Sopa cremosa de pollo
El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Tiene una textura y una sensación en boca ligeras, y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.
Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.
Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que el caldo básico suba un peldaño o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.
¿Cómo se hacía la sopa antiguamente?
Aunque éste es el ejemplo más antiguo de sopera, es posible que los antiguos fabricantes de sopa simplemente cavaran un hoyo, lo forraran con piel o tripa de animal, llenaran esta “olla” con agua y echaran algunas piedras calientes. El uso de piedras calientes para hervir agua era una práctica conocida entre los neandertales de esta época.
¿Por qué se llama sopa ABC?
Esta sopa, muy popular en la cocina asiática, se llama sopa ABC porque es muy fácil de preparar, tan sencilla como el abecedario. La otra razón de su nombre es que está repleta de vitaminas A, B y C. La combinación de zanahorias, patatas y tomates contribuye a que sea una sopa saludable, mientras que el pollo garantiza que esté llena de sabor.
Sopa baja en calorías
Mi abuela, Jo, huyó a Estados Unidos, a causa de la guerra, como desplazada en 1950. De ella aprendí la habilidad de mostrar amor a través de la comida. Como había nacido y crecido en Polonia, el corazón de su cocina era polaco.
Se casó con un húngaro, así que también había muchas influencias húngaras en su cocina. Era una cocinera increíble. Su hierba favorita era siempre el eneldo, porque era polaca. Uno de mis platos favoritos era la sopa polaca de verduras.
A veces las verduras congeladas que tengo a mano varían, pero el sabor general es básicamente el mismo cada vez. A mi hija le encanta la mezcla de verduras congeladas con okra. A mí me gustan las mezclas con judías verdes.
Diana Rambles participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y la vinculación a Amazon.com.
Recetas de sopa
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Esta sopa, muy popular en la cocina asiática, se llama sopa ABC porque es muy fácil de preparar, tan sencilla como el abecedario. La otra razón de su nombre es que está repleta de vitaminas A, B y C. La combinación de zanahorias, patatas y tomates contribuye a que sea una sopa saludable, mientras que el pollo garantiza que esté llena de sabor. Aunque lleva algo de tiempo, es sencilla, deliciosa y una excelente comida reconfortante. Esta receta en concreto es una sopa ABC al estilo malasio, aunque no difiere mucho de las que se encuentran en los restaurantes chinos.
Por lo general, las sopas saben mejor si se utiliza un hervidor doble, es decir, una olla de dos niveles con el fondo lleno de agua. La sopa de la olla superior se cuece al vapor con el agua hirviendo de la olla inferior. Esta forma más suave de cocinar la sopa libera los sabores de los ingredientes gradualmente, y el resultado es una sopa de sabor más dulce. Si no dispone de hervidor doble, cueza la sopa a fuego lento al mínimo.
Sopa cremosa de pollo con fideos
Alubias: Se pueden utilizar alubias blancas, pintas o blancas en lugar de alubias rojas. Escurre y enjuaga siempre las alubias enlatadas antes de usarlas, incluso para sopas. Si se utilizan alubias cocidas en casa, como las Alubias Blancas Básicas, no es necesario escurrirlas ni aclararlas. El caldo es bajo en sodio y añade sabor. Si utiliza alubias frescas, añádalas con la col en el paso 3.
Si tiene problemas bucales como aftas o sequedad post radiación, omita la pasta y haga un puré con esta deliciosa sopa para tragarla más fácilmente. Bata un par de tazas en la batidora con un poco más de caldo o agua. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de tomarla.
