Solyanka tradicional
La solyanka (también llamada soljanka) es una sopa rusa que se remonta al siglo XV. La receta se ha ido adaptando y modificando a lo largo de los años para adaptarla a las carnes y verduras disponibles y, como ocurre con muchos platos tradicionales, existen varias versiones.
La Solyanka también se prepara en tres versiones diferentes: carne, pescado y verduras (casi siempre setas), siendo la carne la más común. Solyanka es una sopa del tipo “todo menos el fregadero”, pero sabe mucho mejor de lo que su nombre indica. A menudo se considera el remedio definitivo contra la resaca, porque repone las sales perdidas tras una noche de juerga.
Esta sopa abundante y espesa se elabora con embutidos salados, salchichas, aceitunas, alcaparras, pepinillos, col y, a veces, zanahorias. El caldo es una combinación de base de ternera y una bolsita de hierbas; hojas de laurel, granos de pimienta y bayas de pimienta de Jamaica se atan en un trozo de estopilla y se atan al asa de la olla para facilitar su extracción.
“Nunca había probado esta sopa y me ha sorprendido totalmente. Es una receta de sopa estupenda para los días de invierno. Es maravillosamente aromática y todos los sabores están bien equilibrados. Esta receta es suficiente para una multitud, pero también se congela muy bien, por lo que es perfecta para sacarla del congelador y calentarla en cualquier momento. Utilicé perejil picado en lugar de eneldo para decorar y quedó genial”- Tara Omidvar
¿De qué está hecha Solyanka?
La Solyanka es una sopa rica y sustanciosa muy popular en Rusia y Europa del Este. Se elabora con embutidos, aceitunas Gordal verdes, pepinillos, verduras y un sabroso caldo de ternera. Estos ingredientes inusuales se combinan a la perfección para crear una sopa irresistible.
¿Solyanka es ruso o ucraniano?
Solyanka (también deletreada soljanka) es una sopa rusa que se remonta al siglo XV.
Sopa Solyanka cerca de mí
La Solyanka de carne es una conocida sopa rusa y ucraniana con sabor a carne agria y ahumada. Hay versiones de Solyanka de carne, pescado y verduras (setas), pero hoy vamos a cocinar la de carne. En la Solyanka siempre se utilizan pepinos rusos salados en barril (¡no en escabeche!), que dan a la sopa ese característico sabor salado y ácido. A veces también se añade un poco de salmuera. En la Solyanka de carne se deben utilizar varios tipos de carne (al menos 3 tipos diferentes), la mayoría de las carnes deben ser ahumadas. Por lo general, en Rusia la Solyanka de carne se cocina a base del clásico caldo de carne. Para las carnes de la sopa Solyanka se utilizan todo tipo de provisiones: jamón, salchichas, frankfurts, pollo, beicon y, a veces, una típica salchicha rusa Doktorskaya “hervida” de tipo Bolonia. Probablemente tenga que ver con un déficit total de buenas carnes en la época soviética. Aquí en el Reino Unido cocino sopa Solyanka (¡que le gusta mucho a mi marido estadounidense!) con carnes ahumadas que se pueden encontrar en cualquier tienda de alimentación o en la carnicería local. Vea la receta de la sopa Solyanka y las fotos a continuación.
Sopa de pescado Solyanka
Esta sopa es uno de los platos más populares y conocidos de Rusia. Esta deliciosa sopa de remolacha tiene muchas verduras sabrosas, carne tierna, un color atrayente y ¡sabe muy bien! Es una sopa que tarda un poco en hacerse, pero el trabajo no es tan grande. Una vez que lo tengas todo en la sartén, es hora de que afloren los fantásticos sabores.
Si no has probado esta sopa antes, deberías hacerlo ahora. Te voy a explicar detenidamente con fotos y texto cómo hacer esta sopa. Yo he hecho una gran receta y congelo el resto para una ocasión posterior.
Empieza por buscar una sartén y una cacerola grande. En la cacerola, cuece la carne junto con las verduras en el caldo. En la sartén, fríe la carne para que quede bien crujiente. Para empezar, enciende la cacerola y la sartén a fuego fuerte. Añade un poco de aceite a ambas. Empieza cortando las verduras que están debajo de la receta “Caldo” y añádelas a la sartén. Cocínalas unos minutos mientras fríes la carne. Divide la carne en trozos bastante grandes. 2cm x 2cm.
Solyanka receta vegetariana
Solyanka (en ruso: соля́нка, inicialmente селя́нка; [sɐˈlʲankə] en español “sopa de colonos”) es una sopa espesa y agria de origen ruso[2][3] que es común en Rusia, Ucrania, Bielorrusia y otros estados de la antigua Unión Soviética y ciertas partes del antiguo Bloque del Este. Era uno de los platos más populares de la antigua Alemania del Este (en alemán: Soljanka(-Suppe))[cita requerida].
Hay tres tipos básicos de solyanka, cuyo ingrediente principal es la carne, el pescado o las setas. Todos ellos contienen pepinos encurtidos con salmuera y, a menudo, col, setas saladas, patatas, smetana (nata agria) y eneldo. La sopa se prepara cociendo los pepinos con salmuera antes de añadir los demás ingredientes al caldo[cita requerida].
La solyanka también es popular en la antigua Alemania del Este (los actuales estados alemanes de Brandemburgo, Mecklemburgo-Pomerania Occidental, Sajonia, Sajonia-Anhalt y Turingia, junto con la mitad oriental de Berlín), donde es habitual encontrarla en restaurantes y en forma de lata en las tiendas de comestibles. (Esta práctica se remonta a la época en que las tropas soviéticas estaban estacionadas en la RDA, y la Soljanka figuraba en el menú de muchos restaurantes de Alemania Oriental. La ex canciller alemana Angela Merkel, criada en Alemania Oriental, es aficionada a la Solyanka[7].
