Sopa de hierba de limón
Me encanta esta sopa. La he hecho varias veces y no siento la necesidad de desviarme de la receta tal como está escrita. Sin embargo, duplico la receta para que nos queden más sobras. Se ha convertido en un alimento básico para nosotros y se prepara fácilmente entre semana. La preparación es sencilla, pero lo que menos me gusta es rallar el jengibre. Pensé en comprar pasta de jengibre preparada, pero el jengibre fresco es insuperable.
Hice algunos cambios menores porque no me gusta comprar un envase de algo, usar la mitad y luego tirar el resto cuando no lo uso. Así que utilicé un paquete de 8 onzas de champiñones (probablemente el doble de lo que se pide), un pimiento rojo entero en lugar de 1/2 taza, un manojo entero de cebollas verdes picadas, una lata entera de leche de coco ligera y una lata de caldo de pollo ya que otros sugirieron utilizar menos de tres tazas. Me gusta el picante, así que utilicé dos cucharadas de sambal oelek en lugar de dos cucharaditas y quedó deliciosamente picante. Al principio pensé que era demasiado picante, pero pareció suavizarse. Así que, con la advertencia anterior de que no hice la receta exactamente como estaba escrita, diré que esta sopa estaba magnífica. La haré regularmente a partir de ahora, es tan rápida y fácil (utilicé pechuga de pollo asada).
Sopa tailandesa vegetariana
Repleta de fideos, gambas/camarones y una gran variedad de ingredientes, esta sopa de curry y coco se presta a todo tipo de variaciones. Prueba a añadir tofu y otras verduras, pescado o pollo. Son muchas las posibilidades.
Que yo sepa, no es un auténtico plato tailandés. Pero, como saben los lectores habituales, soy un poco quisquilloso cuando se trata de platos de imitación asiática. No tiene que ser estrictamente auténtico, pero tiene que estar realmente en el espíritu de dicha cocina.
Así que, aunque no sea auténticamente tailandés, está hecho con ingredientes utilizados en la cocina tailandesa, y realmente sabe como un curry de coco tailandés en forma de sopa. Como un cruce entre Laksa y Tom Yum Soup (¡próximamente!).
Es mucho mejor que cualquier cosa que se pueda hacer utilizando las pastas de curry tailandesas estándar que se encuentran en las tiendas de comestibles de todos los días, incluso si se animan con aromáticos frescos. Y os vais a sorprender de lo fácil que es de hacer.
Estos son los polvos de curry que yo suelo utilizar – pero cualquier tipo o marca estará bien aquí porque no es un ingrediente principal en esta receta. El polvo de curry se utiliza en todo tipo de recetas, no sólo en el curry indio, incluyendo:
Sopa de pollo tailandesa
Si te gustan las recetas tailandesas, te encantará la sopa de coco tailandesa al estilo del norte. Esta sopa es una versión del Tom Kha y del Khao Soi, que son dos de mis sopas tailandesas favoritas. Esta sopa es similar a mi Laksa vegetariana, pero con diferentes notas de sabor y variaciones de ingredientes.
El Tom Kha es una sopa de coco tradicional tailandesa elaborada con leche de coco, chiles, hierba de limón y otras hierbas. Es una sopa tailandesa clásica que suele llevar también pollo y está en un caldo blanco.
El Khao Soi es un plato que se encuentra en el norte de Tailandia y también en partes de Laos. Es una sopa hecha con pasta de curry rojo y coco, y suele llevar fideos de huevo fritos por encima. Tuve mi primera experiencia con el Khao Soi hace años, en mi primer viaje a Tailandia. Fue en el norte, en una zona llamada Chiang Mai, que es una gran zona gastronómica. Chiang Mai es el centro cultural de Tailandia, y si estás planeando un viaje allí, ¡no dejes de visitar esta zona!
Esta combinación de sabores se consigue añadiendo azúcar de coco, salsa de soja y zumo de lima. También se pueden añadir guindillas, pero hay que tener en cuenta que la mayoría de las pastas de curry rojo ya llevan guindilla, lo que dará un toque picante al plato.
Sopa de fideos tailandesa
Esta receta está inspirada en la popular sopa de coco Tom Kha. La principal diferencia de esta sopa de coco al curry es que no utiliza hierba de limón ni hojas de lima kaffir, pero tiene mucho sabor a coco tailandés. Es la sopa de coco perfecta si tienes una despensa asiática limitada.
Disfruta de la sopa de coco tailandesa como sopa, o conviértela en una sopa de fideos al curry al estilo de los restaurantes añadiendo fideos de arroz cocidos. Ocasionalmente, me gusta servir la sopa de coco al curry sobre arroz integral al vapor, arroz de coco o arroz de coliflor.
¿La sopa de coco tailandesa es vegana? Sí, la sopa de coco es vegana cuando se hace sólo con verduras, pasta de curry vegana, leche de coco y caldo vegano. Se convierte en no vegana cuando se utilizan ciertos ingredientes envasados, carnes cocidas o caldo de huesos. ¿Puedo utilizar verduras congeladas? Sí. Las verduras congeladas se pueden utilizar fácilmente para la sopa de coco tailandesa, pero como están precocidas, requerirán menos tiempo. ¿Qué pasta de curry puedo utilizar? Utilizo pasta de curry verde para esta sopa porque es más suave que el curry rojo, pero también tiene un matiz dulce. Además, me encanta cómo complementa las coloridas verduras y la leche de coco de la sopa.
