Sopa de menestrón
El nombre ya dice de qué se trata. Menestrón es una adaptación peruana de la sopa clásica italiana, Minestrone. La comida italiana ha sido una gran influencia en la gastronomía peruana desde que los primeros italianos llegaron a nuestro país. Para la versión peruanizada de esta robusta comida se utiliza caldo de res, pero después de las fiestas de fin de año, preferimos darles una versión vegetariana más saludable. De todos modos, así es como siempre lo preparo. En el proceso de hacerla suya, los peruanos han cambiado bastante el método y los ingredientes de la Minestrone original, aprovechando la abundancia de productos frescos de nuestros mercados. El nuevo método mejorado es simple: todo va en la olla.
En cuanto a la pasta, puede optar por añadir penne o rigatoni, pero a algunos cocineros les encanta añadir espaguetis rotos a la olla. Cuando la pasta esté cocida, la sopa estará lista. Sirve trozos de carne, como filete de ternera o de lomo (no incluidos en esta versión vegetariana), muchas verduras, algunos dados de queso y el sabroso caldo mezclado con la salsa verde de albahaca y espinacas, en platos hondos de gran tamaño. El resultado es un almuerzo reconfortante, nutritivo y muy satisfactorio que gustará a todos, especialmente en estos fríos días de invierno.
Receta de laksa
Estarás pensando “¿sopa minestrone? ¿En Perú? Sí, esta sopa muestra algunas de las muchas influencias de la cocina italiana en Perú, traídas por los italianos que emigraron a Lima en la década de 1530. El color base de la sopa es verde por la combinación de espinacas y albahaca. Pero es mucho más que una sopa: es una comida en sí misma. Rellena de carne, alubias, legumbres y verduras, y servida con arroz, un tazón grande de Sopa Menestrón bastará para saciarse el resto del día.
Mi madre cocinaba sopa menestrón los domingos y siempre la acompañaba con una guarnición de arroz blanco, aunque llevaba fideos tipo ziti porque mi padre quería fideos en la sopa. Así servía la sopa: la ponía en un cuenco grande con un trozo de carne, patatas, maíz y verduras. Nos ponía un plato pequeño de arroz blanco al lado y podías pasar el arroz blanco al cuenco o poner la carne, la patata y el maíz en el plato y comerlo con el arroz. Sea como sea, esta sopa está deliciosa. Cuéntame qué te parece esta versión peruana de la sopa minestrone.
Recetas de sopa de caldo de huesos
No es fácil definir este plato, ya que hay varias formas de prepararlo. Una opción es crear una sopa increíblemente espesa utilizando carne, verduras y líquido. Otra posibilidad de preparar esta deliciosa comida es un aperitivo de verduras cocidas, carnes y un sabroso caldo.
Sancochar significa hervir en inglés. No existe una palabra exacta en inglés para la frase sancochado. Sin embargo, el verbo “hervir” da una pista. A menudo nos referimos a este plato como “sopa peruana de carne y verduras” (tenga en cuenta que la sopa minestrone peruana también puede tener ese nombre)
Que la larga lista de ingredientes no te ponga nervioso. En realidad es una receta fácil. Merece la pena. Es perfecta cuando hace frío y buscas un plato caliente y sabroso como la sopa. La carne cocinada a fuego lento, las especias, las deliciosas verduras y los tubérculos que llenan son los ganadores. Puedes probarla como opción para el almuerzo o durante el fin de semana.
Puedes experimentar con la receta. Por ejemplo, puedes sustituir el pollo por ternera o añadir y quitar verduras. Esta receta tiene un sabor delicioso. Los ingredientes son abundantes y se prepara en pocas horas.
Receta de sopa de menestrón peruana
El Menestrón es una adaptación peruana de la sopa clásica italiana, Minestrone. La comida italiana ha sido una gran influencia en la gastronomía peruana desde que los primeros italianos llegaron a nuestro país. En el proceso de hacerla propia, los peruanos han cambiado bastante el método y los ingredientes de la Minestrone original, aprovechando la abundancia de productos frescos de nuestros mercados.
En cuanto a la pasta, se puede optar por penne o rigatoni, pero a algunos cocineros les encanta añadir espaguetis rotos a la olla. Cuando la pasta esté cocida, la sopa estará lista. Normalmente se utiliza caldo de ternera para hacer esta robusta comida, pero nosotros preferimos una versión vegetariana más sana. Así es como la hacemos siempre. El resultado es un plato reconfortante, nutritivo y muy satisfactorio que gustará a todos, especialmente ahora que bajan las temperaturas.
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