Spicy tomato and garlic soup
And the best, the paprika from La Vera. Today’s is from Miguel López (Las Hermanas), the one I like the most and undoubtedly one of the best. Every season they pick it, dry it and grind it to get it fresh. And that in addition to the recipe is what I bring you today: a lot to raffle of fresh paprika de la Vera, freshly ground for you and that goes great to this recipe, and many others. There are three types of paprika: sweet, sour-sweet and spicy and you can use it in all your recipes as I do.
Among all of you who comply with this there will be a raffle and Pimentón de la Vera Miguel López, Las Hermanas will send you a complete batch to your home so that you can make a lot of delicious recipes. Now, let’s go with this fantastic and hearty garlic soup.
3. Fry the chorizo sausage cut into thin slices (as the one I used was large, I cut the slices in half because the ideal is that it fits well in a spoon). Remove and set aside with the garlic.
4. Toast the sliced bread in the same oil. I used scissors to cut it into cubes of approximately 1.5 cm. Fry well. The bread will suck the oil but nothing happens. Continue browning over medium heat until it gets colored.
Receta de chorizo español
Estoy descubriendo que el ajo silvestre aparece antes cada año que pasa. Tuvimos algunos en el menú de River Cottage en enero. Esta maravillosa planta, también conocida como “Ramsons”, se encuentra a la sombra de los bosques, en prados húmedos, a orillas de arroyos y en setos sombríos. Cuando es joven es dulce y sus hojas verde esmeralda son inconfundibles.
Calentar una cacerola de base pesada sobre la plancha; freír el chorizo cortado en rodajas con un poco de aceite de oliva. Después de 2 ó 3 minutos, añada la cebolla en rodajas y los ajos silvestres en láminas (si los tiene) y sazone con sal y pimienta. Seguir friendo sin colorear durante otros 7- 8 minutos o hasta que esté blando.
Sopa española de chorizo y alubias
Deliciosa, rápida, económica y muy fácil: ¡esta receta se convertirá en una de las favoritas de la familia! Procure utilizar chorizo seco auténtico, tipo salchichón, en lugar del producto fresco más barato del supermercado.
Esta receta no necesita reposo durante toda la noche para desarrollar el sabor. Estará delicioso en cuanto haya transcurrido el tiempo de cocción. El chorizo puede omitirse para una alternativa vegetariana. Si se desea, se puede rehogar el chorizo cortado en rodajas en una sartén antes de añadirlo. El orégano puede sustituir a la mejorana. El caldo de verduras puede sustituir al caldo de pollo.
Receta de sopa de tomate
En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria, el apio, el chorizo y una pizca de sal y sofreír durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todo se caramelice y se dore bastante. Esto le da a la sopa un color y un sabor maravillosamente ricos. Añada el ajo, el comino, el tomillo y la guindilla y sofría durante 1 minuto más, seguido del tomate y, tras unos 2 minutos, las castañas. Se remueve todo bien, se añade el líquido del azafrán y el agua, y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. Se retira del fuego y se tritura a mano (con un pasapurés) hasta que quede casi liso pero con un poco de textura. Sazonar con sal y pimienta.
