Sopa ecuatoriana
Lo que hace distintivo el sabor de la sopa de albóndigas es la menta picada en las albóndigas. Una vez le comenté a un amigo cocinero mexicano la falta de menta en la receta de sopa de albóndigas de su libro de cocina, y me miró sorprendido y dijo: “¡mi madre le pone menta a sus albóndigas!”.
Por supuesto, puedes prescindir de la menta, sustituirla por un poco de orégano fresco o un poco de cilantro, pero para mí, la sopa no es lo mismo sin ella. También puedes variar las verduras añadidas, dependiendo de lo que tengas a mano y de lo que sea de temporada.
Si no se dispone de menta fresca, se pueden utilizar un par de cucharaditas de menta seca de la tisana.Se pueden variar las verduras en función de lo que se tenga a mano. Por ejemplo, guisantes en vaina en lugar de guisantes desgranados. Mi madre suele poner un par de cucharadas más de menta fresca picada directamente en la sopa.No dudes en sustituir la carne picada por pavo, nosotros lo hacemos a menudo.Utiliza menta verde o yerba buena en lugar de menta en esta sopa (no menta).
Receta de bolón de verde
Cómo hacerlaCaliente el aceite en una olla de tamaño medio. Ya que estamos “friendo” en una olla, lo cual es considerado abismal para algunos, asegúrese de usar una olla con lados gruesos para evitar que se queme.Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, unos 10 segundos.Vierta el agua y lleve la olla a ebullición. Si tiene caldo sin sal, utilícelo aquí en lugar de agua para obtener un sabor más rico. Utilice dos cucharas para formar bolitas con la pasta de gambas. Deja caer las bolitas en el agua caliente, una por una. Se deslizarán de la cuchara una vez que lleguen al agua caliente. Las bolas de gambas están completamente cocidas cuando flotan.Añade las hojas de mostaza. Sazona el caldo al gusto con sal, salsa de pescado, un poco de azúcar y caldo de pollo y champiñones en polvo. Suba el fuego para que la olla llegue a hervir y cocine durante 2 ó 3 minutos para que los sabores se mezclen. Adorna con pimienta negra recién molida y sírvela con arroz al vapor y otro de los platos principales de proteínas que se indican a continuación para obtener una comida familiar vietnamita completa. Muy bien. Receta a continuación. Completa la comida con estos platos de carneCostillas de cerdo caramelizadas vietnamitas (Suon Khia/Suon Ram Man)Gambas caramelizadas vietnamitas (Tom Rim)Bagre cocido y caramelizado vietnamita (Ca Kho)Pescado frito vietnamita con hierba de limón (Ca Chien Xa)Pollo al jengibre vietnamita (Ga Kho Gung)Panceta de cerdo caramelizada y cocida con huevos (Thit Kho Tau)
Receta de bolas de mofongo
Esta receta de sopa de bolas de matzo ha estado en nuestra familia durante generaciones. Algunos miembros de la familia dicen que empezó con nuestra tatarabuela Bubbie Rose. Mi marido (su tataranieto) le ha dado su propio toque añadiendo más verduras y eneldo fresco, lo que creemos que diferencia a esta sopa del resto. Esta sopa es tan buena que no hay razón para esperar hasta la Pascua para disfrutarla.
Puede ajustar la cantidad de verduras para crear una sopa más o menos abundante. La sopa es muy sabrosa tal cual y siempre sabe mejor al día siguiente. Además, si le gusta el eneldo, puede añadir un poco a la harina de matzá antes de formar las bolas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas de sopas ecuatorianas
Esta sopa ecuatoriana de bolas de verde, también conocida como sopa de bolas de plátano verde o sopa de carne de plátano verde ecuatoriano, es una sopa popular originaria de la región costera de Ecuador. Nuestra receta de caldo de bolas de verde me la ha transmitido mi madre, que la ha traído a la mesa familiar desde que tengo uso de razón.
Tengo que decir que siendo ecuatoriano y criado en Cuenca el Caldo de bola es una de esas sopas delicadas que realmente es un completo yo en sí mismo. La sopa se conoce como sopa de bola de plátano porque los plátanos se rellenan con verduras, especias y carne y luego se forman bolas y se cocinan lentamente en caldo de carne con yuca y maíz. Pero eso no es todo, si te gusta la mantequilla de cacahuete, tenemos un regalo para ti.
El Caldo de bolas relleno de carne para el vertido de plátano se hace con mantequilla de cacahuete junto con huevos, pasas, cebolla, tomate, guisantes, ajo, pimienta, hierbas y especias. ¿Ahora entiendes por qué es un soup…..right especial de Ecuador?
