5 pinchos clásicos españoles | recetas de tapas rápidas y sencillas
La sopa mallorquina o sopa seca mallorquina es un plato típico de la gastronomía de la isla de Mallorca[1][2] Es un plato rústico, a menudo de textura más parecida a una cazuela o a un guiso muy espeso[3][4] Se suele comer con tenedor y no con cuchara[5].
Este plato aparece en la Edad Media[6][7][mejor fuente necesaria] Su origen es campesino,[8] probablemente de los pueblos de la sierra mallorquina (Serra de Tramuntana)[9][10] Reflejo de la dureza de la vida rural, tradicionalmente se elaboraba con los productos disponibles en la huerta, principalmente coles, cebolletas, puerros y ajos, a los que se añadía pan duro y caldo de verduras. En raras ocasiones, podía incluirse carne o setas[11]. Según una fuente, lo preparaban sin cerdo los chuetas, aquellos descendientes de judíos convertidos a la fuerza durante la Inquisición, que habían vivido en la isla durante siglos, y luego se extendió entre el resto de la población mallorquina[6][se necesita una fuente mejor].
Thomas Balmer y Nelson Müller
Pero a pesar de las ricas tradiciones, cada vez más restaurantes se vuelven más inventivos con su cocina y los platos aprovechan los deliciosos productos locales, como los limones bañados por el sol, las aceitunas gordas y jugosas y las maravillosas salinas naturales del sur.
A los españoles les encanta el arroz. Aunque bajo la sombra de la internacionalmente famosa paella, casi todas las regiones de España tienen su propio plato típico de arroz, especialmente en torno al Mediterráneo, y Mallorca no es una excepción.
Arros brut significa “arroz sucio” en mallorquí, pero no tiene nada de sucio. Básicamente es una deliciosa mezcla de carne y verduras que cambian con las estaciones con arroz hecho al estilo “caldoso”, lo que significa que se cuece con exceso de agua para que quede un poco caldoso. Como muchas recetas de la cocina mallorquina, lleva una combinación de especias que suele incluir azafrán, pimentón, canela, pimienta, trébol y nuez moscada.
El fin de semana de “Les Verges” (las vírgenes), el aire de los pequeños pueblos de Mallorca se llena del olor de la fritura de estos sabrosos manjares. La mezcla consiste en puré de patata, harina, huevos, levadura y mantequilla; una vez que la mezcla se combina y se deja fermentar, se coge una pequeña cantidad entre el pulgar y el primer dedo y se hace un agujero con el pulgar antes de echarla en el aceite caliente.
Sopa de Gazpacho | Omar Allibhoy
Medio vaso de leche – Medio vaso de aceite de oliva mallorquín – 1 vaso de azúcar – 250 g de harina de trigo – 4 huevos – Medio sobre de levadura – 10 ó 12 albaricoques – Una loncha de sobrasada cortada en trozos pequeños
Estas empanadas mallorquinas (“Panades mallorquines”) son típicas de Semana Santa, aquí en Mallorca y Baleares. Nuestras abuelas las hacían antes de las fiestas y así las tenían hechas para cenar unas cuantas noches. Si se hace más pequeño en tamaño servir un buffet.
– 200 ml de aceite de oliva – 4 dientes de ajo – 5 cebollas frescas pequeñas – 4 tomates en rama – 200 g de coliflor – 150 g de guisantes – 4 alcachofas – 1 pimiento verde – 2 cucharadas de perejil picado – 1 manojo de espinacas – 1 col mediana – 200 g de pan baguette (sopa), sal, pimienta y agua.
– 1 kilo de lomo de cerdo – 1 col de Saboya u otra – Aceite de oliva – 2 cebollas grandes – 300 gramos de tocino curado – 300 gramos de champiñones – 100 gramos de pasas – 30 gramos de piñones – 100 ml de vino tinto – 5 tomates en rama – 2 litros de agua o caldo – 150 gramos de sobrasada – 2 “botifarrons” – Sal y pimienta
Aprende a preparar esta receta tradicional española Lentejas
Pero a pesar de las ricas tradiciones, cada vez más restaurantes se vuelven más inventivos con su cocina y los platos aprovechan los deliciosos productos locales, como los limones bañados por el sol, las aceitunas gordas y jugosas y las maravillosas salinas naturales del sur.
A los españoles les encanta el arroz. Aunque bajo la sombra de la internacionalmente famosa paella, casi todas las regiones de España tienen su propio plato típico de arroz, especialmente en torno al Mediterráneo, y Mallorca no es una excepción.
Arros brut significa “arroz sucio” en mallorquí, pero no tiene nada de sucio. Básicamente es una deliciosa mezcla de carne y verduras que cambian con las estaciones con arroz hecho al estilo “caldoso”, lo que significa que se cuece con exceso de agua para que quede un poco caldoso. Como muchas recetas de la cocina mallorquina, lleva una combinación de especias que suele incluir azafrán, pimentón, canela, pimienta, trébol y nuez moscada.
El fin de semana de “Les Verges” (las vírgenes), el aire de los pequeños pueblos de Mallorca se llena del olor de la fritura de estos sabrosos manjares. La mezcla consiste en puré de patata, harina, huevos, levadura y mantequilla; una vez que la mezcla se combina y se deja fermentar, se coge una pequeña cantidad entre el pulgar y el primer dedo y se hace un agujero con el pulgar antes de echarla en el aceite caliente.
