Historia del poulet basquaise
La cría de la trucha en el Pays Basque se caracteriza por unas condiciones muy próximas al río, lo que confiere al pescado una carne firme y tierna al mismo tiempo, con un contenido en grasa inferior al observado en otras truchas de cría.Cordero lechal de los Pirineos
El cordero de engorde se alimenta exclusivamente con leche materna de ovejas de Béarn y Pays Basque. Su elaboración forma parte de un proceso que garantiza una carne tierna y suave, de origen local y producción entre octubre y junio.Pastel vasco con nata o cereza
Auténtico orgullo del País Vasco, el pastel tradicional consiste en dos discos de masa dulce, rellenos de crema pastelera o de mermelada de cereza. Descubra el saber hacer para deleitar su paladar! Irouleguy
El sector local del trigo reúne a agricultores, molineros y panaderos del País Vasco. Le ofrecen la oportunidad diaria de consumir pan producido en un circuito corto y cumpliendo una carta de calidad.herriko aragia
Ambición colectiva para promover la producción de los criadores y transformadores de carne de vacuno, Herriko Haragia es el sector que garantiza la carne de animales nacidos, criados y engordados sin OMG en el País Vasco.basque cider
Origen vasco del pollo
Para mi entrante opté por un plato más sustancioso – chorizo y patatas sopa (supongo que eso es lo que era o podría haber sido un guiso) que se presenta en su propio tazón de servir lo que me permite rellenar mi plato hasta que todo se había ido … que era.
Y Hound # 2 decidió conseguir un poco de sustento serio en su cinturón y ordenó el Bistec con Patatas – seriamente gran corte de carne por el precio y bien cocinado y la mitad terminó como la cena de Billie … perro afortunado.
El vino era el tinto de la casa que estaba bien frío – el vino, como la comida aquí en España, es absurdamente barato. No sólo cuando se compra en las tiendas, sino también cuando se come fuera. No sé muy bien a qué se debe: ¿impuestos bajos? ¿coste de producción? Y no se trata de bazofia ni mucho menos: a menudo se ven o se consiguen vinos muy reconocibles de algunos productores serios. Es cierto que no se trata de sus reservas añejos, sino de sus crianzas o jóvenes vinos, pero parecen aportar una cantidad razonable de esfuerzo y conocimientos sobre vinificación y hacer un trago decente. La mayoría de los bares de pintxos ofrecen copas de blanco, rosado y tinto por entre 1,30 y 1,80 euros.
Receta Axoa
Una de las mejores sopas de pescado del mundo se toma en Hondarribia y, aunque pueda parecer rocambolesco, es una realidad que pueden comprobar quienes tienen la suerte de degustarla en la Hermanda de Pescadores. Cada día preparan entre 30 y 40 litros de esta exquisita sopa.
El restaurante de la Hermandad de Pescadores de Hondarribia está situado en el popular arco de la Hermandad, en el centro de la ciudad, desde 1938. Su tradición, esmero y la calidad de su cocina lo han convertido en un referente tanto de la gastronomía vasca como de la cocina marinera.
Situado en la Costa Vasca de Bizkaia, su atractiva ubicación frente al mar lo hace ideal para escapadas familiares y de amigos. Las empinadas calles del Puerto Viejo con sus casas estrechas, el Puente Bizkaia, multitud de actividades…
El Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz ha renovado el mapa que se entrega a los visitantes. La nueva edición incluye los parques del Anillo Verde, información sobre accesibilidad, las rutas de la Senda y el Camino de Santiago, y otras actualizaciones urbanísticas.
Ternera axoa
INGREDIENTES:La salsa verde es ideal para acompañar platos de pescado blanco, como merluza, mariscos y moluscos.Es una salsa primitiva, muy auténtica con una larga historia en la tradición culinaria vasca que se remonta hasta 1723. Por ello, está reconocida como una salsa notable de la gastronomía y sigue siendo tradición en muchas cocinas domésticas desde que nuestros antiguos antepasados la cocinaban a las brasas y a fuego lento.Aunque no hay una ciencia exacta sobre cómo debe hacerse y cocinarse (se puede adaptar al gusto de cada uno), es importante conseguir una salsa bien ligada.MODO DE HACER:
