Sopa de verduras peruana
El aguadito de pollo es una sopa de pollo tradicional de Perú que se prepara con pollo, cilantro y verduras. Muchas recetas tradicionales de aguadito de pollo requieren corazones, hígados o mollejas de pollo, pero esta receta utiliza simples muslos de pollo con hueso.Sirve esta fácil receta de sopa de verduras y pollo con pan caliente y una ensalada para una cena abundante y sustanciosa. Las sobras se congelan bien para que puedas disfrutarlas también más tarde.
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Receta de aguadito de pollo
¿Quién no ha necesitado alguna vez algún tipo de poción mágica para reanimarse después de haber celebrado demasiado? En Perú, no hay mejor remedio que un concentrado de chilcano de pescado para recuperar la energía.
Dicen que los pescadores de antaño preparaban un guiso revigorizante a base de pescado, hierbas y un toque de naranja amarga, que acabó llamándose chilcano. Hoy en día, este delicioso caldo se elabora con cabeza de pescado, pimientos amarillos, perejil y mucho limón. Es uno de los platos favoritos para deshacer los estragos de una noche de fiesta.
Sopa de pollo peruana washington post
Martín Morales sirve una sopa verde y abundante procedente de Cajamarca, en Perú. En Caramarca, la sopa se sirve con hierbas locales como el paico y el huacatay, pero el chef de Andina ha sugerido útiles sustitutos que deberían ser más fáciles de conseguir en estas costas. Esta receta está tomada de Andina: El corazón de la comida peruana, de Martín Morales, publicado por Quadrille. Fotografía de David Loftus.
Conduje por caminos de tierra llenos de baches, a través de lluvias torrenciales y a lo largo de escarpados precipicios durante ocho horas para probar esta sopa en la histórica ciudad de Cajamarca. Aunque tradicionalmente se elabora con hierbas de paico y ruda, originarias de los Andes peruanos, se puede utilizar perejil y pak choi. El huevo y el queso aportan proteínas, por lo que es un plato principal que llena.
Cuando la cebolla y el ajo estén listos, añade la mitad de la pasta de hierbas a la sartén con la mezcla de cebolla, junto con la col o el pak choi y las patatas. Remover para combinar, luego verter 1,5 litros de agua y sazonar bien con sal y pimienta.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 25 minutos hasta que las patatas estén muy tiernas. Retirar la cazuela del fuego y verter 2 cucharones de caldo en una cacerola pequeña a fuego lento
Receta de sopa de pollo peruana
1. En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y los pimientos, cocinando de 6 a 8 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas, luego retirar del fuego y transferir a un bol.
2. En la olla, calentar las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes y añadir la pechuga de pollo. Cocinar durante 2 minutos por cada lado, sólo para dorar. Añadir la mezcla de cebolla, 3 tazas de caldo de pollo, las patatas, el arroz, los guisantes, el zumo de lima, el comino, la hoja de laurel y la sal. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y dejar cocer durante unos 35 minutos, hasta que el pollo esté cocido y justo antes de que el arroz esté hecho.
5. Mientras se cocina la sopa, en una licuadora, combine el cilantro, el ají amarillo, las cebolletas, el ajo y la taza restante de caldo de pollo. Pulse hasta que estén bien combinados y semi-suaves, añadiendo más caldo de pollo si es necesario.
