Recetas con calabaza
Esta es una sopa de calabaza fácil y clásica, hecha con calabaza fresca y muy rápida de preparar. Espesa, cremosa y llena de sabor, es LA receta de sopa de calabaza que harás ahora y siempre. No te olvides de mojarla en pan crujiente con mantequilla. (Bono: la sopa de calabaza es súper sana, con sólo 189 calorías por ración).
Algunas recetas deben ser sencillas, tal y como la naturaleza las concibió, y en mi opinión, la sopa de calabaza es uno de esos platos. El sabor natural de la calabaza es lo suficientemente bueno como para que necesites muy poco para hacer una sopa bonita, cremosa y llena de sabor.
Utiliza cualquier tipo de calabaza de comer que quieras O calabaza butternut (que en Australia se llama calabaza de mantequilla). NO utilice la calabaza de Halloween que se utiliza para hacer Jack-O-Laterns. Aunque son comestibles, ¡no son tan sabrosas!
Receta VIDEO arriba. Sólo un toque de nata añade un toque de lujo a esta sopa de calabaza súper fácil. Si no tienes nata, utiliza leche o añade un poco de mantequilla. Hazla con cualquier tipo de calabaza O calabaza butternut / calabaza butternut (¡lo mismo!). VARIACIONES DE SABOR – ver lista en el post anterior (incluye cantidades).
¿Cómo prepara Jamie Oliver la sopa de calabaza?
Poner la calabaza, las chalotas, el jengibre y un poco de aceite en una cacerola grande y rehogar hasta que estén blandos. Añadir el caldo, la leche de coco y la guindilla en polvo. Sazonar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Triturar en un robot de cocina y servir con las hierbas frescas, el zumo de lima y un chorrito de leche de coco.
¿Qué especias combinan bien con la calabaza?
La calabaza es famosa por combinar bien con especias cálidas de invierno, como las que se encuentran en diversas cocinas de inspiración marroquí. Prueba a incorporar canela, nuez moscada, clavo, jengibre, comino y guindilla a tus platos de calabaza para disfrutar de festines llenos de sabor.
¿Es sana la sopa de calabaza?
La sopa de calabaza también es rica en varios minerales y vitaminas como cobre, manganeso, riboflavina, hierro, niacina y potasio, así como en vitaminas C, K y E. Además, es extremadamente rica en un potente antioxidante llamado betacaroteno.
Sopa de calabaza ottolenghi
Nada dice #thisisfall como una cremosa y aterciopelada sopa de calabaza. Aquí, las mejores recetas de sopa de calabaza de Food & Wine incorporan arce, canela, bacon y más combinaciones de sabores para preparar durante los crujientes y frescos meses de otoño.
Esta sopa se basa en una receta sefardí. Aunque el plato es vegetariano, la cocción de la calabaza con canela y clavo da al caldo una “carnosidad implícita”, dice el chef Michael Solomonov. Los fideos tostados ayudan a espesar la sopa y la hacen aún más sustanciosa.
Al hornear las calabazas enteras, el vapor queda atrapado en el interior de la verdura, lo que da como resultado un puré de calabaza exuberante y aterciopelado, y facilita la eliminación de la piel. Una simple reducción de vino blanco seco se mezcla con mantequilla para equilibrar el dulzor de la calabaza.
La mayoría de las acciones de gracias incluyen calabaza de alguna forma. La versión de Slade y Allison Rushing es una sopa de calabaza con langosta bañada en mantequilla especiada. La salmuera natural de la langosta ayuda a resaltar todo el sabor profundo y terroso de la sopa.
Esta cremosa sopa de calabaza se inspira en los sabores tailandeses. La sopa es especialmente cremosa gracias a la leche de coco, mientras que la pasta de curry rojo tailandés y el ajo le aportan profundidad y picor. La hierba limón, el jengibre y un chorrito de zumo de lima fresco realzan los sabores en cada cucharada. Si desea un toque más picante, añada más chiles de Fresno en rodajas como guarnición.
Sopa de calabaza con leche de coco
Como nación, somos únicos en nuestro amor por la sopa de calabaza. Los franceses la cocinan, pero no ocupa un lugar tan destacado en sus cocinas como la bullabesa o la bisque. Los estadounidenses también la hacen, pero la sopa es prima pobre de la mucho más popular tarta de calabaza. Y el hobakjuk coreano es tanto gachas de calabaza como sopa.
Aquí en Australia, sin embargo, la calabaza suele ser la sopa más buscada en los sitios web de recetas, algo extraño porque es ridículamente fácil de hacer. Como cualquier sopa de verduras suave, se trata básicamente de combinar un kilo cocido de la verdura en cuestión con un litro de un caldo adecuado (de verduras para mis amigos vegetarianos, o de pollo para todas las sopas excepto las más fuertes).
Picar y cocer 3 cebollas medianas y 4 dientes de ajo picados en un poco de aceite de oliva y mantequilla a fuego lento. Cuando estén blandas, añade 2 kg de calabaza pelada y troceada. Remover y añadir 2 litros de caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Triturar el contenido de la cacerola hasta obtener la consistencia deseada y sazonar al gusto. Servir con un chorrito de nata líquida. Esto hace suficiente sopa para ocho porciones – suficiente para una comida para cuatro ahora y otro para el congelador.
Sopa de calabaza asada
Lo bueno de la sopa de calabaza -y de esta receta clásica de sopa de calabaza en particular- es que es muy versátil y perdona muchas cosas. Es una de las comidas más fáciles de hacer con sólo un puñado de ingredientes, y es casi imposible meter la pata.
Para sacar el máximo partido a esta sopa de calabaza, ablanda la cebolla y el puerro hasta que empiecen a soltar parte de sus jugos y sabores, pero sin llegar a caramelizarlos. De este modo, la sopa adquiere un sutil sabor dulce sin riesgo de amargor.
Es posible preparar esta sopa sin nata, aunque perderá parte de su riqueza y de su textura sedosa. Se puede prescindir por completo de la nata, como han hecho con éxito algunos críticos, pero se puede sustituir por ½ taza de caldo extra, o utilizar un poco de leche de coco mezclada al final.