico que desprende un sabor amargo. El sabor amargo se elimina de las cucurbitáceas domesticadas. Pero a veces los insectos que se desplazan de un campo a otro cruzan una planta cultivada con otra silvestre u ornamental.
Receta de sopa de calabaza picante
Con ingredientes secretos como la cebolla, el ajo y las especias aromáticas, no sabrás qué te ha golpeado cuando empieces con un plato de sopa de calabaza asada. También puedes hacerla más cremosa añadiendo un poco de nata fresca. Como la receta de sopa de calabaza es vegana, es una gran opción de comida tanto para vegetarianos como para veganos.Información nutricional: Receta de sopa de calabazaLa sopa de calabaza es extremadamente nutritiva con sabores naturales. Echemos un vistazo a su composición nutricional por porción:
Esta sopa de calabaza asada es deliciosa con la mezcla perfecta de sabores y especias. También puede añadir nata al servirla para hacerla aún más deliciosa.Historia del origen: Sopa de calabazaSegún los historiadores, se cree que la sopa de calabaza se originó en Francia. Se menciona por primera vez en un libro de cocina de 1812. Según esta receta histórica, la cáscara de la calabaza se cortaba en dos partes con la parte superior cortada. La pulpa y las semillas se sacaban de las cáscaras. A continuación, se tallaba la superficie de la cáscara, que se cubría con claras de huevo batidas y doradas. Con estas cáscaras se servía la sopa de calabaza. La sopa se hacía con pulpa de calabaza, leche y yemas de huevo. En el fondo de las cáscaras preparadas se colocaban cortezas de pan secas antes de verter la sopa. A lo largo de los años, la receta de la sopa de calabaza ha sufrido muchos cambios. Con el tiempo, los comerciantes llevaron la popular sopa de calabaza a distintas partes del mundo. Al llegar a distintos rincones del mundo, la gente empezó a añadir ingredientes y especias locales. De hecho, la versión de la receta de sopa de calabaza utiliza varios ingredientes, como hojas de cilantro y canela, que se encuentran en el subcontinente indio. Al igual que la sopa de pollo y el pan de maíz, la sopa de calabaza también combina con distintos tipos de pan.
La mejor receta de sopa de calabaza masterchef
Cómo hacer sopa de calabazaMe gusta pensar en esta receta de sopa de calabaza en tres partes principales: asar, cocer a fuego lento y batir. Primero, asa la calabaza. Córtala con cuidado por la mitad verticalmente y utiliza una cuchara para sacar las semillas. Frota el lado cortado de la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta, y colócala con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Sugerencias para servir la sopa cremosa de calabazaCuando esté listo para comer, cubra su tazón con las guarniciones que desee. Un chorrito de leche de coco, microgreens, pepitas tostadas o pipas de calabaza, cilantro picado y pimienta negra fresca le van de maravilla a esta sopa. Disfruta de la sopa sola, con un trozo de pan crujiente o focaccia casera, o como parte de una comida más copiosa. A mí me encanta acompañarla con una tostada de aguacate, un sándwich de queso a la plancha o una buena ensalada otoñal como ésta:Para más ideas de ensaladas, ¡echa un vistazo a este post!
Imprimir recetaEsta receta de sopa cremosa de calabaza es muy reconfortante y cálida, perfecta para una noche fría de otoño. Recomiendo hacerla con calabaza kabocha fresca, pero la calabaza ranúnculo, la calabaza kuri roja, la calabaza Hubbard o incluso la calabaza butternut también funcionarían.IngredientesInstrucciones
Receta de sopa de calabaza de la abuela
Es casi esa época del año en la que empiezo a llevar bufanda por dentro (sí, lo he dicho: por dentro), a beber más té caliente que agua y a acurrucarme con sopas por la noche. Para estas ocasiones, tengo la receta perfecta, sencilla y apropiada para el otoño:
Además, es personalizable. Si no dispones de los ingredientes necesarios, puedes utilizar picatostes de ajo o parmesano vegano. Esta sopa es una deliciosa comida o cena ligera, y sería perfecta acompañada de hummus y tostadas o una ensalada abundante.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin la cobertura de col rizada y sésamo.*Instrucciones para asar calabaza de Oh She Glows.*Si te sientes ambicioso, aquí tienes cómo asar las pipas de calabaza.
Ración: 1 ración Calorías: 149 Carbohidratos: 23,5 g Proteínas: 2,7 g Grasas: 5,2 g Grasas saturadas: 3,1 g Grasas poliinsaturadas: 0,69 g Grasas monoinsaturadas: 0,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 402 mg Potasio: 144 mg Fibra: 5 g Azúcar: 13,2 g Vitamina A: 12450 UI Vitamina C: 9,1 mg Calcio: 60 mg Hierro: 1,8 mg
